이 훈제 돼지 등심 육즙이 많고 만들기도 쉬우며 멋진 훈제 맛을 내기까지 오래 걸리지 않습니다! 가족과 친구들의 여름 모임에서 봉사하기에 완벽합니다! 또한 남은 음식은 엄청나게 맛있는 샌드위치를 만듭니다!
돼지 등심을 훈제하는 가장 좋은 방법
나는 좋은 돼지 고기 등심을 좋아하고, 저에게 정말 좋은 돼지 고기 등심을 만드는 이유 중 하나는 그것이 엄청나게 나올 때입니다. 부드럽고 육즙이! 그러니 시간을 들여 이 돼지고기 등심 로스트를 앉혀 재워두세요. 그만한 가치가 있습니다! 최소 4시간, 이상적으로는 8~24시간 동안 돼지고기에 마리네이드 풍미를 더합니다.
불쌍한 작은 전기 흡연자는 교체 코드가 필요했기 때문에 평소 흡연은 올해를 기다려야했습니다. 나는 결국 Traeger 흡연자 이 레시피를 만들고 Traeger를 사용하여 이 과정을 반복한 후. 나를위한 요리 시간은 꽤 좋았습니다!
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❤️ 이 레시피가 효과가 있는 이유!
- 아름다운 맛 - 돼지고기는 사과와 잘 어울립니다.
- Easy - 이 레시피는 매우 간단합니다. 전기, 펠렛, 가스 또는 나무 흡연자가 있든 상관없이 모든 유형의 흡연자가 작동합니다.
- 남은 음식은 정말 좋습니다- 샌드위치를 만들거나 그냥 접시를 데우세요!
🥘 훈제 돼지 등심 재료
매우 간단한 재료의 짧은 목록만 있으면 됩니다. 나는 약속한다 사과 사이다 마리네이드 작은 노력의 가치가 있습니다!
- 돼지 등심 구이 - 적당한 크기의 돼지 등심 선택 (약 5파운드), 그런 다음 필요에 따라 지방을 다듬습니다.
- 애플 사과 -2 컵 사과 사과주 (제 레시피를 보거나 매장에서 구입하세요). 가게에서 사이다를 찾을 수 없다면 사과 주스를 사용할 수 있습니다. 사과 주스를 사용하는 경우 주스가 충분히 달기 때문에 양념장에서 꿀을 줄이거나 빼십시오.
- 꿀 - 꿀 1큰술. 가공되지 않은 생꿀은 제가 선택하는 것입니다. 다음 중 하나를 사용해 볼 수도 있습니다. 꿀 대체품 여기.
- 마늘 - 다진 마늘 XNUMX/XNUMX큰술을 넣으면 단맛의 균형을 잡을 수 있습니다.
- 디종 겨자 - 디종 머스터드 1티스푼. 겨자는 디종 대신 사용할 수 있습니다. 당신은 또한 사용할 수 있습니다 디종 머스타드 대용품.
- 코셔 소금 - 소금 1티스푼. 코셔는 고기를 훈제하는 첫 번째 선택이지만 식염이나 천일염도 괜찮습니다.
- 생강 - 다진 생강 ½티스푼. 신선한 것이 가장 좋지만 마른 생강으로 대체할 수 있습니다.
- 후추 - 갓 갈은 흰색 또는 검은색 후추 ½티스푼.
- 지상 현자 - 그라운드 세이지 ½티스푼. 돼지고기와 함께 꼭 먹어봐야 할 맛!
- 파슬리 - 신선하거나 말린 파슬리 ½티스푼.
- 브라운 슈가 (선택 사항) - 갈색 설탕 2큰술로 로스트를 코팅하여 외부가 달콤한 캐러멜화를 얻도록 합니다!
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🔪 돼지 등심을 훈제하는 방법
일단 돼지고기 등심 흡연자에서, 나머지 프로세스는 산들 바람입니다! 날카로운 칼과 도마, 측정 도구, 큰 지퍼백, 훈연기, 집게가 필요합니다.
5파운드짜리 돼지 등심은 약 10인분이므로 맛있는 남은 음식이 듬뿍 있을 것입니다!
돼지고기 등심 준비하기
- 팻 드라이. 훈제 돼지고기 허리를 시작하려면 포장에서 꺼내고 로스트를 두어 번 두드려 말립니다. 종이 타월.
- 지방 제거. 이상의 지방을 제거합니다. XNUMX/XNUMX인치 두께 원하는 경우 은가죽. *저는 팻캡이 너무 두껍지 않아서 그대로 두었고, 기름진 부분이 돼지등심에 최대한 녹아들기를 바랐습니다.
사과 사이다 마리네이드
- 재료를 결합하십시오. XNUMX갤런 사용 지퍼락 플라스틱 보관 가방 2 컵을 포함한 마리 네이드 재료를 추가하십시오. (473.18밀리리터) 사과 사이다, 1큰술 (14.79밀리리터) 꿀, ½큰술 (4 그램) 다진 마늘, 다진 마늘 1티스푼 (5 그램) 디종 머스타드 1티스푼 (6 그램) 코셔 소금, ½티스푼 (1 그램) 다진 생강, 굵은 간 후추 ½티스푼 (1 그램), 세이지 가루(0.05g), 다진 파슬리 (0.05 그램).
- 믹스. 봉지를 짜서 양념장 재료를 섞은 후 준비된 5파운드 (2.27kg) 돼지 고기 등심 구이 지퍼락 보관 가방에 넣습니다.
- 공기를 제거하십시오. 짜내다 공기를 최대한 많이 비닐 봉지를 밀봉할 때 양념이 돼지 등심 주위에 잘 코팅될 때까지 마사지하십시오.
- 마리네이드. 돼지고기와 마리네이드 봉지를 냉장고에 넣고 최소 4시간 동안 재워둡니다. 8-24 시간이 최적.
돼지 등심 훈제
- 실온에 두십시오. 돼지 등심이 양념되고 흡연자를 태울 준비가되면 양념장의 돼지 등심을 냉장고에서 꺼내 실내 온도 30 분 동안.
- 예열 흡연자를 225ºF로 예열하십시오(107 º C) 나무 쟁반에 당신이 선택한 나무 조각.
- 훈연기에 넣습니다. 돼지고기가 데워지고 훈연기가 예열되면 마리네이드 백에서 돼지 등심을 꺼내고 남은 마리네이드 물기를 제거합니다. 흡연자 그릴 창살에 직접 놓고 포기 남은 마리네이드.
- 설탕 추가 (선택 사항). 돼지 등심은 종이 타월로 거의 물기를 제거한 다음 2큰술을 문지릅니다. (27.5 그램) of 연한 갈색 설탕 돼지 등심 구이의 전체 표면에.
- 연기. 문이나 뚜껑을 닫고 담배를 피우십시오. 절인 돼지 등심 구이 2 ½-3 시간 동안 또는 내부 온도가 145ºF가 될 때까지 (63℃) 디지털 육류 온도계로 읽습니다.
- 휴식을 취하고 봉사하십시오. 훈제 돼지 등심을 훈연기에서 꺼내서 옮겨주세요 서빙 접시 또는 도마에. 사각형의 알루미늄 호일로 돼지 등심을 느슨하게 '텐트'하고 돼지고기는 15분간 휴지시켜주세요 봉사하기 전에.
🥗 훈제 돼지 등심과 함께 제공되는 것
완벽하게 맛있는 훈제 돼지 고기 등심을 내 크림 훈제 맥 앤 치즈! 당신은 또한 내 멋진 시도 할 수 있습니다 au 그라탕 감자 (요리 시간 1시간 XNUMX분 동안 돼지 등심을 훈제할 수 있음). 즐기십시오!
에 내 게시물을 살펴보십시오 돼지고기 안심과 함께 제공할 것 더 훌륭한 서빙 제안을 위해!
💭 팁 및 참고 사항
- 사과나무를 사용합니다 사과 사이다에 절인 돼지 등심 로스트와 함께 하지만 히코리, 슈가 메이플, 피칸, 오크도 좋은 선택입니다. 오렌지와 복숭아 같은 과수향은 감귤향이 나고 배는 사과향에 가깝습니다.
- 흡연 시간은 다양합니다. 돼지 등심 로스트 부분의 두께, 훈제 모델, 훈제 중 온도 일관성을 기준으로 합니다. 가장 정확한 추적을 위해 항상 고기 온도계를 사용하십시오.
- 돼지고기 로스트를 최소 4시간 동안 마리네이드하려는 경우. 그러나 최고의 풍미를 위해서는 8~24시간 동안 재워두는 것을 목표로 해야 합니다!
🥡 보관 및 재가열
훈제 돼지 등심을 실온으로 식힌 다음 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관합니다.
냉동 훈제 돼지 등심
통돼지 등심은 플라스틱 랩이나 호일로 싸서 밀폐 용기에 담을 수 있습니다. 얇게 썬 돼지 등심은 공기를 짜낸 튼튼한 냉동 백에 넣을 수 있습니다. 최대 4개월 동안 냉동하고 재가열하기 전에 밤새 냉장고에서 해동합니다.
훈제 돼지 등심 재가열
국물을 뿌린 베이킹 접시에 남은 돼지고기 허리를 넣고 호일로 덮습니다. 325도 오븐에서 재가열°F (160°C/가스 마크 3) 25-30분 동안 또는 내부 온도가 135도에 도달할 때까지°F (57°C).
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❓ 자주 묻는 질문
예, 간접 열을 사용하는 한 일반 그릴을 사용하여 돼지 등심을 훈제할 수 있습니다. 한쪽에는 숯이나 버너를 놓고 다른쪽에는 돼지 고기 허리를 놓아 XNUMX 구역 요리를 위해 그릴을 설정하십시오. 이렇게 하면 담배를 피울 때 지속적으로 낮은 온도를 유지할 수 있습니다.
USDA는 돼지 등심의 내부 온도가 145°F에 도달해야 한다고 권장합니다. (63 ° C) 안전하게 섭취할 수 있습니다. 고기 온도계를 사용하여 고기가 너무 익히지 않고 적절하게 익었는지 확인하십시오.
예, 훈연기에서 꺼낸 후 돼지 등심은 항상 15~20분 동안 휴식을 취해야 합니다. 휴식을 취하면 주스가 육류 내에서 재분배되어 더 육즙이 많고 부드러운 최종 제품이 됩니다!
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- 슬로우 쿠커 립아이 포크 로스트 - 맛있는 돼지고기 로스트 저녁 식사가 이보다 더 쉬울 수는 없습니다!
- 에어프라이어 베이컨 돼지고기 안심 - 베이컨을 넣으면 모든 것이 더 맛있습니다. 특히 에어프라이어로 바삭하게 구울 때 더욱 맛있습니다!
📖 레시피 카드
훈제 돼지 등심
성분
훈제 돼지 등심
- 5 lb 돼지 고기 등심 구이
명령
- 포장에서 돼지 고기를 꺼내고 ¼ 인치 이상의 여분의 지방과 원하는 경우 은색 가죽을 다듬습니다. 돼지 등심 구이를 두드려 건조시킵니다.
- XNUMX갤런 Ziploc 플라스틱 보관 백에 매리 네이드 재료를 결합하십시오. (사과 사이다, 꿀, 마늘, 디종, 소금, 생강, 후추, 세이지, 파슬리). 잘 결합 될 때까지 내용물을 짠다.
- 준비된 돼지고기를 마리네이드가 든 지퍼락 보관백에 옮긴 후, 지퍼백을 밀봉하면서 공기를 빼주세요. 양념이 잘 배도록 돼지고기 등심 구이 주변과 주변을 마사지합니다. 냉장 보관하고 최소 4시간, 최대 12시간 동안 재워둡니다.
- 삼겹살을 재워 훈제를 시작할 준비가 되면 양념한 삼겹살을 냉장고에서 꺼내 물기를 빼고 실온에 30분 정도 둡니다. 흡연자를 225°F로 예열하십시오 (107 ° C).
- 흡연자가 예열되고 돼지 고기가 따뜻해지면 매리 네이드에서 꺼내 훈제 그릴 격자에 직접 놓습니다. 남은 매리 네이드를 버립니다. 양념 한 돼지 고기 등심을 두드려 물기를 제거합니다. (선택 사항) 원한다면 흑설탕 2 테이블 스푼으로 돼지 등심 전체를 문지릅니다.
- 준비된 돼지 등심은 예열된 훈연기에 옮기고 문이나 뚜껑을 닫습니다. 2 ½ - 3시간 동안(돼지고기 부분의 두께에 따라 다름) 또는 돼지고기 허리가 145°F(63°C)의 내부 온도에 도달할 때까지 훈제합니다.
- 완료되면 돼지 고기 등심을 제거하고 서빙 트레이 또는 도마에 놓습니다. 돼지 고기 등심 구이 위에 알루미늄 호일 사각형을 느슨하게 '텐트'하고 15 분 동안 휴식을 취한 후 제공합니다.
노트
- 사과나무를 사용합니다 사과 사이다에 절인 돼지 등심 로스트와 함께 하지만 히코리, 슈가 메이플, 피칸, 오크도 좋은 선택입니다. 오렌지와 복숭아 같은 과수향은 감귤향이 나고 배는 사과향에 가깝습니다.
- 흡연 시간은 다양합니다. 돼지 등심 로스트 부분의 두께, 훈제 모델, 훈제 중 온도 일관성을 기준으로 합니다. 가장 정확한 추적을 위해 항상 고기 온도계를 사용하십시오.
- 돼지고기 로스트를 최소 4시간 동안 마리네이드하려는 경우. 그러나 최고의 풍미를 위해서는 8~24시간 동안 재워두는 것을 목표로 해야 합니다!
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
비탈리 라고
안녕.
상점에서 사이다를 찾을 수 없습니다. 사이다 또는 퍼랍 사과 사이다 식초를 사용합니까?
사이다 대신 사과 주스를 사용했습니다.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
사과 주스 효과! 사이다보다 더 달콤하지만 계피, 정향, 육두구 또는 딸기를 추가하여 매리 네이드에 따뜻함과 깊이를 더할 수 있습니다. 사과쥬스 어떠셨나요?? 듣고 싶어요! 감사! ~ 안젤라