이 전체 뼈대 구운 양고기 다리 쉽고 향기로운 허브 문지름 덕분에 육즙이 많고 부드러우며 풍미가 가득하기 때문에 완벽한 휴가 저녁 식사입니다! 포크로 부드럽고 완벽하게 양념된 감자를 한 팬에 만들어 보세요. 온 가족과 공유할 가치가 있는!
뼈 있는 구운 양고기 다리
많은 사람들이 어린 양이 겁을 먹고 다음과 같은 것을 선택합니다. 냄비 로스트 or 구운 칠면조 특별한 경우. 글쎄, 당신은 경험이 없는 요리사도 요리를 할 수 있다는 것을 알고 즐겁게 놀랄 것입니다. 레스토랑에 어울리는 양고기 다리!
어린 양은 훌륭한 옵션입니다. 크리스마스, 부활절 또는 모든 휴일. 엄청나게 드라마틱하게 만들어줍니다 (그리고 맛있다) 온 가족이 함께 나눠 먹을 수 있는 센터피스.
올해는 봉사하는 해입니다. 우아하고 뼈 있는 어린 양 다리 완벽하게 노련한 노란 감자 더미 위에. 그런 다음 등을 두드리며 모두가 파고드는 것을 지켜보세요!
❤️ 이 레시피가 효과가 있는 이유!
온 가족에게 봉사합니다! 5파운드짜리 양다리는 최대 8명까지 먹을 수 있습니다!
비정상! 대부분의 사람들이 어떤 형태로든 구운 양고기를 즐기는 것은 흔하지 않습니다. 식사를 더욱 특별하게 만들어줍니다!
완전 맛있다! 양고기를 천천히 천천히 굽는 것은 모든 맛을 보존하고 촉촉하고 부드러움을 유지합니다!
🥘 재료
이 요리에는 많은 허브와 조미료가 있지만 가장 중요한 것은 좋은 고기. 색상이 더 밝은 고기를 찾으십시오. 어두운 고기는 신선하지 않습니다.
- 5파운드 양고기 다리 - 4~7파운드 사이의 뼈가 있는 양다리 부분.
- 올리브 오일 2큰술 - 엑스트라 버진 올리브 오일 선호 (그리고 최고의 맛을 위해 더 좋은 품질의 브랜드를 추천합니다).
- 소금 후추 - 양고기를 아낌없이 양념하기에 충분합니다.
허브 문지름
- 1 큰 레몬 - 제스트 및 주스, 또는 2개의 작은 레몬을 사용하십시오.
- 마늘 2큰술 - 다진 마늘 6쪽 정도.
- 올리브 오일 1-2큰술 - 양고기 문지름에도 EVOO를 사용하십시오.
- 신선한 허브 - 포함: 로즈마리 2개, 타임 1개, 바질 1개, 오레가노 1개, 민트 1개.
구운 야채
- 닭고기 육수 2컵 - 소금간을 하실 경우 소금간은 꼭 조절해주세요.
- 2파운드 노란 감자 - 씻어서 반으로 나누거나 XNUMX등분합니다.
- 큰 양파 1개 - 두꺼운 고리로 썰거나 XNUMX등분합니다.
- 마늘 2작은술 - 다진 것.
- 로즈마리 1-2개 - 잠시 후 다음 중 하나를 시도해 볼 수 있습니다. 로즈마리 대체품.
- 2 베이 잎 - 월계수 잎을 사용해 보십시오. 그러나 그렇지 않은 경우 몇 가지 베이 리프 대안 당신은 시도 할 수 있습니다.
- 양념 - 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루 각각 ½작은술. 파프리카 ½작은술을 추가할 수 있습니다. (나는), 하지만 선택 사항입니다.
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 지침
많은 단계가 있을 수 있지만 그들은 모두 쉽습니다! 그것들을 밀접하게 따르십시오. 그러면 이 레시피를 엉망으로 만들 수 없습니다.
시어 램
- 실온으로 가져오기. 시작하기 전에 4-7파운드 양다리를 30분~XNUMX시간 로스팅하는 동안 최상의 결과를 얻으려면 냉기를 제거하고 실온으로 가져오십시오. (고르게 익도록 도와줍니다.)
- 지방 점수. 양고기 다리를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 필요한 경우 과도한 지방을 제거하십시오. (*참고 참조). 다음을 사용하여 십자형 패턴으로 위쪽을 향한 지방층에 점수를 매기십시오. (너무 날카롭지 않음) 나이프 고기를 자르지 않고.
- 시즌. 올리브유 2큰술을 두르고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 최상의 맛을 위해 사용하십시오. 코셔 소금 & 갓 갈은 후추.
- 시든. 양념한 양고기를 랙이 안쪽에 있는 구이 팬에 넣고 오븐을 450°F로 설정합니다. (232 ° C). 양고기를 오븐에 넣으십시오. 예열하는 동안. 8분간 굽는다 면당 오븐이 450°F에 도달하면 (232 ° C) 그때 오븐에서 꺼냅니다.
허브 문지름 만들기
- 혼합 문지름. 양고기가 구워지는 동안 문지르는 재료를 섞는다 (큰 레몬 1개, 마늘 2큰술, 올리브 오일 1-2큰술, 로즈마리 2작은술, 타임 1작은 다발, 바질 줄기 1개, 오레가노 작은 묶음 1개, 민트 줄기 1개)에 배치하여 푸드 프로세서 또는 블렌더. 그런 다음 잘 섞일 때까지 퓌레 또는 펄스를 사용하십시오. 따로.
구운 양고기와 야채
- 오븐을 식히십시오. 오븐 온도를 325°F로 낮추십시오. (163 ° C) 당신이 양고기를 허용하는 동안 문지름을 적용할 수 있을 만큼 충분히 차갑게. 닭고기 육수 2컵, 감자 2파운드, 노란 양파 1개, 마늘 2작은술, 로즈마리 1-2개, 월계수 잎 2개를 추가합니다. (필요한 경우 로스팅 랙을 제거하십시오).
- 야채에 양념을 해주세요. 합친 양념을 뿌린다 (소금과 후추 ½작은술, 마늘가루 ½작은술, 양파가루 ½작은술, 파프리카 ½작은술 사용 시) 로스팅 랙을 교체하기 전에 감자 위에 놓고 야채 위에 양고기.
- 문지르십시오. 양다리의 전체 표면에 혼합 허브 럽을 넉넉하고 넉넉하게 바르고, 허브 마사지 고기의 모든 부분에
- 구운. 양고기를 낮은 온도의 오븐에 다시 넣고 미디엄의 경우 파운드당 25분 동안 굽습니다. (135-145°F의 내부 온도에서) 또는 원하는 완료까지 (*참고 참조).
- 휴식. 일단 요리 원하는 완성도, 양고기를 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 서빙하기 전에 20-30분 동안 휴지시킵니다.
좋아한다 테이블에서 양고기 슬라이스 모든 사람들 앞에서 음식을 나누어 줍니다. 감자와 함께 그대로 제공하거나 다음과 같은 몇 가지 측면을 만들 수 있습니다. 오븐에 구운 브뤼셀 콩나물 or 레몬 아스파라거스. 즐기십시오!
💭 팁 및 참고 사항
- 익힘 정도에 따른 로스팅 시간:
- 희귀 : 파운드당 15분 - 내부 온도 125°F (52 ° C)
- 미디움 레어: 파운드당 20분 - 내부 온도 130-135°F (55°C-57°C)
- 매체 : 파운드당 25분 - 내부 온도 135-140°F (57°C-60°C)
- 완료/잘 완료: 파운드당 30분 - 내부 온도 140°F+ (60°C+)
- 뼈 부드러움에서 떨어지다: 파운드당 40분 - 내부 온도 175°F+(179°C+)
- 양고기 사지 마세요. 그것은 양고기보다 더 오래되고 거칠다.
- 정육점을 활용하십시오. 당신은 항상 정육점에 당신을 위해 두꺼운 지방층을 잘라달라고 요청할 수 있습니다.
- 항상 고기를 쉬십시오! 어린 양을 쉬는 것이 중요합니다! 그것은 고기가 자체 주스의 일부를 재흡수하여 썰 때 손실되지 않도록 합니다.
🥡 보관 및 재가열
꼭 맞는 뚜껑이 있는 용기에 넣기 전에 양고기를 식히십시오. 그것은 될 수 있습니다 3~4일 냉장보관.
양다리를 얼리려면 일반적으로 뼈를 제거합니다. 그런 다음 고기 부분을 밀폐용기나 냉동 백에 넣어 보관하십시오. 최대 2 개월.
남은 양고기 해동 냉장고에서 밤새.
구운 양고기 다리 다시 데우기
양고기 다리를 다시 데우려면 약간의 국물과 함께 베이킹 접시에 담고 호일로 덮고 325°F에서 굽습니다. (163 ° C) 가열될 때까지. 일반적으로 약 25 - 30의 분 귀하의 부분의 크기에 따라.
🥩 더 맛있는 양고기 요리법
📖 레시피 카드
구운 양고기 다리
성분
- 5 lb 양의 다리 (본인, 평균 4-7파운드 사이)
- 2 식탁 용 스푼 올리브 기름
- 소금 후추
허브 문지름
명령
시어 램
- 시작하기 전에 양고기 다리를 30분에서 XNUMX시간 동안 꺼내어 냉각을 제거하고 로스팅하는 동안 최상의 결과를 얻으려면 실온에 두십시오.
- 양고기 다리를 헹구고 종이 타월을 사용하여 두드려 건조시킵니다. 필요한 경우 과도한 지방을 제거하십시오. 다음을 사용하여 십자형 패턴으로 위쪽을 향한 지방층에 점수를 매기십시오. (너무 날카롭지 않음) 칼로 양고기를 자를 정도로 깊숙이 들어가지 않습니다.
- 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 최고의 맛을 내기 위해 코셔 소금과 갓 간 후추를 사용하십시오.
- 양념한 양고기를 랙이 안쪽에 있는 구이 팬에 넣고 오븐을 450°F로 설정합니다. (232 ° C). 필요한 경우 오븐 선반을 아래로 옮기고 가열되는 동안 양고기를 오븐에 넣으십시오. 오븐이 8°F에 도달하면 한 면당 450분씩 굽습니다. (232 ° C) 그런 다음 오븐에서 꺼냅니다.
허브 문지름 만들기
- 양고기를 굽는 동안 푸드 프로세서나 블렌더에 넣어 문지르는 재료를 섞습니다. 그런 다음 잘 결합될 때까지 퓌레 또는 펄스를 사용합니다. 따로.
구운 양고기
- 다음으로 오븐 온도를 325°F로 낮추십시오. (163 ° C) 문지름을 적용할 수 있도록 양고기가 충분히 식도록 두십시오. 육수, 감자, 양파, 마늘, 로즈마리, 월계수 잎을 넣고 (필요한 경우 로스팅 랙을 제거하십시오).
- 합친 양념을 뿌린다 (소금, 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카 사용시) 양고기와 야채 위에 로스팅 랙을 반환하기 전에 감자 위에.
- 혼합된 허브 문지름을 양고기 다리의 전체 표면에 자유롭고 관대하게 바르고 고기의 모든 부분에 허브를 마사지합니다.
- 양고기를 낮은 온도의 오븐에 다시 넣고 미디엄의 경우 파운드당 25분 동안 굽습니다. (135-145°F의 내부 온도에서) 또는 원하는 완료까지 (*참고 참조).
- 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 서빙하기 전에 20-30분 동안 휴지시킵니다.
노트
- 익힘 정도에 따른 로스팅 시간:
- 희귀: 파운드당 15분 - 내부 온도 125° F (52 ° C)
- 미디엄 레어: 파운드당 20분 - 내부 온도 130-135° F (55°C-57°C)
- 매체: 파운드당 25분 - 내부 온도 135-140° F (57°C-60°C)
- 완료/잘 완료: 파운드당 30분 - 내부 온도 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 파운드당 40분 - 내부 온도 175°F+ (179°C+)
- 양고기를 구입할 때 양고기를 구입하지 마십시오. 더 오래되고 질긴 고기입니다.
- 원하는 경우 정육점 주인에게 두꺼운 지방층을 잘라달라고 요청할 수 있습니다.
- 슬라이스하기 전에 모든 육즙이 고기 전체에 재분배되도록 하려면 양고기를 쉬게 하는 것이 중요합니다. 이 단계를 건너뛰지 마십시오.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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