이 수비드 닭가슴살 레시피는 매번 맛있고 육즙이 풍부한 완벽하게 조리된 닭 가슴살을 만듭니다! 정확한 온도 차트, 팁, 요령을 포함하여 엉망으로 만들 수 없습니다! 간편한 치킨 디너를 먹고 싶다면 수비드 닭가슴살이 제격입니다!
최고의 수비드 닭가슴살
수비드 방법을 처음 사용하는 경우 오래 걸리지 않을 것입니다. 퇴폐적으로 부드러운 그리고 육즙이 많은 치킨! 이름은 거창해 보이지만 과정이 너무 간단해서 누구나 할 수 있어요!
몇 가지만 있으면 간단한 재료 수비드 머신이나 인스턴트 팟을 사용하면 거의 노력 없이 완벽하게 조리된 닭 가슴살을 채울 수 있습니다. 닭가슴살은 뜨끈하게 드셔도 되고, 썰어서 기호에 맞게 사용하셔도 됩니다. 치킨 레시피!
이동 :
매크로, 마이크로 및 기타 영양 정보는 내 게시물을 확인하십시오. 닭가슴살의 영양가! 그리고 t를 잊지 마세요ry 모든 나의 다른 맛있는 닭 가슴살 요리법도!
🥘 수비드 닭가슴살 재료
닭가슴살, 기름, 간단한 양념만 있으면 됩니다! 와 함께 식용유를 사용하십시오. 중성 풍미 치킨 본연의 맛을 제대로 살리기 위해
- 닭고기 가슴살 - 뼈없는 닭가슴살 1개 (뼈가 있는 것은 요리 시간이 약간 더 필요합니다).
- 소금 후추 - 각각 ¼ 티스푼. 최상의 풍미를 위해 갓 갈은 후추를 사용하십시오.
- 양파 가루 - 양파 가루 ¼티스푼.
- 파프리카 - 파프리카 ½티스푼. 스모키한 맛을 위해 훈제 파프리카를 드셔보세요!
- 식용유 - 식용유 1큰술 (카놀라유나 식물성 기름이 가장 좋고, 라이트 올리브유를 사용해도 됩니다).
*재료, 정확한 양, 팁이 포함된 지침은 아래 무료 인쇄 가능한 레시피 카드를 확인하세요!*
🍽️ 수비드 치킨에 필요한 장비
당신은 할 수 있습니다 유쾌하게 육즙 두 가지 도구를 사용한 수비드 닭가슴살. 첫 번째는 침수 순환기 또는 수비드 기계이고 두 번째는 인스턴트 포트입니다!
수비드 머신
수비드 기계를 사용하는 경우 닭 가슴살을 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 도구가 필요합니다.
- 대형 플라스틱 수비드 욕조 또는 냄비
- 침수 순환기 (수비드 머신)
- 진공 실러 및 진공 백 또는 지퍼백
- 바닥이 두꺼운 프라이팬, 프라이팬 또는 주철 프라이팬
- 집게 닭가슴살 손질을 위해
즉석 냄비
특정 인스턴트 포트 모델에만 수비드 기능이 있으므로 시작하기 전에 설명서를 확인하십시오. 또한 몇 가지 도구가 필요합니다.
- 즉석 냄비 (수비드 기능 탑재 모델)
- 진공 실러 및 진공 백 또는 지퍼백
- 바닥이 두꺼운 프라이팬, 프라이팬 또는 주철 프라이팬
- 집게 닭가슴살 손질을 위해
🌡️ 온도 및 시간
| 조직 | 온도 | 총 조리 시간 |
| 특히 뜨거울 때 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. | 140 ° F (60 ° C) | 1 시간 4 분 ~ XNUMX 시간 |
| 오븐에 구운 닭가슴살보다 더 부드럽고 육즙이 많습니다. 치킨 샐러드와 같은 차가운 치킨 레시피를 준비할 계획이라면 좋은 선택입니다. | 150 ° F (66 ° C) | 1에서 4 시간 |
| 여전히 육즙이 많지만 전통적인 닭 가슴살처럼 더 단단합니다. | 160 ° F (71 ° C) | 1에서 4 시간 |
🔪 닭가슴살 수비드 만드는 법
일단 어떻게 보면 스트레스 무료 이 수비드 방법은 다른 방법으로는 치킨을 만들고 싶지 않을 것입니다! 다음은 인스턴트 포트와 수비드 기계에 대한 지침이며 둘 다 똑같이 간단합니다.
이 레시피는 닭 가슴살 1개, 필요한 만큼 만들 수 있지만 (*참고 참조)!
수비드 머신
- 예습. 큰 냄비나 수비드 용기에 물을 채우고 수비드 기계를 설치하세요. 귀하의 지침을 따르십시오. 특정 모델 온도를 140°F로 설정하려면 (60 ° C).
- 닭고기에 양념을 합니다. 닭고기의 모든 면에 양념을 넉넉하게 뿌립니다. 소금, 후추, 양파 가루 각각 ¼티스푼, 파프리카 ½티스푼. 그런 다음 닭고기를 바로 밀봉하고 수비드하거나 밤새 소금물에 절일 수 있습니다(*참고 참조).
- 봉인. 양념한 닭가슴살을 진공백에 넣고 진공밀봉하거나 지퍼백에 넣어 물기 빼는 방법을 사용합니다. 이렇게 하려면 가방을 완전히 밀봉하지 말고 물에 넣습니다(구멍이 수면 아래로 내려가지 않도록 함). 완전히 밀봉하기 전에 백을 물 속으로 눌러 가능한 한 많은 공기를 빼냅니다.
- 요리하다. 닭이 물에 완전히 잠기도록 용기에 끼우거나 그 위에 그릇이나 접시를 놓아 뜨지 않도록 하십시오. 선호하는 요리 수준에 따라 1시간 4분에서 XNUMX시간 동안 조리하세요. 유연함 (*참고 참조). 그런 다음 원하는 경우 닭고기를 굽는 단계로 이동합니다.
즉석 냄비
- 채우다. 인스턴트 포트가 있는지 확인하십시오. 수비드 기능그런 다음 바닥에 삼발이를 놓고 물을 ⅔ 가득 채웁니다.
- 닭고기에 양념을 합니다. 소금, 후추, 양파 가루 각각 ¼티스푼, 파프리카 ½티스푼으로 닭고기의 모든 면을 넉넉하게 간을 맞춥니다. 그런 다음 닭을 바로 봉인하고 수비드하거나 밤새 소금물에 절여 건조시킬 수 있습니다. (*참고 참조).
- 봉인. 진공 실러와 진공 백 또는 지플락 백과 위의 물 치환 방법을 사용하여 제거합니다. 모든 공기 그리고 치킨을 밀봉합니다.
- 쿡. 선택 온도 옵션을 누르고 인스턴트 포트를 140°F로 설정합니다. (60 ° C). 그런 다음 '시간' 버튼을 클릭하고 1시간 XNUMX분으로 설정합니다. 인스턴트 포트를 밀봉하고 원하는 경우 닭고기를 굽기 전에 완전히 익히십시오.
리버스 시어 (선택 사항)
- 식히십시오. 봉지에서 닭고기를 꺼내서 10분간 식힌 후 굽습니다.
- 팻 치킨 드라이. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 그동안 종이 타월로 닭고기를 두드려 말립니다.
- 시든. 기름이 뜨거워지면 닭고기를 넣고 각 면을 20~60초 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 닭고기는 이미 익은 상태이므로 60초 이상 팬 위에 올려둘 필요가 없습니다.
- 서브. 닭고기를 접시나 도마에 옮기고 뜨거우면 바로 서빙하세요.
이 치킨을 썰 수 있습니다. 팬 또는 좋아하는 요리법 중 하나를 선택하거나 할 수 있습니다. 있는 그대로 제공 좋아하는 반찬! 제안 사항은 내 페이지를 확인하십시오. 닭고기와 함께 제공하는 것. 즐기십시오!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
- 닭고기를 소금물에 말리려면 풍미를 더하기 위해 지시에 따라 간을 한 다음 요리하기 전에 닭을 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 넣어 밤새 소금물을 말립니다.
- 이 방법을 사용할 수 있습니다 한 번에 여러 닭 가슴살을 준비합니다. 각 닭 가슴살을 자체 가방에 넣거나 같은 가방에 한 겹으로 나란히 넣으십시오.
- 수비드 머신을 사용하는 경우 (일명 침수 순환기), 닭고기 주머니가 기계의 흡입/출력 부분을 막고 있지 않은지 확인하십시오.
- 닭고기를 오래 익힐수록, 더 부드러울 것입니다! 4시간은 고기 섬유질이 분해되어 식감이 너무 부드럽거나 흐물흐물해질 수 있는 최대 시간입니다.
- 예, CDC는 권장합니다. 165°F의 내부 온도 (74 ° C) 그러나 닭고기의 경우 수비드 방법을 사용할 때는 필요하지 않습니다. 닭고기를 최소 136°F(58°C)의 온도에서 최소 1시간 10분 동안 조리하면 닭고기를 저온 살균하고 해로운 박테리아를 죽일 수 있습니다.
🥡 보관 및 재가열
닭가슴살은 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 최대 4일 동안 보관하거나 튼튼한 냉동 백에 넣어 최대 XNUMX일 동안 냉동할 수 있습니다. 4 개월.
수비드 치킨 데우기
가장 부드러운 결과를 얻으려면 닭고기를 145°F에서 준비한 것과 같은 방식으로 수비드하십시오. (63 ° C) 사용하여 10 분 또는 따뜻해질 때까지. 그런 다음 원하는 경우 신속하게 다시 구워 크러스트를 신선하게 만들 수 있습니다.
>>>>내 레시피 모두 보기 여기를 클릭하십시오.<<<
❓ 자주 묻는 질문
이것은 치킨을 어떻게 좋아하느냐에 따라 달라질 수 있습니다! 나는 정확한 145°F에서 요리합니다 (63 ° C) 매우 부드러운 닭고기를 위해. 닭고기를 좀 더 단단하게 만들고 싶다면 150°F 사이에서 조리하는 것이 좋습니다. (65 ° C) 및 160°F (71 ° C).
이는 1가지 이유 중 2가지 이유로 발생할 수 있습니다. 첫째, 닭고기를 너무 높은 온도에서 익히면 질겨질 수 있습니다. 수비드 방식을 사용할 때 키가 낮고 느립니다. 둘째, 일부 '미리 조미된' 닭가슴살에 소금물을 주입하면 고기의 세포가 팽창하여 불쾌한 질감을 줄 수 있습니다. 이런 이유로 양념하지 않은 닭가슴살부터 시작하는 것이 좋습니다.
내부의 고기가 열에 균등하게 노출되어 최대한 부드러워지기를 원하기 때문에 수비드하기 전에 닭고기를 굽고 싶지는 않습니다. 단, 다 익힌 후에 구우셔도 됩니다! 조리된 닭고기를 식용유 한 스푼과 함께 매우 뜨거운 프라이팬에 넣고 각 면을 30-60초 동안 구워 바삭하게 만드세요.
🐔 더 많은 닭가슴살 요리법
- 에어프라이어 닭가슴살 - 시간이 중요하다면 빠르고 쉬운 에어프라이어 닭가슴살 레시피를 확인하세요!
- 밀리언달러 닭가슴살 - 베이컨이 들어간 치즈치즈 닭가슴살은 백만불짜리 맛!
- 속을 채운 닭 가슴살 - 폭신폭신한 스토브탑 스터핑과 달콤한 크랜베리로 속을 채운 육즙이 가득한 닭가슴살!
- 메이플 베이컨 디종 닭 가슴살 - 맛있는 베이컨 덩어리와 크림 메이플 디종 소스로 완벽하게 조리된 닭가슴살!
- 리츠치킨 - 이 맛있는 닭가슴살에 바삭바삭한 리츠 크래커 코팅을 입혀 한 입 먹을 때마다 음미하게 될 것입니다!
- 치킨 슈니첼 - 바삭하게 코팅된 얇은 치킨 커틀릿으로 좋아하는 소스나 그레이비 소스에 찍어먹기에 완벽합니다!
📖 레시피
수비드 닭가슴살
명령
수비드 머신
- 큰 냄비나 수비드 용기에 물을 채우고 수비드 기계를 설치하세요. 특정 모델의 지침에 따라 온도를 140°F로 설정하십시오. (60 ° C).
- 소금과 후추, 양파 가루, 파프리카로 닭고기의 모든 면을 넉넉하게 간을 합니다. 그런 다음 닭을 바로 봉인하고 수비드하거나 밤새 소금물에 절여 건조시킬 수 있습니다. (*참고 참조).12 온스 닭 가슴살, 각 ¼ 티스푼, 소금 및 후추, 양파 가루 ¼작은술, 파프리카 ½ 티스푼
- 양념한 닭가슴살을 진공백에 넣고 진공밀봉하거나 지퍼백에 넣어 물기 빼는 방법을 사용합니다. 이렇게 하려면 가방을 완전히 밀봉하지 말고 물에 넣습니다. (개구부가 수면 아래로 내려가지 않도록 함). 완전히 밀봉하기 전에 백을 물 속으로 눌러 가능한 한 많은 공기를 빼냅니다.
- 닭이 물에 완전히 잠기도록 용기에 끼우거나 그 위에 그릇이나 접시를 놓아 뜨지 않도록 하십시오. 원하는 부드러움 정도에 따라 1시간 4분에서 XNUMX시간 동안 조리합니다. (*참고 참조). 그런 다음 원하는 경우 닭고기를 굽는 단계로 이동합니다.
즉석 냄비
- 인스턴트 포트에 수비드 기능이 있는지 확인한 다음 바닥에 삼발이를 놓고 물을 ⅔ 정도 채웁니다.
- 닭고기의 모든 면에 양념을 넉넉하게 뿌립니다.12 온스 닭 가슴살, 각 ¼ 티스푼, 소금 및 후추, 양파 가루 ¼작은술, 파프리카 ½ 티스푼
- 진공 밀봉기와 진공 백 또는 지퍼백과 위의 물 치환 방법을 사용하여 모든 공기를 제거하고 닭고기를 밀봉하십시오.
- 선택 온도 옵션을 누르고 인스턴트 포트를 140°F로 설정합니다. (60 ° C). 그런 다음 '시간' 버튼을 클릭하고 2시간으로 설정합니다. 인스턴트 포트를 밀봉하고 원하는 경우 닭고기를 굽기 전에 닭고기가 완전히 익도록 하십시오.
리버스 시어(선택사항)
- 봉지에서 닭고기를 꺼내서 10분간 식힌 후 굽습니다.
- 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술을 센 불로 가열합니다. 그동안 종이 타월로 닭고기를 두드려 말립니다.1 정보 큰술 올리브 오일
- 기름이 뜨거워지면 닭고기를 넣고 각 면을 20~60초 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 닭고기는 이미 익은 상태이므로 60초 이상 팬 위에 올려둘 필요가 없습니다.
- 닭고기를 접시나 도마에 옮기고 뜨거우면 바로 서빙하세요.
필요한 장비
노트
- 풍미를 더하기 위해 닭고기를 소금물에 담그려면 지시에 따라 간을 한 다음 요리하기 전에 닭고기를 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 넣어 밤새 소금물을 말리십시오.
- 이 방법을 사용하여 한 번에 여러 개의 닭 가슴살을 준비할 수 있습니다. 각 닭 가슴살을 자체 가방에 넣거나 같은 가방에 한 겹으로 나란히 넣으십시오.
- 수비드 머신을 사용하는 경우 (일명 침수 순환기), 닭고기 주머니가 기계의 흡입/출력 부분을 막고 있지 않은지 확인하십시오.
- 닭고기를 오래 익힐수록 더 부드러워집니다! 4시간은 고기 섬유질이 분해되어 식감이 너무 부드럽거나 흐물흐물해질 수 있는 최대 시간입니다.
- 예, CDC는 내부 온도를 165°F로 권장합니다. (74 ° C) 그러나 닭고기의 경우 수비드 방법을 사용할 때는 필요하지 않습니다. 닭고기를 최소 136°F(58°C)의 온도에서 최소 1시간 10분 동안 조리하면 닭고기를 저온 살균하고 해로운 박테리아를 죽일 수 있습니다.
- 보관 방법: 닭 가슴살은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하거나 튼튼한 냉동 백에 넣어 최대 4개월 동안 냉동할 수 있습니다.
- 다시 데우기: 가장 부드러운 결과를 얻으려면 닭고기를 준비할 때와 같은 방식으로 수비드하십시오. 145 ° F (63 ° C) 10분 동안 또는 완전히 따뜻해질 때까지. 그런 다음 원하는 경우 신속하게 다시 구워 크러스트를 신선하게 만들 수 있습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
메리 앨리스 브라운 라고
8온스의 닭가슴살은 XNUMX시간 XNUMX분 후에 육즙이 풍부하고 완벽해졌습니다. 남편 아들이 정말 좋아했습니다.