이 톡 쏘는 열대 맛의 파인애플 커드는 케이크 또는 컵 케이크 채우기, 달콤한 롤 채우기, 과일 딥 등으로 훌륭하게 작동하는 달콤한 간식을 만들기 쉽습니다! 이 풍미있는 과일 두부를 만들기 위해 필요한 것은 계란, 달걀 노른자, 통조림 파인애플 주스, 설탕, 옥수수 전분 및 버터입니다!
달콤하고 톡 쏘는 파인애플 커드는 맛있는 디저트 스프레드 또는 케이크 채우기입니다!
파인애플 커드 레시피
나는 파인애플 모든 것을 좋아한다! 신선하든 통조림이든 내가 좋아하는 과일 중 하나입니다. 나도 절대적으로 과일 응유를 좋아한다 그리고 수제 케이크 충전물을 만들기 때문에이 파인애플 커드를 만드는 것은 내가 좋아하는 많은 것들을 결합하는 자연스러운 다음 단계였습니다!
에 대한 슈퍼 크리미 파인애플 커드, 통조림 파인애플 주스를 사용하십시오. 나는 디저트 채우기에 파인애플 질감이 여전히 존재하기를 원했기 때문에 퓌레 통조림 분쇄 파인애플을 두부로 사용하고 있습니다.
파인애플 통조림 제품에 대해서만 말하는 이유는 무엇입니까? 때문에 신선한 파인애플에는 브로 멜라 인 효소가 있습니다 (나는 또한 내 슈퍼 맛있는 이야기 새콤 달콤한 소스 ). Bromelain은 옥수수 녹말이 두부를 두껍게 만드는 것을 방지합니다. 또한 젤라틴이 굳어지는 것을 방지합니다.
그러나 파인애플 통조림 중 가열 과정은 브로 멜라 인을 비활성화시킵니다. 집에서 이렇게하려면, 신선한 파인애플을 사용하려면 파인애플이나 파인애플 주스를 158ºF로 가열해야합니다. (70ºC) 그런 다음 아래 레시피를 따르십시오.
파인애플 커드 만드는 방법
계란, 달걀 노른자, 설탕, 통조림 파인애플 주스를 포함한 모든 재료를 결합합니다. (또는 으깬 파인애플 통조림) 그리고 옥수수 녹말. 마지막에 추가 할 버터를 남겨주세요, 파인애플 커드가 조리 된 후.
당신은 경우 무염 버터 사용, 두부 혼합물에 소금 한 꼬 집을 추가하고 싶을 것입니다. 옥수수 녹말이 완전히 녹고 혼합물이 완전히 결합되도록 혼합물을 휘젓습니다.
파인애플 커드 혼합물을 무거운 바닥 냄비에 옮기고 중불로 가열합니다. 털을 주걱으로 전환 두부가 잘 달라 붙거나 뭉치는 것을 방지하기 위해 냄비 바닥과 측면을 긁어 낼 수 있습니다.
계속 저어 주면서 약 7 ~ 10 분 동안 두부를 조리하거나 주걱이나 숟가락에 달라 붙을 때까지 푸딩보다 약간 더 얇은 일관성에 도달했습니다. * 두부가 너무 빨리 익지 않도록 필요한 경우 냄비를 열에서 멀리 들어올 리거나 온도를 약간 낮추십시오. 나는 또한 훌륭하게 작동하는 나의 응유에 이중 보일러 방법을 사용했습니다!
두꺼워 진 냄비가 두꺼워지면 열에서 제거하십시오. 저어 차가운 큐브 버터의 전반부 녹을 때까지. 그런 다음 두 번째 부분을 추가하고 잘 녹을 때까지 저어 주면 파인애플 커드가 부드럽고 크림처럼 보입니다.
두부를 걸러내는 것은 선택 사항입니다. 여기에 표시된 파인애플 두부는 제가 사용한 퓌레 분쇄 파인애플의 추가 질감을 원했기 때문에 긴장하지 않았습니다. 원하는 경우 두부를 긴장시키고, 미세한 망사 체를 통해 그리고 작은 그릇에. 이렇게하면 가열 과정에서 형성되었을 수있는 '스크램블 에그'조각이 제거됩니다.
두부 그릇을 플라스틱 집착 필름 랩으로 덮고 집착 필름이 그릇에 들어가도록하고 파인애플 커드 표면에. 전체 표면 영역이 잘 덮 이도록 표면을 부드럽게 눌러도됩니다. 이것은 두부 표면에 '피부'가 형성되는 것을 방지합니다.
덮은 두부 그릇을 냉장고에 넣고 서빙하기 전에 적어도 XNUMX 시간 동안 식히십시오. 나는 약 6 시간의 냉각 시간 후에 파인애플 커드를 제공하거나 사용하는 것을 좋아하며, 커드를 밤새 완전히 굳힌 후 케이크를 채우는 데 질감이 가장 좋습니다.
Pineapple Curd 보관
두부는 밀폐 된 용기에 보관하고 사용 사이에 냉장 보관하십시오. 두부는 3 ~ 4 일 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.하지만 제대로 보관하면 약 XNUMX 주일 동안 지속됩니다. 멸균 및 밀봉 된 병에 보관하는 경우 병을 밀봉하고 냉장 보관하면 두부는 최대 XNUMX 주 동안 보관할 수 있습니다.
파인애플을 사용한 더 훌륭한 요리법
파인애플 커드
성분
명령
- 중간 크기에서 큰 크기의 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 계란, 달걀 노른자, 설탕, 통조림 파인애플 주스 (또는 으깬 파인애플 퓌레 통조림) 및 옥수수 전분을 함께 섞습니다. 옥수수 녹말이 완전히 녹고 재료가 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 두부 혼합물을 냄비에 옮깁니다 (바닥이 무거운 냄비는 열을 고르게 분산시키고 두부를 태우지 않는 데 가장 효과적입니다). 두부를 중불로 가열하고 주걱으로 옆면과 바닥을 긁어 내며 요리하는 동안 계속 저어줍니다. 두부가 두꺼워지는 데는 약 7 ~ 10 분이 소요되며 주걱이나 숟가락에 달라 붙을 수 있습니다. * 푸딩보다 점도가 약간 얇습니다.
- 불에서 냄비를 꺼내어 버터 2 큰술 부분에 버터를 넣고 저어줍니다. 첫 번째를 즉시 넣고 녹을 때까지 저은 다음 버터의 두 번째 부분을 넣고 잘 섞이고 크림처럼 될 때까지 다시 저어줍니다.
- 일단 결합되면, 얇은 망사 체를 통해 두부를 걸러냅니다. (원하는 경우 질감을 남겨 두는 것을 선택했습니다) 작은 그릇에.
- 파인애플 커드를 플라스틱 접착 필름 랩으로 덮어 접착 필름이 파인애플 커드의 윗면에 고정되도록합니다. 이것은 두부가 오한으로 '피부'가 형성되는 것을 방지합니다.
- 덮힌 두부 그릇을 냉장고에 넣어 서빙하기 전에 적어도 2 시간 동안 식 힙니다.
노트
Pineapple Curd 보관
두부는 밀폐 된 용기에 보관하고 사용 사이에 냉장 보관하십시오. 두부는 3 ~ 4 일 이내에 사용하는 것이 가장 좋지만 제대로 보관하면 약 XNUMX 주일 동안 지속됩니다. 멸균 및 밀봉 된 병에 보관하는 경우 병을 밀봉하고 냉장 보관하면 두부는 최대 XNUMX 주 동안 보관할 수 있습니다.영양 관리
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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