이 완벽하게 구운 행거 스테이크 (정육점 스테이크라고도 함) 요일에 상관없이 인상적인 저녁 식사를 제공합니다! 핵심은 추가 시간을 확보하는 것입니다. 지방과 결합 조직을 다듬다 그래서 당신은 입에서 녹는 맛있는 육즙이 부드러운 고기가 남습니다!
행거 스테이크(또는 정육점 스테이크)
제대로 하면 팬에 그을린 행거 스테이크가 가장 인기 있는 메뉴 중 하나가 될 수 있습니다. 부드럽고 육즙이 당신이 가질 수 있는 스테이크. 플랭크 스테이크와 질감이 비슷하고 풍부한 맛으로 사랑받는 행거 스테이크 (그리고 상대적으로 저렴하기 때문에이자형).
이 스테이크를 손에 넣고 찾고 있다면 그것을 준비하는 가장 좋은 방법, 당신은 바로 이곳에 왔습니다! 이 맛있는 스테이크에 대한 더 흥미로운 사실과 그들이 정육점 스테이크라고 부르는 이유는 내 정보를 확인하십시오. 행거 스테이크 포스트!
🥘 재료
냄새가 거의 또는 전혀 없고 최소한 몇 개의 크림색 리본이 있는 더 어두운 색의 행거 스테이크를 찾으십시오. 마블링 지방. 다른 재료는 꽤 표준입니다!
- 행거 스테이크 (정육점 스테이크) - 행거 스테이크는 약 2파운드가 필요합니다.
- 올리브유 - 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술 (에부).
- 스테이크 시즈닝 - ½ 큰 술 스테이크 양념. 내 레시피나 좋아하는 브랜드를 사용할 수 있습니다. 손에 향신료가 많지 않은 경우 간단한 소금과 후추 양념은 어떤 스테이크에도 잘 어울립니다!
- 버터 - 버터 1큰술, 또는 버터 대체품 필요한 경우.
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 지침
스테이크의 적절한 손질은 필수 스테이크를 부드럽고 쉽게 씹을 수 있습니다. 날카로운 필렛 나이프, 도마, 무쇠 프라이팬이 필요합니다.
행거 스테이크(또는 정육점 스테이크) 손질
- 손질. 2파운드의 행거 스테이크를 준비하는 것이 중요합니다. (정육점 스테이크) 과도한 지방을 제거하고 스테이크에서 은피를 제거합니다.
- 결합 조직 주위를 자릅니다. 지방이 제거되면 결합 조직을 찾아 날카로운 필레 나이프를 사용하여 조심스럽게 주변을 자릅니다. 한쪽 면을 먼저 아래로 하고 행거 스테이크의 전반부를 제거합니다.
- 조각으로 자르십시오. 2개의 긴 근육이 남도록 행거 스테이크의 후반부에 있는 결합 조직을 잘라냅니다. 한쪽에는 제거하고 따로 보관해야 하는 '엽'이 있습니다. 그런 다음 두 개의 긴 근육을 각각 잘라서 총 5 조각이 남습니다.
팬 시어드 행거 스테이크
- 열. 오븐을 450 ° F로 예열 (232 ° C). 그동안 무쇠 프라이팬을 가열하고 (또는 바닥이 두꺼운 대형 프라이팬 또는 오븐에서도 사용할 수 있는 프라이팬) 에 중불 올리브 오일 1 큰술.
- 시즌. 준비한 행거 스테이크의 모든 면에 스테이크 시즈닝 ½ 테이블스푼으로 양념을 하세요. 일단 기름이 반짝 반짝 팬에 굽기 직전에 스테이크를 추가합니다.
- 시어. 행거 스테이크의 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(보통 한 면당 약 2-3분). 그리고 버터 1큰술을 넣고 녹인 버터를 위에 얹는다 스테이크의.
- 오븐 마감. 프라이팬이나 프라이팬을 예열된 오븐에 옮겨 요리를 마칩니다. 스테이크는 최소 내부 온도 130°F에 도달합니다. (54 ° C) for 미디움 레어.
- 휴식. 오븐에서 ste4ak을 꺼내 도마로 옮깁니다. 천막 호일로 느슨하게 덮고 서빙하기 전에 5분 동안 그대로 두십시오.
당신의 좋아하는 스테이크 하우스 사이드 행거 스테이크와 잘 어울립니다. 크림 시금치 or 구운 감자. 더 많은 아이디어를 원하시면 행거 스테이크와 함께 제공되는 것, 내 게시물을 확인하십시오. 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 스테이크를 실온에 두십시오. 스테이크를 굽기 30분 전에 실온에 두면 고르게 익는데 도움이 됩니다.
- 신선한 허브와 함께 해보세요! 으깬 마늘이나 로즈마리, 백리향과 같은 허브와 같은 향료를 버터와 함께 첨가하고 스테이크 위에 뿌려 풍미를 더할 수 있습니다. 오븐에 넣기 직전에 추가하여 마무리할 수도 있습니다!
- 보관 : 먹다 남은 스테이크는 밀폐용기에 담아 냉장 3~4일 숙성시킨다. 비닐랩에 꽁꽁 싸서 냉동백에 넣어 3~4개월 보관하면 냉동도 가능하다. 냉장고에서 밤새 해동합니다.
- 재가열: 식힌 스테이크를 다시 데우려면 275°F의 저온 오븐에 넣으십시오. (135 ° C) 20-30분 동안 또는 가열될 때까지.
🥩 더 멋진 스테이크!
📖 레시피 카드
팬 시어드 행거 스테이크
성분
명령
행거 스테이크(또는 정육점 스테이크) 손질
- 행거 스테이크를 준비한다 (정육점 스테이크): 여분의 기름기를 제거하고 행거스테이크의 은박지를 제거합니다.
- 이 작업이 완료되면 결합 조직을 찾고 필렛 나이프를 사용하여 결합 조직 주위를 조심스럽게 자릅니다. 한쪽 면을 먼저 아래로 하고 행거 스테이크의 전반부를 제거합니다.
- 두 개의 긴 근육이 있도록 후반에서 결합 힘줄을 잘라냅니다. 한쪽 면에 로브가 있어 제거하고 따로 보관합니다. 그런 다음 두 개의 긴 근육을 모두 반으로 잘라서 총 5조각을 요리할 수 있습니다.
팬 시어드 행거 스테이크
- 무쇠 프라이팬을 가열한다 (또는 오븐에서도 사용할 수 있는 바닥이 크고 무거운 프라이팬 또는 프라이팬) 엑스트라 버진 올리브 오일로 중불로. 오븐을 450°F로 예열하세요 (232 ° C).
- 손질한 행거 스테이크를 앞뒤로 스테이크 시즈닝으로 간을 하고, 프라이팬에 기름이 노릇노릇해지기 시작하면 팬에 스테이크를 올려주세요.
- 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 약 2-3분 굽고, 버터 한 덩이를 추가하고 행거 스테이크 위에 녹인 버터를 숟가락으로 얹습니다.
- 스테이크가 최소 내부 온도 130°F에 도달할 때까지 팬을 오븐에 옮겨 요리를 마칩니다. (54 ° C) 미디엄 레어로.
- 오븐에서 꺼내 도마나 트레이로 옮깁니다. 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 서빙하기 전에 5분 동안 그대로 두십시오.
노트
- 버터로 시즈닝할 때 전체 또는 으깬 마늘 정향과 로즈마리, 타임을 포함한 신선한 허브와 같은 아로마를 첨가할 수도 있습니다. (그리고 끝내기 위해 오븐에 넣기 전에).
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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