이상적인 소시지 내부 온도 USDA는 우리 음식을 맛있으면서도 안전하게 먹을 수 있도록 하기 위해 마련했습니다! 아무도 식중독이나 구운 소시지를 제공하고 싶어하지 않습니다! 이 온도를 따르면 항상 완벽하게 조리된 소시지를 얻을 수 있습니다.
이상적인 소시지 내부 온도
고기의 종류가 너무 다양해서 가끔 따라잡기가 까다로울 수 있습니다. 최고의 요리 방법과 관행 각각에 대해. 많은 양의 고기(로스트처럼) 다 익으려면 특정 내부 온도에 도달해야 하지만 더 작은 고기 조각은 어떻습니까(소시지처럼)?
소시지와 같은 작은 고기에도 이상적인 내부 온도 완료를 위해. 또한 이 온도를 아는 것은 안심하고 먹을 수 있는 소시지를 요리하는 데 필수적입니다.
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소시지의 원하는 정도
아침에 빨리 요리해 먹거나 저녁에 구울 수 있는 작은 크기의 고기로 로스트나 스테이크만큼 주목받는 부위는 아니다. 그러나 고기의 크기가 작다고 해서 같은 잠재력이 없는 것은 아닙니다. 건강 위험 제대로 익히지 않은 경우.
소시지 요리 전체 내부 온도 스테이크보다 더 중요합니다! 소시지를 갈아서 가공하는 방식 때문에 다른 육류보다 식품 관련 질병을 일으킬 가능성이 더 큽니다. 따라서 소시지의 이상적인 내부 온도를 아는 것은 가장 건강한 소시지를 요리하는 데 필수적입니다.
소시지 요리 온도에 대한 USDA 권장 사항
USDA는 돼지고기 소시지의 내부 온도가 160 ° F. 이 권장 사항은 링크, 패티 및 갈은 소시지에 대해서도 동일합니다.
이것은 15도 이상 삼겹살이나 안심의 권장 내부 온도보다 이것은 돼지고기를 갈아서 소시지를 만드는 과정 때문입니다. 위에서 언급한 바와 같이, 이 과정은 식중독을 일으키는 박테리아가 형성될 수 있는 더 많은 기회를 만듭니다. 따라서 소시지는 더 높은 내부 온도에 도달해야 합니다.
돼지고기 소시지가 가장 인기 있는 소시지 유형이지만 유일한 유형은 아닙니다. 소시지는 갈은 쇠고기, 닭고기, 칠면조로 만들 수 있습니다. 익힘을 위한 권장 내부 온도 고기에 따라 다름. 따라서 어떤 종류의 소시지를 요리하는지 메모하고 권장 내부 온도를 다시 확인하는 것이 중요합니다.
모든 종류의 소시지에 대한 내부 온도
이 기능을 사용 빠른 가이드 다양한 종류의 소시지에 대한 권장 사항을 보려면
- 돼지 고기 소시지 - 160 ° F (71.1 ° C)
- 쇠고기 소시지 - 160 ° F (71.1 ° C)
- 돼지고기&소고기 믹스소시지 - 160 ° F (71.1 ° C)
- 치킨 소시지 - 165 ° F (71.1 ° C)
- 칠면조 소시지 - 165 ° F (71.1 ° C)
소시지 요리 방법
소시지를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 있다 하나의 최선의 방법이 아닙니다, 하지만 다양한 종류의 소시지에 더 잘 맞는 몇 가지 권장 사항이 있습니다.
고기를 실온에 두십시오
어떤 종류의 소시지를 요리하든 상관없이 냉장고에서 꺼내십시오. 요리하기 10~15분 전. 이렇게 하면 소시지가 실온이 되어 더 고르게 조리된 소시지가 됩니다.
1. 프라이팬에
프라이팬을 사용하여 스토브에서 소시지를 요리하는 것은 아침 식사용 소시지를 요리하는 인기 있는 방법입니다. 이 방법은 다음과 같은 경우에 적합합니다. 모든 종류의 소시지. 링크, 패티 및 갈은 소시지를 쉽게 요리하는 데 사용할 수 있습니다.
- 열 프라이팬~중불
- 가볍게 스프레이 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리거나 버터 또는 오일 한 스푼(이렇게 하면 소시지가 처음에 달라붙는 것을 방지하고 청소를 더 쉽게 할 수 있습니다.).
- 패티를 요리하거나 소시지를 연결하는 경우, 주스가 한쪽 표면으로 떠오르기 시작합니다. 그런 다음 소시지를 뒤집어 반대쪽도 같은 시간 동안 익힙니다.
*링크 소시지의 경우 링크를 돌리면서 다른 면을 익혀주세요. 이것은 주위에 고르게 황금빛을 줄 것입니다.
- 갈은 소시지를 요리하면, 팬에 담고 주걱으로 부숴주세요. 모든 면이 익도록 규칙적으로 저어줍니다.
- 요리가 끝나면, 열에서 프라이팬을 제거하고 알루미늄 호일로 팬을 덮으십시오. 서빙하기 전에 소시지를 약 5분 동안 그대로 두십시오.
2. 오븐에서
오븐은 빠르고 쉬운 링크 소시지와 패티를 요리하는 방법. 그러나 갈은 소시지는 고기를 빨리 건조시킬 수 있으므로 최상의 선택은 아닙니다.
- 예열 오븐을 350°F로
- 최상의 결과를 위해 프라이팬에 소시지를 먼저 굽는다. 이것이 필수는 아니지만 주스의 일부를 밀봉하고 모든 면에 아름다운 황금빛 갈색을 주는 데 도움이 됩니다.
- 소시지를 깔아주세요 쿠키 시트에. 마지막에 청소를 더 쉽게 하려면 쿠키 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 알루미늄 호일이 모든 기름을 잡아줄 것이며 쿠키 시트에서 떼어내고 마지막에 쓰레기통에 버리면 됩니다.
- 소시지 요리하기 약 5-7 분 동안 첫 번째면에. 육즙이 끓기 시작하면 집게를 사용하여 (또는 롤) 소시지를 반대쪽으로. 같은 시간 동안 소시지가 다른 쪽에서도 계속 익도록 두십시오.
- 소시지가 완성되면, 오븐에서 꺼냅니다. 호일로 덮고 5분 동안 그대로 두십시오.
내 시도 구운 이탈리아 소시지 소시지를 굽는 완벽한 방법.
3. 그릴에서
그릴은 요리에 완벽한 옵션입니다 더 큰 소시지, 브랏부어스트처럼. 그러나 시간이 있다면 좋아하는 아침용 소시지를 구울 수도 있습니다(또는 캠핑 중).
전기 그릴을 사용하는 경우 중불에서 약불로 켜십시오.
숯불 그릴에서 요리하는 경우 불꽃이 꺼지고 불씨가 빛날 때까지 기다리십시오. *소세지가 타지 않도록 잘 살피셔야 합니다.
- 소시지를 넣다 그릴에 올리고 뚜껑을 닫습니다.
- 소시지를 요리하자 약 5-7분 동안 유지한 다음 확인하십시오. 다른 방법과 마찬가지로 육즙이 끓기 시작하고 반대쪽으로 굴려 요리합니다.
- 소시지를 굴려 다른 면으로 5-7분 더 요리하십시오. 소시지의 크기에 따라 3면 또는 4면을 익히기 위해 몇 번 굴려야 할 수도 있습니다.
- 소시지를 제거하십시오 그릴에서 호일로 덮으십시오. 먹기 전에 몇 분 동안 휴식을 취하십시오.
소시지를 굽고 싶은데 내 구운 소세지 먹은.
4. 물에 요리하기
대부분의 사람들은 겉이 바삭바삭한 황금빛을 내기 위해 소시지를 요리하는 것을 선호하지만 필수는 아닙니다. 따라서 소시지를 선호한다면 겉이 바삭하지 않은 물에 삶아 주시면 됩니다.
소시지를 물에 담그는 것이 가장 좋습니다. 링크 소시지. *이 방법은 스튜나 소스와 같이 요리하기 전에 링크 소시지를 자르고 싶은 사람들에게도 좋습니다.
- 물을 넣은 후라이팬을 데워주세요 (소시지의 크기에 따라 약 2-3인치의 물).
- 물이 천천히 끓어오르면r, 소시지를 물에 넣습니다.
- 소시지를 익혀주세요 약 5-7 분 동안 한쪽에. 소시지는 다른 요리 방법과 같은 방식으로 주스를 많이 생성하지 않습니다. 따라서 소시지의 바깥 쪽 가장자리가 어두워지기 시작하는 것처럼 보일 때주의를 기울이고 소시지를 반대쪽으로 돌리거나 굴립니다.
- 소시지를 반대편에서 익혀주세요. (또는 측면) 완료될 때까지.
- 소세지 확인 후 다 익으면 물에서 건져내고 호일로 덮어 휴지시킨다.
소시지를 쉬게하십시오
소시지 요리 방법에 관계없이 마지막 단계는 항상 소시지를 그대로 두는 것입니다. 휴식. 이것은 다른 고기 부위에도 사용되는 것과 동일한 방식입니다.
소시지를 쉬게 하기 약 5 분 고기가 중앙을 통해 계속 요리되도록 합니다. 이것은 전체에 균일한 익힘을 만듭니다. 또한 주스가 식으면서 걸쭉해지고 가라앉도록 합니다. 따라서 소시지를 자르면 씹을 때마다 육즙이 많은 고기 조각을 얻을 수 있습니다.
소시지 요리 시간
대부분의 소시지는 요리하는 데 15-20분. 단, 소시지의 종류와 크기에 따라 다릅니다.
링크 또는 패티인 조식 소시지는 약 XNUMX시간 동안 하단에 위치합니다. 15 분. 이것은 갈은 소시지에도 적용됩니다. 브라트부어스트와 같은 더 큰 소시지는 더 오래 걸릴 수 있습니다.
소시지가 익었는지 확인하는 방법
소시지를 요리할 때 익었는지 확인하는 두 가지 방법이 있습니다. 온도계 또는 온도계 없이.
온도계로 익었는지 확인하기
정확한 내부 온도를 확인하는 유일한 방법은 고기 온도계를 사용하는 것입니다. 이것은 당신에게 줄 것입니다 정확한 판독 소시지가 완전히 익었다는 것을 알려주십시오.
로스트와 같이 더 큰 고기를 자를 때는 온도계를 고기의 가장 두꺼운 부분에 수직으로 삽입합니다. 반대로 소시지와 같이 작은 상처는 온도계를 삽입하는 것이 좋습니다. 수평으로.
온도계를 수평으로 삽입하면 더 넓은 표면 공간을 제공하고 더 정확한 판독.
온도계를 사용할 때 정확한 익힘 정도를 얻는 열쇠는 다음과 같은 온도를 찾는 것입니다. 완료보다 5도 낮습니다. 고기를 XNUMX분 정도 놔두면 중간까지 계속 익기 때문이다.
따라서 돼지고기 소시지의 원하는 내부 온도 때문에 160°F(71.1 ° C) 온도계가 155°F(68.3 ° C).
온도계 없이 익었는지 확인하는 방법
고기 온도계는 비록 가장 좋은 방법은 익었는지 확인하기 위해 모든 사람이 더 작은 고기를 요리할 때 시간을 내어 조리하기를 원하지는 않습니다. 게다가 갈은 소시지와 같은 상처는 온도계를 사용하기 어렵습니다.
온도계를 사용하고 싶지 않을 때(또는 가지고 있지 않다)로 완료 여부를 확인할 수 있습니다. 보이 소시지의.
찾다 모든면이 갈색. 또한 소시지를 자르면 내부 색상이 표시됩니다. 분홍색이 전혀 없는 완전히 익힌 내장 소시지를 찾으세요!
다른 고기 부위에는 여전히 약간의 분홍색이 있을 수 있지만(미디엄 스테이크와 같은) 소시지 핑크가 없어야 한다. 중심을 갈색 또는 불투명한 흰색(소시지의 종류에 따라).
색이 익었는지 확인할 때 양념한 소시지를 요리하는 경우를 염두에 두십시오. 양념이 된 소시지는 다른 내부 색상. 따라서 고기가 완전히 익었을 때 일반적으로 나타나는 불투명한 색상을 찾으십시오. 아직 날 것 같으면 계속 익혀주세요.
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Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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