이 빠른 직접 만든 레드 엔칠라다 소스 상점에서 구입한 통조림 소스로 얻을 수 있는 것보다 훨씬 더 엔칠라다의 수준을 높여줍니다. 할라피뇨나 고춧가루의 양을 조절해 입맛에 맞게 매운맛을 쉽게 조절해보세요. 엔칠라다를 매우 맛있게 만드는 간단한 방법입니다!
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🥘 재료
- 으깨거나 잘게 썬 토마토 - 14.5온스(불에 구운 것을 선호함, 14.5온스 캔, 배수하지 않음)
- 토마토 페이스트 - 12온스(6온스 캔 XNUMX개)
- 할라피뇨 고추 - 반쪽은 잘게 깍둑썰기
- 식물성 기름 - 반컵
- 다용도 밀가루 - 반컵
- 닭고기 국물 - 2 컵
엔칠라다 소스 시즈닝
- 양파 가루 - 2테이블스푼
- 커민 - 2테이블스푼
- 고춧가루 - 4티스푼
- 파프리카 - 4티스푼
- 소금 - 1테이블스푼
- 마늘 가루 - 2티스푼
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🔪 엔칠라다 소스 만드는 법
- 토마토와 할라피뇨를 섞어서: 불에 구운 잘게 썬 토마토 캔 14.5캔(6온스), 토마토 페이스트 XNUMX온스 캔 XNUMX개, 잘게 썬 할라피뇨 고추 반 개를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 블리치합니다.
- 루를 준비하세요: 큰 프라이팬에 식물성 기름 반 컵을 넣고 중간 불로 가열합니다. 다용도 밀가루 2/2컵, 양파가루 4테이블스푼, 큐민 4테이블스푼, 고춧가루 1티스푼, 파프리카 2티스푼, 소금 XNUMX테이블스푼, 마늘가루 XNUMX티스푼을 추가합니다. 자주 저어주며 혼합물이 탄 오렌지색으로 변할 때까지 요리합니다.
- 결합하고 요리하세요: 블렌딩된 토마토와 할라피뇨 혼합물을 프라이팬에 천천히 저어줍니다. 닭고기 국물 2컵을 천천히 추가하고 잘 섞이도록 저어줍니다. 불을 중간으로 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 10-12분 동안 끓입니다. 끓는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 열을 조절하십시오.
- 최종 감동: 소스가 원하는 만큼 걸쭉해지면 불에서 내려주세요. 맛을 보고 원하는 경우 소금을 추가하세요.
💭 팁 및 참고 사항
- 토마토 질감 선택: 으깬 토마토나 잘게 썬 토마토를 사용하시려면 불에 구운 품종을 선택하시면 더 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다. 소스를 풍부하고 촉촉하게 유지하려면 토마토의 물기를 빼지 마십시오.
- 원하는대로 향신료: 취향에 따라 할라피뇨의 양을 조절하세요. 더 부드러운 소스를 원하시면 씨를 제거하거나 할라피뇨를 적게 사용하세요. 열을 더 높이려면 씨앗을 포함하거나 할라피뇨를 더 추가하세요.
- 부드럽거나 두툼한 것: 원하는 소스 질감에 따라 토마토와 할라피뇨 혼합물을 원하는 농도로 섞어주세요. 더 부드러운 소스를 원하시면 더 오래 섞으세요. 좀 더 두툼한 질감을 원한다면 짧게 펄스를 가해 보세요.
- 루 컬러가 핵심입니다: 루(밀가루와 기름 혼합물)를 조리할 때, 촉촉한 재료를 넣기 전에 탄 오렌지색을 목표로 하세요. 이 색깔은 밀가루가 익었고 소스에 풍부한 맛을 더해준다는 것을 나타냅니다.
- 끓이는 시간: 소스가 원하는 농도가 될 때까지 졸여줍니다. 너무 걸쭉해지면 언제든지 닭고기 국물을 조금 더 넣어 묽게 만들 수 있습니다.
- 맛보고 조정하세요: 소스를 불에서 내린 뒤, 맛을 보고 입맛에 맞게 양념을 조절하세요. 때로는 약간의 소금이나 약간의 설탕을 첨가하면 맛의 균형을 완벽하게 맞출 수 있습니다.
📖 레시피 카드
쉬운 레드 엔칠라다 소스
이 빠른 직접 만든 레드 엔칠라다 소스 상점에서 구입한 통조림 소스로 얻을 수 있는 것보다 훨씬 더 엔칠라다의 수준을 높여줍니다. 할라피뇨나 고춧가루의 양을 조절해 입맛에 맞게 매운맛을 쉽게 조절해보세요. 엔칠라다를 매우 맛있게 만드는 간단한 방법입니다!
게재 횟수 : 6 1컵 분량
칼로리 : 292kcal
예습 5 분
요리 15 분
총 시간 20 분
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성분
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명령
- 토마토와 할라피뇨를 섞어서: 불에 구운 잘게 썬 토마토 캔 14.5캔(6온스), 토마토 페이스트 XNUMX온스 캔 XNUMX개, 잘게 썬 할라피뇨 고추 반 개를 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 블리치합니다.
- 루를 준비하세요: 큰 프라이팬에 식물성 기름 반 컵을 넣고 중간 불로 가열합니다. 다용도 밀가루 2/2컵, 양파가루 4테이블스푼, 큐민 4테이블스푼, 고춧가루 1티스푼, 파프리카 2티스푼, 소금 XNUMX테이블스푼, 마늘가루 XNUMX티스푼을 추가합니다. 자주 저어주며 혼합물이 탄 오렌지색으로 변할 때까지 요리합니다.
- 결합하고 요리하세요: 블렌딩된 토마토와 할라피뇨 혼합물을 프라이팬에 천천히 저어줍니다. 닭고기 국물 2컵을 천천히 추가하고 잘 섞이도록 저어줍니다. 불을 중간으로 줄이고 소스가 10-12분 동안 또는 약간 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓입니다. 끓는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 열을 조절하십시오.
- 최종 감동: 소스가 원하는 만큼 걸쭉해지면 불에서 내려주세요. 맛을 보고 원하는 경우 소금을 추가하세요.
영양소
칼로리 : 292kcal (15의 %) | 탄수화물 : 27g (9의 %) | 단백질: 6g (12의 %) | 지방: 20g (31의 %) | 포화 지방: 3g (19의 %) | 고도 불포화 지방 : 11g | 단일 불포화 지방 : 5g | 트랜스 지방: 0.1g | 콜레스테롤 : 2mg (1의 %) | 나트륨: 2035mg (88의 %) | 칼륨: 730mg (21의 %) | 섬유: 5g (21의 %) | 설탕: 9g (10의 %) | 비타민 A : 2231IU (45의 %) | 비타민 C : 16mg (19의 %) | 칼슘: 82mg (8의 %) | 철: 5mg (28의 %)
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엔칠라다 소스, 레시피
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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