Bowman의 훈제 햄 호크 가게에서 살 수 있는 그 어떤 것보다 더 맛있고, 연기가 자욱하며, 뼈에 붙지 않는 부드러운 맛을 냅니다! 핵심은 햄 비클이 7일 동안 담가서 천천히 천천히 훈제되는 나의 단순한 소금물에 있습니다. 다시는 매장에서 구입한 훈제 햄 호크를 원하지 않을 것입니다!
최고의 훈제 햄 호크
햄 혹은 고전적인 성분 남부 요리에서. 고기는 뼈에서 떨어질 때까지 훈제 장치에서 천천히 익힌 다음 수프, 스튜, 콩, 양배추 등의 주요 재료로 사용할 수 있습니다!
종종 훈제 햄 호크는 식료품점에서 구입하여 사용합니다. 풍미를 더하다 조리법에. 가게에서 구입한 족발의 풍미가 두드러져 마치 요리를 만들 수 있는 동안 (분할 완두콩 수프 대표적인 예), 그것은 아무것도 수제 훈제 햄 족발의 맛에 비하면!
🥘 재료
비밀 향긋한 훈제 햄 호크 소금물에 모두 있습니다! 몇 가지 핵심 성분만 있으면 됩니다.
- 물 - 4컵.
- 코셔 소금 - 6 큰 술.
- 밝은 갈색 설탕 - 6 큰술, 포장.
- 핑크 큐어링 솔트- 프라하 파우더 #1 1티스푼 또는 히말라야 소금을 사용하십시오.
- 베이 리프 - 1 베이 리프.
- 검은 후추 - ½ 티스푼.
- 햄 혹스 - 햄 혹 2-3파운드 (나를 위해 햄 혹 2개는 약 2파운드였습니다).
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 지침
햄 호크는 7일 동안 소금물에 담가야 하기 때문에 미리 계획하다 그리고 당신의 정육점에서 일부를 가져 오십시오. in advance (또는 손에 냉동 보관)! 큰 그릇, 거품기, 흡연자, 고기 온도계가 필요합니다.
염수(선택 사항, 최대 7일)
- 소금물을 만드십시오. 모든 재료를 추가하십시오 햄 혹 외에도 큰 그릇에 (물 4컵, 코셔 소금 6테이블스푼, 밝은 갈색 설탕 6테이블스푼, 핑크 큐어링 소금 1티스푼, 월계수 잎 1개, 검은 후추 ½티스푼). 가볍게 휘저어 결합하고 소금과 설탕이 녹을 때까지 계속 혼합하십시오.
- 소금물. 소금물에 햄 혹 2~3파운드를 추가합니다. 비절이 소금물에 완전히 잠겼는지 확인하고 그릇을 덮습니다(또는 소금물과 함께 냉동 백에 넣습니다.). 그릇이나 가방 밑에 접시를 놓고 누출을 잡아라 그리고 냉장고에 넣어둡니다.
- 냉장. 햄 호크는 냉장고의 소금물에 최대 7일 동안 둡니다. 뒤집기 매일 고르게 부어지도록 합니다.
말린 다음 햄 호크를 훈제
- 헹구고 말리십시오. 1주일 후에 햄 호크에서 소금물을 헹구고 두드려 말립니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 다시 넣어 밤새 또는 최대 24시간 동안 자연 건조시킵니다.
- 연기. 200°F로 설정된 훈제기의 그릴에 햄 호크를 직접 놓습니다. (93 ° C) 2시간 동안 또는 내부 온도가 150°F에 도달할 때까지 (66 ° C). 바로 사용하거나 호일로 싸서 식힌 후 보관하십시오.
이것 말고도 쪼개진 완두콩 수프, 햄 혹을 추가할 수 있습니다. 구운 콩 요리, 콜라 드 그린, 또는 일부 추가로 이익을 얻을 수 있는 모든 것 짠맛, 스모키한, 돼지고기 맛! 나는 또한 구운 것과 같은 야채에 햄 호크를 추가하는 것을 즐깁니다. 강낭콩! 즐겨!
💭 팁 및 참고 사항
- 생햄 호크 저장 냉장고에 넣어 1주일 이내에 사용하세요.
- 훈제 햄 호크 냉동 또는 조리법에 사용하기 전에 최대 1주일 동안 밀폐 용기에 호일로 싸서 보관할 수 있습니다.
- 나중에 사용하기 위해 햄 호크를 얼리십시오. 식힌 다음 냉동 종이에 싸서 냉동 백에 넣으십시오. 최상의 맛을 위해서는 3개월 이내에 사용하되 최대 1년까지 사용할 수 있습니다.
😋 더 많은 흡연자 요리법!
📖 레시피 카드
훈제 햄 호크
성분
명령
- 큰 볼에 햄 호크를 제외한 모든 재료를 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 섞습니다. 이것은 당신의 소금물이 될 것입니다.
- 소금물이 담긴 그릇에 햄 호크를 넣고 덮거나 소금물과 함께 지퍼락 냉동 백에 넣습니다. 그릇이나 가방을 접시에 담아 누출을 잡고 냉장고에 넣으십시오. 비절이 완전히 잠겼는지 확인하십시오.
- 7일 동안 냉장 보관하고 햄 호크를 매일 뒤집어서 골고루 섞이도록 합니다.
- 7일 후에 햄 호크에서 소금물을 헹구고 두드려 말립니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 다시 붙여 밤새 또는 최대 24시간 동안 자연 건조시킵니다.
- 200°F로 설정된 훈제기의 그릴에서 직접 햄 호크를 훈제하십시오. (93 ° C) 2시간 동안 또는 내부 온도가 150°F에 도달할 때까지 (66 ° C). 즉시 사용하거나 식힌 후 호일에 싸서 보관하십시오.
노트
- 생햄 호크는 냉장고에 보관하고 일주일 이내에 사용해야 합니다.
- 훈제 햄 호크는 밀폐 용기에 최대 1주일 동안 보관한 후 냉동하거나 레시피에 사용할 수 있습니다.
- 나중에 사용할 수 있도록 햄 호크를 얼린 다음 냉동 종이에 싸서 냉동 백에 넣습니다. 최상의 맛을 위해서는 3개월 이내에 사용하되 최대 1년까지 사용할 수 있습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
줄리 라고
햄 비절을 훈제할 때 어떤 종류의 나무를 사용하나요?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
햄은 참나무를 좋아하는데 스모키한 향이 아주 좋아요. 사과와 히코리는 제가 가장 좋아하는 것입니다!
익명 라고
훌륭한 요리법 !! 햄 족발이 굉장하게 나왔어요!
닥터 디젤 라고
뒷다리를 훈제하는 동안 나무 조각을 추가합니까?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
흡연자에 따라 다릅니다. Traeger smoker를 사용하고 있었기 때문에 Feed chute에 적합한 우드 펠릿을 사용했습니다. 나무 조각을 사용하는 흡연자가 있다면 예, 확실히 담배를 피우십시오. 질문 주셔서 감사합니다!
마누엘 불호스 라고
쉽게 따라할 수 있을 것 같습니다. 이 레시피를 곧 시도하겠습니다.
에드 오샤벤 라고
햄 혹을 요리한 후 지방과 피부를 사용하는 과정이 있습니까? 다 버리긴 싫어!
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
기름진 피부를 튀기거나 에어프라이어로 바삭한 칩을 만드십시오(돼지 껍질 생각). 그들은 상점에서 구입 한 돼지 껍질만큼 부풀어 오르지 않지만 여전히 매우 맛있습니다!