내 맛있는 팬에 구운 뉴욕 스트립 스테이크 특히 적절한 양념을 사용하면 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 매번 스테이크하우스보다 품질이 좋은 스테이크를 만드는 간단한 방법입니다. 나의 완벽한 미디엄 레어 NY 스트립 스테이크 멋진 데이트 밤이나 특별한 날 식사를 위해 단 15분 만에 식탁에 올려질 수 있습니다.
클래식과 함께하세요 스테이크 하우스 반찬 처럼 크림 시금치, 흑설탕 당근및 구운 감자. 당신이 가장 좋아하는 것을 잊지 마세요 스테이크 소스도.
한가운데서 수년간 살다 보니 우리 집을 내 집으로 만드는 법을 배웠습니다. 좋아하는 레스토랑. 이것이 제가 레스토랑 스타일의 요리 방법을 완벽하게 구현하는 것을 좋아하는 많은 이유 중 하나일 뿐입니다. 모방 요리법.
이것은 내 시도하고 사실 많은 Gordon Ramsay 쇼에서 볼 수 있듯이 완벽한 팬에 튀긴 NY 스트립 스테이크를 만드는 방법. 마블링이 거의 없어 멋지고 부드러워지기를 원하는 거의 모든 스테이크에 적용됩니다.
🥘 재료
- 올리브유 - 스테이크를 굽는 데는 엑스트라 버진 올리브 오일이나 발연점이 높은 다른 오일을 사용하세요.
- 뉴욕 스트립 스테이크 - 마블링이 가장 많고, 신선한 냄새가 나며, 밝은 붉은색을 띠는 스테이크를 찾으세요.
- 스테이크 시즈닝 - 나는 내 집에서 맹세합니다 스테이크 시즈닝 블렌드, 또는 좋아하는 상점에서 구입한 브랜드를 사용할 수 있습니다.
- 마늘 - 정향은 껍질을 벗기되 썰거나 다지지 마세요. 통 정향은 빨리 타지 않지만 여전히 풍미를 더해줍니다.
- 타임 - 제가 선호하는 허브는 신선한 백리향이나 로즈마리이지만, 말린 것도 좋습니다.
- 버터 - 스테이크에 버터를 바르는 용도입니다. 모든 면에서 풍미 가득한 육즙이 가득한 스테이크의 핵심!
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🔪 팬에 구운 뉴욕 스트립 스테이크 요리하는 방법
스테이크가 팬에 닿으면 모든 것이 빠르게 진행되므로 시작하기 전에 다음 지침을 읽어보세요. 측정 도구, 주철 프라이팬 또는 프라이팬, 주방 집게를 준비하여 시작하세요.
이 레시피는 뉴욕 스트립 스테이크 2개하지만 필요한 만큼 많이 만들 수 있습니다. 일괄적으로 작업하는 경우 조미료와 향료의 양을 늘리세요.
스테이크 준비 및 양념하기
1단계: 실온에 두세요. 시작하기 전에 뉴욕 스트립 스테이크 2개를 카운터에 놓고 실온에서 데워주세요. 실내 온도 조리하기 전에 최소 10 분, 바람직하게는 20-30 분 또는 최대 XNUMX 시간 동안. 이렇게하면 냉장고의 냉기가 사라지고 스테이크가 더 고르게 익을 수 있습니다.
2단계: 팬을 예열하세요. 스테이크가 상온에 가까워지면 양념이 편리합니다. (마늘과 허브도 마찬가지), 이제 요리할 준비가 되었습니다. 팬과 기름 2테이블스푼을 중간 불로 가열하여 연기가 보일 때까지 가열합니다. 막 시작한 팬에서 떨어지기 위해.
3단계: 시즌. 프라이팬이나 프라이팬이 가열되는 동안 쇠고기 ½테이블스푼으로 스테이크에 양념을 넉넉히 두세요. 스테이크 양념 및 양념을 두드려 양쪽과 기름진 가장자리에도 제자리에 고정됩니다! 양념을 스테이크에 문지르지 마십시오. 이렇게 하면 일부 부위에 양념이 더 많이 묻어날 수 있습니다.
스테이크를 팬에 굽는다
4단계: 검색. 프라이팬이 뜨겁고 스테이크에 양념이되어 갈 준비가되면 스테이크 사이에 약간의 공간을두고 팬에 넣으십시오. 하지마 과밀 이것은 요리 과정을 늦출 것입니다. * 필요한 경우 여러 개의 팬을 사용하거나 스테이크를 일괄 요리하십시오.
5단계: 방향족 물질을 추가합니다. 스테이크와 함께 팬에 마늘 3쪽과 신선한 타임 또는 로즈마리 가지 8개를 넣습니다. 스테이크의 첫 번째 면을 약 XNUMX시간 동안 요리하세요. 3 분 또는 조리된 표면이 갈색으로 변하고 캐러멜화될 때까지. * 스테이크는 조리 시간 동안 움직이지 않으면 갈색이 좋아집니다.
6단계: 뒤집어서 양념을 합니다. 스테이크의 첫 번째 면이 노릇노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 3분간 굽습니다. (또는 두께에 따라 4~5분). 스테이크가 뒤집힌 후 버터 1테이블스푼을 추가하고 팬을 몸쪽으로 기울여 숟가락으로 젓습니다. 녹은 버터 스테이크의 조리된 표면 위에 *이 시침질 방법을 '아로저'라고 하며 스테이크에 마늘과 허브 향을 더할 뿐만 아니라 수분도 더해줍니다.
휴식 및 봉사
7단계: 휴식. 스테이크가 다 익으면 접시나 접시에 담고 허브와 마늘을 포함한 팬 주스를 붓습니다. 스테이크 위에. 스테이크 접시 위에 정사각형 알루미늄 호일을 덮고 뉴욕 스트립 스테이크를 최소 5분 동안 놓아두세요.
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💭 팁 및 참고 사항
- 스테이크 양념을 할 때는 요리 직전에해야합니다. 당신은 스테이크에 소금이 3 분 요리하기 전에 소금이 스테이크에서 수분을 빼앗기 때문입니다.
- 팬에 구운 스테이크를 요리할 때는 주철 팬을 추천합니다. 주철 프라이팬은 스테이크를 더 잘 캐러멜화하여 더 좋은 맛을 냅니다. 그러나 그것은 개인 취향이므로 중대형 프라이팬이나 프라이팬이 모두 작동합니다.
- 두꺼운 스테이크는 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 두께가 1인치 정도 되는 스테이크를 사용한다면 조리 시간은 1분이 딱 적당할 것입니다. 4 ½인치 스테이크와 같이 두꺼운 스테이크는 미디엄 레어로 익으려면 각 면을 요리하는 데 5~XNUMX분이 소요됩니다. 자세히 알아보기 스테이크의 익은 정도가 다름 여기를 클릭해 문의해주세요.
- 팬을 무리하게 만들지 마십시오. 한 번에 두 개 이상의 뉴욕 스트립 스테이크를 요리하는 경우 프라이팬이나 프라이팬이 너무 붐비지 않는 것이 중요합니다. 필요한 경우 팬 여러 개를 사용하거나 스테이크를 한꺼번에 요리하세요.
- 항상 스테이크를 쉬십시오. 일반적으로 스테이크의 휴지 기간은 전체 요리 시간의 절반입니다.
🥡 보관 및 재가열
남은 음식은 맛있게 보관하세요 나중에 남은 스테이크 요리법 주 안에. 식힌 스테이크를 밀폐용기에 담아 냉장고에 3~4일 동안 보관하세요.
재가열
스테이크를 오븐에 다시 데우세요 낮고 느린 250°F에서 (120°C/가스 마크 ½) 스테이크의 크기에 따라 약 15~20분 정도 소요됩니다. 더 많은 것을 찾을 수 있습니다 스테이크를 다시 데우는 방법 여기를 클릭해 문의해주세요.
📖 레시피 카드
팬 그을린 뉴욕 스트립 스테이크
성분
명령
- 중대형 프라이팬이나 프라이팬을 가열하세요. 2 정보 큰술 올리브 오일 중간 정도 높은 열에. 연기가 나기 시작하면 스테이크를 추가할 준비가 된 것입니다.
- 프라이팬이 가열되는 동안 양면에 양념을 해주세요. 12-16온스 뉴욕 스트립 스테이크 아낌없이 사용 수제 스테이크 양념 (스테이크 시즈닝 ½큰술). 양념을 두드려 주시고, 스테이크에 문지르지 마세요. 양념이 고르게 퍼지지 않고 쌓일 수 있기 때문입니다. * NY 스트립 스테이크의 측면에서 지방 스트립을 양념하는 것을 잊지 마십시오!
- 양념한 NY 스트립 스테이크를 올리고, 3 다진 마늘및 신선한 백리향 8 sprigs 뜨거운 프라이팬에 스테이크를 움직이지 말고 3분간 또는 갈색이 되고 캐러멜화가 시작될 때까지 조리하세요. (스테이크를 움직이면 쉽게 시작할 수 없습니다). 평균 1인치 두께의 NY 스트립 스테이크는 미디엄 레어 스테이크의 경우 한 면당 3분이 소요됩니다.
- 스테이크를 뒤집어서 두 번째 면을 2분 동안 익힌 다음 추가합니다. 1 큰 스푼 버터. 버터가 녹을 때까지 기다린 다음 팬을 몸쪽으로 기울이고 스테이크 위에 버터를 숟가락으로 얹어(또는 '아로저') 익힌 스테이크에 수분과 풍미를 다시 더해주는 마무리 터치를 하세요.
- 스테이크의 양면이 노릇노릇해지면 완성된 것이며, 내부 온도는 135℃입니다.
- 나는 보통 집게를 사용하여 불을 끄기 전에 스테이크 가장자리의 지방 리본을 굽습니다. 스테이크를 접시 나 플래터에 옮긴 다음, 허브와 마늘과 함께 팬 주스를 뿌려서 스테이크 위에 올려 놓습니다.
- 쉬는 동안 알루미늄 호일 사각형을 사용하여 스테이크 위에 느슨하게 '텐트'한 다음 스테이크를 제공하기 전에 5 분 동안 쉬게하십시오.
노트
- 스테이크에 양념을 할 때는 요리 직전에 해야 합니다. 소금은 스테이크에서 수분을 빼앗기 때문에 요리하기 3분 전에 스테이크에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.
- 팬에 구운 스테이크를 요리할 때는 주철 팬을 추천합니다. 주철 프라이팬은 스테이크를 더 잘 캐러멜화하여 더 좋은 맛을 냅니다. 그러나 그것은 개인 취향이므로 중대형 프라이팬이나 프라이팬이 모두 작동합니다.
- 두꺼운 스테이크는 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 두께가 1인치 정도 되는 스테이크를 사용한다면 조리 시간은 1분이 딱 적당할 것입니다. 4 ½인치 스테이크와 같이 두꺼운 스테이크는 미디엄 레어로 익으려면 각 면을 요리하는 데 5~XNUMX분이 소요됩니다. 자세히 알아보기 스테이크의 익은 정도가 다름 여기를 클릭해 문의해주세요.
- 팬을 혼잡하게 만들지 마십시오. 한 번에 두 개 이상의 뉴욕 스트립 스테이크를 요리하는 경우 프라이팬이나 프라이팬이 너무 붐비지 않는 것이 중요합니다. 필요한 경우 팬 여러 개를 사용하거나 스테이크를 한꺼번에 요리하세요.
- 항상 스테이크를 쉬십시오. 일반적으로 스테이크의 휴지 기간은 전체 요리 시간의 절반입니다.
- 보관 방법: 남은 음식을 맛있게 보관하세요 나중에 남은 스테이크 요리법 주 안에. 식힌 스테이크를 밀폐 용기에 옮겨 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요.
- 재가열하려면: 스테이크를 오븐에서 250°F로 천천히 재가열하세요. (120°C/가스 마크 ½) 스테이크의 크기에 따라 약 15~20분 정도 소요됩니다. 더 많은 것을 찾을 수 있습니다 스테이크를 다시 데우는 방법 여기를 클릭해 문의해주세요.
뉴 포트 라고
이 스테이크를 멋지게 만드는 방법에 대한 좋은 정보가 많이 있습니다. 감사합니다!
존 라고
완벽하게 작동했습니다.... 저는 레어 스테이크를 좋아하고 환상적이었기 때문에 두 번째 면에서 XNUMX분씩 조정했습니다... 감사합니다!
익명 라고
주철 스테이크에 대한 훌륭한 조언, 개인적으로 마지막에 버터와 허브를 숟가락으로 떠서 마무리하는 것을 잊지 마십시오. 맛있는!
추신. 서빙하기 전에 스테이크를 7분 동안 그대로 두십시오. 😊
켓 라고
논스틱 프라이팬만 있는 별장에 머물고 있습니다. 이 조리법이 완벽하게 작동했다는 보고를 하게 되어 기쁩니다. 나는 중간면을 선호하므로 4분이 아닌 3분 동안 그대로 두었습니다.
레베카 발반즈 라고
오늘 저녁은 처음으로 스테이크를 만들어 보겠습니다. 이 기술을 시도하기를 기다릴 수 없습니다. 공유해 주셔서 감사합니다.
데비 라고
나는 스테이크를 프라이팬에 튀기는 방법에 대한 단서가 없었다. 나는 편지의 지시를 따랐다. 맛과 질감이 환상적이었습니다! 나는 지금 그것을 갈망하고 있습니다!
자넷 라고
정말 고맙습니다! 나는 지금 이 조리법을 두 번 수행했고 두 번 모두 완벽했습니다! 당신의 요리법을 더 시도하고 싶어요!
익명 라고
완벽한 스테이크! 레스토랑 품질.
남자 이름 라고
이 "사업 시작" 팬 프라이드 스테이크 레시피에 감사드립니다. 스테이크는 매우 부드러웠고 양념은 믿을 수 없었습니다. 나는 스트립에 돈을 쓰기를 꺼렸지만 고맙게도 당신의 조리법이 맞았습니다!
크리스탈 유. 라고
나는 한 번에 2개의 스테이크를 정확히 하는 단계를 따랐습니다. 나는 2개의 레어 스트립과 2개의 미디엄 ny 스트립을 가지고 있었는데 완벽했습니다! 너무 부드럽고 육즙! 스테이크를 상온에 두면 마늘 버터가 풍미를 더해줍니다. 나는 주철 프라이팬을 사용했고 이 레시피를 다시 사용할 것입니다.
캐씨 라고
팬에 뉴욕 스트립 스테이크 만드는 법을 찾았어요 감사합니다
칼 라고
이 스테이크 레시피의 훌륭한 단계, 타이밍, 팁 및 조미료가 완벽했습니다!
베스 라고
내 ny 스트립을 태우는 팬에 얼마나 많은 기름을 사용합니까?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
일반적으로 1큰술이면 충분합니다. 즐기다!
에즈 라고
훌륭한 레시피!!! 추가할 수 있습니다. 기름을 팬에 대고 기름을 잘 발라서 그 맛을 가두세요!!!
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
감사합니다 🙂 그리고 네, 스테이크 가장자리도 잘 그을려주세요!
프랭크 P 라고
완벽한! 면당 시간과 마늘 / 허브 버터는 우리가 죽입니다! 아내는 내가 만든 최고의 주철 프라이팬 스테이크라고 말했습니다.
러셀 라고
저는이 조리법을 몇 년 동안 사용해 왔고, 최근에는 스테이크가 제대로 휴식을 취하고 썰어지면 기본적인 후추 열매 소스를 추가했습니다. 절대 승자입니다 ....
Brad Quick 라고
나는 마지막에 약간의 마늘 버터로 스테이크 문지름으로 마무리합니다. 훌륭한 Malbec 와인과 함께 😃.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
멋지네요! 좋아하는 맛을 모두 사용하기 쉬운 요리 방법입니다!
엘 소닥 라고
멋진 레시피! 훌륭한 지침에 감사드립니다. 지금까지 저는 평생 스테이크를 팬에 구운 적이 없었습니다. 내 절대적인 기쁨에 내 것이 부드럽고 풍미가 나왔다! 나는 훌륭한 요리사는 아니지만 이제부터 이것으로 조금 척 할 수 있을지도 모릅니다! 😀
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
사우스 다코타에 계십니까? 우리는 여기 미네소타의 시골 지역에 있습니다. 스테이크 하우스에서 저녁 식사를 할 수있는 기회는 도시 여행과 함께하는 전체 이벤트입니다! 모든 사람들이 쉽게 멋진 스테이크를 즐길 수있게되어 정말 기뻤습니다 🙂 결과를 알려 주셔서 감사합니다 !!