러닝 돼지고기 내부 온도 육즙이 풍부하고 맛있는 돼지고기 레시피를 안전하게 즐길 수 있도록 도와드립니다! 돼지 갈비에서 다진 돼지 고기에 이르기까지 모두 특정 수준의 익힘으로 요리해야합니다. 다행히 돼지고기를 안전하게 요리하는 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 여기에서 찾을 수 있습니다!
이상적인 돼지고기 내부 온도
내부 온도 쇠고기가 일반적으로 논의됩니다. 사람들이 정확한 숫자에 대해 긍정적이지 않더라도 거의 모든 사람들이 쇠고기 한 조각을 희귀한 부위, 잘 익은 부위 또는 그 중간 부위로 선호하는지 알고 있습니다.
그러나 내부 온도를 알아야 하는 고기 종류는 쇠고기만 있는 것이 아닙니다. 요리하는 모든 종류의 고기에는 요리해야 하는 이상적인 권장 온도가 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 돼지 고기.
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내부 온도가 중요한 이유
모든 종류의 고기에 권장되는 내부 온도(그리고 고기 한점 한점)에 의해 설정됩니다. USDA. 각 고기가 안전하게 먹기 위해 도달해야 하는 최저 온도를 기준으로 각 온도를 권장합니다.
사람들이 다양한 고기를 먹는 방법에 대한 개인적인 취향이 있지만 항상 권장됩니다. 최소 내부 온도 만나다. 내부 온도를 맞추면 열에 의해 잠재적인 기생충이나 박테리아가 죽게 됩니다. 따라서 식중독이나 기타 식중독의 위험을 피하는 데 도움이 됩니다.
돼지고기 내부 온도 확인 방법
모든 고기가 그렇듯이, 고기 온도계 완료를 확인하는 가장 좋은 방법입니다. 디지털 또는 아날로그 온도계를 사용할 수 있습니다.
고기 온도계가 없다면 아날로그 온도계가 조금 더 저렴합니다. 그러나 디지털 방식이 더 읽기 쉽습니다. 어떤 종류의 고기로도 요리를 많이 하는 경우 디지털 고기 온도계는 큰 투자 당신의 부엌을 위해.
육류 온도계 사용 방법
온도계를 사용하려면 삽입하십시오. 가장 두꺼운 부분 돼지의. 삼겹살과 돼지등심은 보통 세로로 끼우시면 됩니다. 이것은 미트볼에도 적용됩니다.
그러나 고기를 더 얇게 썰면 온도계를 삽입하면 더 잘 읽을 수 있습니다. 수평으로 삼겹살 옆으로. 디지털 온도계를 사용하든 아날로그 온도계를 사용하든 온도계를 사용하면 돼지고기가 다 익은 것을 보장할 수 있습니다.
온도계 없이 내부 온도를 측정하는 방법
안타깝게도 측정할 수 있는 방법이 없습니다. 정확한 내부 온도 온도계 없이 돼지고기. 돼지고기가 완전히 익었는지 확인하려면 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.
그러나 특정 더 작은 상처 고기 같은 (돼지 갈비 또는 커틀릿), 온도계를 사용하는 것이 어려울 수 있습니다. 이 작은 돼지 고기는 종종 온도계를 충분히 멀리 삽입하기에 충분한 고기가 없습니다. 또한 갈비뼈가 있으면 큰 뼈도 방해가 될 수 있습니다.
뼈가없는 돈까스를 측정하는 경우 먼저 온도계를 삽입하십시오. 수평으로 읽을 수 있습니다. 그래도 안되면 중간을 잘라주세요. 가장자리가 불투명한 흰색인지 확인합니다. 중앙은 약간 분홍색일 수 있지만 여전히 거의 불투명해야 합니다.
뼈가 있는 더 작은 상처의 경우 다음을 따르십시오. 아래 제안 돼지 갈비의 내부 온도를 위해.
돼지고기의 이상적인 내부 온도
USDA는 신선한 돼지고기 부위의 내부 온도가 145 ° F (63 ° C)돼지고기의 신선한 부위에는 돼지 갈비와 돼지 등심과 같이 최소한으로 가공된 부위가 포함됩니다.
이 온도에서 이러한 돼지고기 부위는 다음과 같이 간주됩니다. 미디움 레어. 돼지 갈비와 돼지 등심은 고기를 아주 얇게 썰기 때문에 원하는 익힘 온도의 이 온도는 고기가 육즙이 많고 너무 익히지 않도록 합니다(여전히 안심하고 먹을 수 있는).
그러나 돼지고기는 이 정도의 익힘 정도에서 안전하지만 일부 사람들은 돼지고기를 더 완전히 익히는 것을 선호합니다. 다음은 귀하의 원하는 완성도 내부 온도를 기준으로 합니다.
- 미디움 레어: 145-150 ° F (63-66 ° C)
- 중급: 150-155 ° F (66-68 ° C)
- 중간 우물: 155-160 ° F (68-71 ° C)
- 잘: 160 ° F (71 ° C)
다진 돼지고기 내부 온도
갈은 돼지 고기는 많은 요리에서 인기있는 재료입니다. 단독으로 미트볼을 만들거나 다른 고기와 섞어 요리의 풍미를 높일 수 있습니다(소고기와 돼지고기 만두처럼). 그러나 돼지고기를 갈면 더 많은 기회를 얻을 수 있습니다. 박테리아 형성.
따라서 고기는 더 오래, 더 높은 온도에서 조리해야 합니다. 갈은 돼지고기를 단독으로 사용하든 다른 고기와 섞어 사용하든 돼지고기는 내부 온도가 160 ° F (71 ° C).
조리된 햄의 내부 온도
가끔 잊고 있지만 햄은 돼지고기의 일종이다. 그러나 일반적으로 생으로 구입하는 다른 돼지고기 부위와 달리 햄은 일반적으로 미리 조리 된 판매되기 전에.
햄은 판매되기 전에 이미 요리되었기 때문에 다른 돼지고기 부위만큼 오래 요리할 필요가 없습니다. 또한 동일한 최소 내부 온도에 도달할 필요도 없습니다.
미리 조리된 햄은 내부 온도가 140 ° F (60°C). 이 온도에서 당신은 여전히 육즙이 좋은 따뜻한 햄을 가질 것입니다. 이 온도 이상으로 요리하면 고기가 말라버릴 위험이 있습니다.
돼지갈비 내부온도
정확한 수치를 알 수 있다면 돼지 갈비의 최적 온도는 약 200 ° F (93 ° C). 돼지 갈비에서 발견되는 검은색 고기는 다른 돼지고기 부위에서 발견되는 더 얇은 흰색 고기보다 더 질깁니다. 따라서 고기는 오래 익힐수록 좋습니다.
더 높은 내부 온도에 도달할 때까지 고기를 더 오래 요리하면 검은색 고기의 결합 조직이 무너지다. 그 결과 갈비뼈를 요리할 때 종종 목표로 삼는 뼈가 부드러워집니다.
돼지 갈비는 온도계를 사용하는 것이 어려울 수 있습니다. 충분한 두께가 없는 부분이 종종 있어 뼈가 방해가 됩니다. 온도계를 사용할 수 있다면 가장 좋습니다. 그러나 정확한 판독을 얻을 수 없는 경우 완료되었음을 알 수 있는 가장 좋은 방법은 고기가 시작될 때입니다. 뼈에서 빼냅니다.
돼지고기 요리 후 휴식을 위한 팁
대부분의 고기와 마찬가지로 돼지고기는 서빙하기 전에 잠시 놔두는 것이 좋습니다. 그러나 일반적으로 어디에서나 휴식을 취하는 쇠고기와 달리 10분 ~ 30분, 돼지고기는 같은 시간이 필요하지 않습니다.
돼지고기는 최소한 휴식을 취해야 합니다. 3 분 일단 더위에서 멀어지면. 이렇게 하면 주스가 걸쭉해지고 침전됩니다. 게다가 고기가 익을 수 있게 해줍니다.
일반적으로 돼지고기는 몇 분 이상 쉬지 않습니다. 따라서 원하는 내부 온도에 도달하기 전에 오븐에서 쇠고기를 꺼내는 것이 좋습니다. 제안되지 않음 돼지고기와 함께.
돼지고기가 익을 때까지 기다립니다. 원하는 내부 온도 위에 제공된. 그런 다음 서빙하기 전에 3-5분 동안 그대로 두십시오. 이것은 여전히 육즙이 많고 맛있는 완전히 익힌 돼지 고기 조각을 보장합니다.
돼지고기 온도 참조 차트
절단 돼지고기 | 크기 | 내부 온도 | 요리 시간 |
갈비 (세인트루이스 스타일) | 랙당 3 ½ ~ 4파운드 | 200 ° F (93 ° C) | 부드러워질 때까지 1 ¼ ~ 1 ½시간 |
돼지 등 갈비 | 랙당 1 ½ ~ 2파운드 | 200 ° F (93 ° C) | 부드러워질 때까지 1 ¼ ~ 1 ½시간 |
컨트리 스타일 갈비 | 3 4 파운드에 | 195 ° F (91°C) | 입찰까지 30~35분 |
로인 찹 (본인) | XNUMX/XNUMX인치 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 8 - 12 분 |
RIBEYE (늑골) 돼지 고기 | XNUMX/XNUMX인치 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 8 - 12 분 |
술집 (허리) 돼지 고기 | XNUMX/XNUMX인치 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 8 - 12 분 |
등심 돼지갈비 | XNUMX/XNUMX인치 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 8 - 12 분 |
로인 찹 (뼈가없는) | XNUMX/XNUMX인치 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 6 - 10 분 |
RIBEYE (늑골) 돼지 고기 | XNUMX/XNUMX인치 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 6 - 10 분 |
뉴욕 (상부 등심) 돼지 고기 | XNUMX/XNUMX인치 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 6 - 10 분 |
등심 돼지갈비 | XNUMX/XNUMX인치 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 6 - 10 분 |
잎 (보스턴) 돼지 고기 로스트 | 3 6 파운드에 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 입찰까지 2~2시간 반 |
팔 (피크닉) 돼지 고기 로스트 | 3 4 파운드에 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 부드러워질 때까지 파운드당 30~33분 |
팔 (피크닉) 돼지 고기 로스트 | 5 6 파운드에 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 부드러워질 때까지 파운드당 26~29분 |
삼겹살 | 2 ½ ~ 3파운드 | 160 ° F (71 ° C) | 부드러워질 때까지 파운드당 40분 |
안심 메달리온 | ½인치 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 입찰까지 8~10분 |
커틀릿 | ½인치 | 145 ° F ~ 160 ° F (63-71 ° C) | 입찰까지 3~4분 |
로인 큐브 | 1 인치 | 145 ° F (63 ° C) | 입찰까지 8~10분 |
🥩 맛있는 돼지고기 요리법
- 인스턴트 팟 풀드 포크 - 이 풀드포크는 이보다 더 쉬울 수 없으며 맛있는 샌드위치를 만듭니다!
- 돼지 어깨살 구이 - 이 로스트는 입안에서 사르르 녹는 부드럽고 놀라울 정도로 만들기 쉽습니다!
- 삼겹살 굽기 끝 - 이 삼겹살 끝 부분은 고기 사탕 한 조각과 같은 맛입니다!
- 구운 돼지고기 스테이크 - 구운 돼지 고기 스테이크는 육즙이 많고 맛이 좋기 때문에 그릴에 불을 붙일 필요가 있습니다!
- 에어프라이어 속을 채운 돼지갈비 - 폭신폭신한 스토브에 속을 채운 간편한 삼겹살, 네 주세요!
- 구운 돼지고기 안심 - 이 구운 돼지 고기 안심은 완벽한 황금빛 갈색과 풍미있는 돼지 고기 마른 문지름을 가지고 있습니다!
이상적인 돼지 고기 내부 온도로 가족과 친구들을 위해 안전하고 맛있는 돼지 고기 요리법을 만들 수 있습니다! 아래에 댓글을 남겨 어떤 돼지고기 요리를 먼저 만들 계획인지 알려주세요!
📖 레시피 카드
돼지고기 내부 온도: 구운 돼지고기 랙(+ 더 많은 돼지고기 요리법을 위한 이상적인 온도)
성분
명령
- 시작하려면 오븐을 450°F로 예열하십시오(230 ° C).
- 당근, 샐러리, 양파, 사과를 잘게 썰어서 껍질을 벗긴 마늘과 함께 로스팅 팬에 넣습니다. 그리고 닭육수를 붓는다(또는 물) 그 위에 로스팅 랙을 놓습니다.
- 돼지고기를 준비하려면 찬물로 헹구고 두드려 말리십시오. 다음으로 디종 머스타드로 모든 면을 코팅한 후 돼지고기 시즈닝을 넉넉히 뿌려 로스팅 랙의 기름기가 있는 면이 위로 오도록 해주세요.
- 오븐이 예열되면 돼지고기 랙을 오븐에 넣고 15분 동안 요리합니다. 그런 다음 온도를 325°F(165 ° C) 돼지고기를 1½-2시간 동안 또는 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 계속 굽습니다(65 ° C()*참고 참조).
- 랙이 요리가 끝나면 오븐에서 꺼내서 큰 접시나 도마에 옮깁니다. 익힌 로스트를 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 15-20분 동안 그대로 둔 후 슬라이스하여 서빙합니다(*참고 참조).
노트
- 랙의 실제 무게는 다를 수 있으므로 조리 시간이 달라질 수 있습니다. 7-8 뼈 돼지 고기 선반의 평균 무게는 4 ½ 파운드/2 킬로그램입니다.
- 돼지고기가 익었는지 알 수 있는 가장 좋은 방법은 고기 온도계를 사용하여 여러 곳에서 내부 온도를 확인하는 것입니다. 당신은 온도를 읽고 싶어 145°F(65 ° C) 중간.
- 15~20분 동안 고기를 쉬게 하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 육즙이 모두 떨어지고 마른 고기만 남게 됩니다.
- 풍미를 더하기 위해 요리하기 전에 과도한 지방을 제거하지 마십시오! 당신은 항상 기름진 면을 위로 향하게 하여 돼지고기를 구우길 원합니다. 그래야 고기가 익는 동안 팬에 바로 넣지 않고 육즙과 풍미가 고기를 통해 흐르게 됩니다.
- 보관 방법: 보관을 더 쉽게 하기 위해 랙을 자르고 밀폐된 용기에 고기를 넣어 냉장고에서 최대 3일 동안 보관하세요. 또는 남은 음식을 견고한 알루미늄 호일로 단단히 포장할 수 있습니다.
- 얼리려면: 완전히 조리된 랙을 냉동실에 안전한 밀봉 용기에 최대 3개월 동안 두십시오. 다시 데우기 전에 냉장고에서 완전히 해동하십시오.
- 재가열 방법: 350도로 예열된 오븐에서 남은 음식을 굽습니다.° (180 ° C) 30분 동안 두었다가 서빙하기 전에 15분 동안 그대로 두십시오.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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