발견 궁극의 훈제 뼈 없는 양고기 다리! 휴일이나 특별한 가족 저녁 식사에 딱 맞는 부드러운 허브 향의 걸작으로 손님에게 깊은 인상을 남겨보세요. 제가 만든 홈메이드 럽과 프로방스 허브로 식사의 품격을 높이고 훈연기가 절묘한 맛을 쉽게 끌어내도록 하세요. 일주일 내내 밤마다 이 우아하고 만들기 쉬운 요리로 가족을 즐겁게 해주세요!
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어떤 경우에도 맛있는 향연
이 훈제 뼈없는 양고기 다리는 우아하고 놀랍도록 쉬운 특별한 날을 위한 저녁 식사! 뼈 없는 다리는 먼저 지중해에서 영감을 받은 양고기 럽으로 양념을 하고, 훈제하여 풍미를 더한 다음, 구워서 바삭한 껍질을 만듭니다.
3시간 XNUMX분 동안 양고기를 피우는 동안 맛있는 집에서 만들어 보세요. 민트 소스 장식하다! 가족들에게 감동을 주고 싶다면 레스토랑 가치가 있는 메인 코스, 이 양고기 다리에 잘못 갈 수 없습니다.
팁, 요령 등은 내 페이지를 확인하세요. 양고기 요리에 대한 궁극적 인 가이드! 남은 음식이 있으면 전용 페이지가 있습니다. 남은 양고기 요리법도!
🥘 재료
오직 2 가지 성분, 이 양고기 요리법은 가장 쉽습니다. 추가 킥을 위해 Herbes de Provence를 추가하는 것이 좋습니다. 신선하고 대담한 맛!
- 양의 다리 - 5파운드 뼈 없는 양고기 다리. 그물을 제거하여 사방에 더 넉넉하게 양념하십시오. 보통 훈제하기 전에 뼈 없는 양다리를 뒤로 묶는데, 뼈를 제거한 양다리가 모양을 얼마나 잘 잡아주는가에 달려 있습니다.
- 양고기 문지름 - 내 1 ½ 배치 양고기 문지름 (또는 선호하는 양고기 문지름 약 5큰술). 코셔 소금, 말린 파슬리, 말린 로즈마리, 지상 세이지, 양파 가루, 말린 오레가노, 말린 오렌지 껍질, 파프리카 (또는 훈제 파프리카), 그리고 갈은 후추.
- 에르베 드 프로방스 (선택 사항) - 1스푼 프로방스 허브 선택 사항이지만 권장됩니다.
*재료, 정확한 양, 팁이 포함된 지침은 아래 무료 인쇄 가능한 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 양고기의 뼈없는 다리를 피우는 방법
뼈없는 양다리는 최소한의 준비 시간 양념을 위해 15분 정도 기다리면 훈제가 이어집니다! 시작하려면 흡연자가 필요합니다(Traeger, 펠릿, 목재, 숯 또는 전기 흡연자), 도마, 요리사의 칼.
이 레시피는 10를 제공, 평일 저녁 식사 또는 휴가 행사에 적합합니다!
- 흡연자 준비. 흡연자를 예열하십시오 225 ° F (107 ° C) 펠릿이나 우드칩을 위해 피칸이나 과일 나무로 만들 수 있습니다.
- 시즌. 1 ½ 배치 결합 (10 그램) 양고기 문지름 1테이블스푼 (4 그램) 원하는 경우 Herbes de Provence의. 5파운드 양념 (2.27kg) 양의 다리 넉넉한. 들어 양고기의 뼈가 있는 다리, 양고기 다리의 모든면에 조미료를 마사지하십시오. 뼈 없는 양고기 다리의 경우 그물망을 제거하고 모든 면에 간을 한 다음 필요한 경우 모양을 유지하기 위해 다리 부분을 묶습니다.
- 연기. 양념한 양고기 다리를 훈제 그릴 그릴에 직접 올려 놓고 기름기가 있는 면이 위를 향하게 합니다. 양이 130°F에 도달할 때까지 연기 (54°C), 그런 다음 흡연자 온도를 400 ° F (205 ° C).
- 시어 및 커버. 양고기 다리가 바삭바삭하고 내부 온도가 135-140°F 사이가 될 때까지 굽기를 마칩니다. (57-60 ° C). 훈연기에서 꺼내 정사각형 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다.
- 어린 양이 쉬도록하십시오. 훈제 양고기 다리를 휴식 20 - 30의 분 슬라이스하고 서빙하기 전에.
🥗 양고기와 함께 제공하는 것
균형 잡힌 식사를 위해 좋아하는 반찬을 추가할 수 있습니다! 양고기를 내 것과 짝을 이루세요 볶은 녹두 및 퐁당 감자, 또는 더 많은 아이디어를 보려면 에서 내 페이지를 확인하십시오. 양고기와 짝을 지어야 할 것! 즐겨!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
- 뼈있는 다리 양고기 일반적으로 무게는 5-8파운드이며, 뼈 없는 양고기 다리의 무게는 약 2파운드 더 적습니다. 제가 사용한 뼈없는 양다리살은 거의 7파운드 정도 되었어요 (얌, 그리고 야!).
- 양고기를 마른 문지르려면 페이스트나 매리네이드에 넣고 조미료 믹스에 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼을 추가하여 페이스트를 만드십시오. 넉넉히 바르고 양다리를 훈제하십시오. 또는 사과 사이다 식초 ¼컵 + 2티스푼을 양고기 시즈닝 블렌드와 결합하여 최고의 양고기 마리네이드를 만드십시오.
- 내 양고기 럽 레시피 양고기의 3-4파운드 부분을 양념하는 데 사용되므로 이 레시피에서는 절반으로 늘렸습니다. 양이 많은 양의 경우 양고기 양념을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
🥡 보관 및 재가열
먹다 남은 훈제 양고기는 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 XNUMX~XNUMX시간 보관하세요. 3-4 일.
냉동 양고기는 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 가급적이면 감싸서 튼튼한 알루미늄 호일 그런 다음 냉동고 보관 가방이나 밀폐된 냉동고 용기에 넣으세요. 다시 데우기 전에 밤새 냉장고에서 해동하세요.
양고기 재가열
오븐이 300°F로 예열되는 동안 냉장된 남은 양고기 부분을 데우십시오. (150 ° C). 이슬비 물 또는 국물 베이킹 접시에 양고기를 올린 다음 알루미늄 호일로 덮습니다. 만족스러울 때까지 가열합니다.
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❓ 레시피 FAQ
내가 가장 좋아하는 것은 뼈가 없거나 뼈가 있는 이 양고기 다리입니다. 둘 다 훌륭하고 빨리 요리하고 스모키한 맛 예외적으로 잘!
나는 400°F까지 올려진 훈제기에 재빨리 시어링하여 훈제 양고기를 마무리하는 것을 좋아합니다. (205 ° C). 원하는 위치에서 약 10°F 떨어진 훈연기에서 양고기를 꺼냅니다. 그런 다음 불을 높이고 원하는 온도에 도달할 때까지 연기를 냅니다. 이것은 멋지고 바삭한 빵 껍질을 만듭니다. (아마도 내가 가장 좋아하는 부분)!
최종 온도는 145°F여야 합니다. (63 ° C) USDA 당. 나는 135-140°F 사이를 조준하는 것을 좋아합니다. (57-60 ° C), 하지만. 에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 양고기 완성도 여기에!
😋 🥩 더 맛있는 양고기 요리법
- 구운 양고기 스테이크- 이 양고기 스테이크는 간단하고 데이트 저녁 식사에 적합합니다!
- 구운 양고기 다리- 뼈 있는 양고기 다리와 맛있게 양념한 감자가 곁들여진 원팬 디너!
- 구운 양고기 생크- 다음 휴일 가족 저녁 식사를 위해 이 구운 양고기 정강이를 사용해 보세요.
- 양 가슴살- 지중해식 양고기 럽을 곁들인 육즙이 풍부하고 부드러운 양고기 저녁 식사!
- 아이리쉬 램 스튜- 맛있는 야채로 가득한 수제 아이리쉬 양고기 스튜로 올 겨울 가족을 따뜻하게 해주세요.
- 팬에 구운 양고기 볶음- 이 레스토랑 수준의 양고기 요리법으로 가족을 망쳐보세요!
📖 레시피 카드
훈제 뼈 없는 양고기 다리
성분
- 5 lb 양의 다리 (뼈 속 또는 뼈 없음)
- 1 ½ 일괄 양고기 문지름 (레시피 참조 또는 좋아하는 브랜드 사용)
- 1 식탁 용 스푼 에르베 드 프로방스 (레시피 참조 또는 좋아하는 브랜드 사용)
명령
- 흡연자를 225°F로 예열하십시오 (107 ° C) 펠릿이나 우드칩을 위해 피칸이나 과일 나무로 만들 수 있습니다.
- 원하는 경우 양고기 런을 Herbes de Provence와 결합하십시오. 양다리를 넉넉히 양념해주세요. 뼈있는 양고기의 경우 양다리의 모든면에 양념을 맛사지하십시오. 뼈 없는 양다리의 경우 그물을 제거하고 모든 면에 양념을 한 다음 필요하면 다리 부분을 묶어 모양을 잡아줍니다.
- 양념한 양고기 다리를 훈제 그릴 그릴에 직접 올려 놓고 기름기가 있는 면이 위를 향하게 합니다. 양이 130°F에 도달할 때까지 연기 (54 ° C) 그런 다음 흡연자 온도를 400°F로 높입니다. (205 ° C).
- 양고기 다리가 바삭바삭하고 내부 온도가 135-140°F 사이가 될 때까지 굽기를 마칩니다. (57-60 ° C). 훈연기에서 꺼내 정사각형 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다.
- 훈제 양고기 다리를 20~30분 동안 휴지시킨 후 썰어서 서빙합니다.
노트
- 뼈가 있는 어린 양 다리의 무게는 일반적으로 5-8파운드이며 뼈 없는 양 다리의 무게는 약 2파운드입니다. 오늘 사용한 뼈 없는 양다리는 거의 7파운드였습니다. (얌, 그리고 야!).
- 양고기를 페이스트나 매리네이드에 문지르게 만들려면 양념 믹스에 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼을 넣어 페이스트를 만드세요. 넉넉히 바르고 양다리를 훈제하십시오. 또는 사과 사이다 식초 ¼컵 + 2티스푼을 양고기 시즈닝 블렌드와 결합하여 최고의 양고기 마리네이드를 만드십시오.
- 내 양고기 럽 레시피 양고기의 3-4파운드 부분을 양념하는 데 사용되므로 이 레시피에서는 절반으로 늘렸습니다. 양이 많은 양의 경우 양고기 양념을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
- 보관 방법: 남은 훈제 양고기는 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 3~4일 보관하세요.
- 냉동: 익힌 양고기를 최대 3개월 동안 냉동합니다. 알루미늄 호일로 싸서 냉동 보관 백이나 밀폐 냉동 용기에 넣는 것이 좋습니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
- 재가열: 오븐이 300°F로 예열되는 동안 냉장된 남은 양고기 부분을 데우십시오. (150 ° C). 베이킹 접시에 양고기 위에 물이나 육수를 뿌린 다음 알루미늄 호일로 덮습니다. 만족할 정도로 따뜻해질 때까지 가열하십시오.
양고기를 훈제할 때 스프레이 스프레이를 사용해야 하나요? - 고기의 질긴 부분에 권장됩니다. 우리가 여기서 훈제하는 부드러운 양다리에는 필요하지 않습니다.
양고기를 몇 도까지 피워야 하나요? 최종 온도는 USDA당 145F이어야 합니다(https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ 페이지 참조).
테오 라고
이것은 내가 가진 최고의 양고기 요리법 중 하나였습니다. 온도도 타이밍도 딱!