라이트 vs 다크 프루트 케이크: 이 인기있고 맛있는 디저트의 두 가지 유형에 대해 알아야 할 모든 것! 무엇이 다르게 보이고, 맛이 다르며, 나에게 가장 좋은 것은 무엇입니까? 두 제품의 공통점과 차이점을 알려드릴께요!
라이트 & 다크 프루트 케이크 비교
크리스마스가 다가오고 휴일 베이킹 과일 케이크는 명절 축제를 위한 인기 있는 디저트 선택입니다! 물론 이 맛있는 케이크는 일반적으로 많은 농담의 핵심. 하지만 정말 많은 사람들이 이 케이크를 좋아해서 실제로 연간 100억 달러 규모의 사업입니다!
베이커리에서 미리 구운 과일 케이크를 본 적이 있다면 (또는 직접 만들 수도 있습니다) 하나의 뚜렷한 분리 요소를 발견했을 수 있습니다. 일부 과일 케이크는 밝고 일부는 어둡습니다. 그런데 정확히 왜 그런가요?
과일 케이크는 무엇입니까
프루트케이크는 이름 그대로 과일이 가득한 케이크입니다. 그러나 그것보다 조금 더 있습니다.
견과류, 과일 등을 듬뿍 넣은 모든 것을 함께 유지하기에 충분한 케이크, 과일 케이크는 주변에서 가장 밀도가 높은 구운 식품 중 하나입니다! 실제로 말린 과일과 견과류가 케이크 자체의 70%를 차지합니다!
또 다른 특징은 유통기한입니다. 제대로 보관하면 프루트케이크는 식료품 저장실에서 1개월, 냉장고에서 3개월, 냉동고에서 XNUMX년 동안 보관할 수 있습니다(또는 그 이상, 가장 오래된 과일 케이크가 125년 된 것을 고려하면)!
많은 사람들이 실제로 선호하는 그들의 과일 케이크를 숙성 적어도 한 달 동안(또는 최대 XNUMX년 이상). 이것은 말린 과일이 더 달콤해지고 맛이 깊어지기 전에 제공되는 것으로 여겨집니다. 이 과정은 케이크를 단단히 싸서 서늘하고 건조한 곳에 보관하기 전에 케이크 위에 알코올을 뿌립니다.
베이킹을 하면 크리스마스 기분이 든다면 제 글을 확인해 보세요. 홀리데이 베이킹 레시피! 있습니다 쿠키, 나의 환상적인 크리스마스 케이크, 과일케이크 등 케이크 아이디어, 피트, 퍼지, 사탕, 그리고 더 많은 것을 시도해 볼 수 있습니다!
과일 케이크를 어둡게 만드는 것
과일 케이크의 색을 어둡게 만드는 몇 가지 요인이 있습니다.
우선, 만약 어두운 과일은 케이크에 구워집니다 (건포도와 같은) 그러면 케이크가 더 어두운 색으로 쉽게 변할 수 있습니다. 또한 케이크에 구운 술은 과일 케이크를 어둡게 만들 수도 있습니다(스카치, 브랜디 또는 위스키와 같은).
이제 과일 케이크에 건포도나 위스키가 들어 있는지 여부에 관계없이 과일 케이크를 어둡게 만드는 또 다른 재료가 있습니다. 당밀! 이 매우 걸쭉하고 어두운 액체는 실제로 설탕이 만들어지는 과정의 부산물입니다.
당밀은 설탕에서 얻는 단맛과는 다른 독특하고 강한 풍미를 가지고 있습니다. 과일 케이크로 구우면 케이크가 더 어둡게 보입니다.
라이트 vs 다크 프루트 케이크
물론 밝은 과일 케이크와 어두운 과일 케이크는 모양이 다릅니다. 그러나 그들은 맛에도 차이가 있습니다!
가벼운 과일 케이크는 알갱이 설탕을 사용하고 향신료를 적게 사용하며 과일이 더 가벼우며 전반적으로 더 가볍고 덜 풍부한 맛을 냅니다. 한편, 다크 프루트 케이크에는 더 복잡한 풍미 프로필 더 많은 향신료, 당밀, 갈색 설탕 및 더 어두운 과일로 인해. 또한 일반적으로 더 많은 양의 알코올을 함유하고 있습니다. 사실, 어두운 과일 케이크는 더 많은 사람들에게 친숙한 것입니다.
이제 과일 케이크에 대해 모두 알았으니 밝은 것 또는 어두운 것을 선호하십니까? 아래에 의견을 남기고 알려주세요!
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📖 레시피 카드
라이트 프루트 케이크와 다크 프루트 케이크: 라이트 프루트 케이크(+ 유사점 및 차이점!)
성분
과일
- 1 컵 포도
- 1 컵 건 체리
- 1 컵 말린 크랜베리
- 1 컵 말린 파인애플 (다진 것)
- 1 컵 설탕에 절인 레몬 껍질 (또는 설탕에 절인 혼합 껍질)
- 1¾ 컵 설탕에 절인 빨간 체리 (적색 및 녹색 글레이스 체리, XNUMX등분 또는 다진 것)
- ¾ 컵 브랜디 (또는 럼주, 위스키, 오렌지 주스, 오렌지 파인애플 주스 또는 사과 주스 - 케이크 위에 솔질할 때 추가)
명령
과일 준비
- 큰 그릇에 건포도, 말린 체리, 말린 크랜베리, 말린 파인애플, 설탕에 절인 레몬 껍질을 섞습니다(또는 혼합 껍질).
- 선택한 액체로 과일을 덮으십시오 (브랜디, 럼주, 위스키, 오렌지 주스, 오렌지 파인애플 주스 또는 사과 주스). 그릇을 덮고 과일을 밤새 담그십시오. (최대 2 일) 실온에서 가끔 저어줍니다.
케이크 준비
- 오븐을 300°F로 예열하십시오(150 ° C) 두 개의 9x5 덩어리 팬에 가볍게 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.
- 큰 믹싱볼에(또는 스탠드 믹서) 실온의 버터와 설탕을 푹신하고 가벼워질 때까지 크림화합니다.
- 가벼운 옥수수 시럽, 베이킹 파우더, 바닐라 추출물, 소금, 육두구가 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 실온 계란을 한 번에 하나씩 추가하고, 추가할 때마다 잘 휘젓고 필요한 경우 믹싱 볼의 바닥과 측면을 긁어내십시오.
- 다용도 밀가루와 실온 우유를 번갈아 가며 넣습니다. 반죽이 너무 많이 섞이지 않도록 주의하면서 밀가루가 섞일 정도로만 충분히 섞어주세요.
- 설탕에 절인 체리, 코코넛, 선택적 레몬 제스트뿐만 아니라 물기를 빼지 않고 불린 과일을 반죽에 붓습니다. 모든 과일이 고르게 분포될 때까지 저어줍니다.
- 반죽을 준비된 빵틀에 붓고 XNUMX분의 XNUMX만 채웁니다.
- 300°F로 예열된 오븐에서 케이크를 굽습니다(150 ° C) 80-110분. 케이크가 멋진 황금빛 갈색이 되고 가운데에 이쑤시개를 꽂아 촉촉한 부스러기가 몇 개 없이 깨끗해지면 케이크가 완성된 것입니다. * 굽는 동안 케이크가 너무 많이 익으면 알루미늄 호일을 위에 올려 놓고 굽기를 마칠 수 있습니다.
- 구운 후에는 오븐에서 케이크를 꺼내고 아직 따뜻할 때 좋아하는 사과 주스나 주류로 윗면을 닦으십시오.
- 과일 케이크가 완전히 식으면 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 최소 24시간 동안 그대로 둡니다.
과일 케이크 노화
- 과일 케이크를 숙성시키거나 서빙하기 전에 24시간 이상 보관하려면 일주일에 한 번 케이크의 포장을 풀고 좋아하는 술이나 사과 주스로 윗부분을 닦으십시오.
- 케이크를 플라스틱 랩으로 다시 싸서 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
- 제공할 준비가 될 때까지 일주일에 한 번 케이크에 액체를 붓는 과정을 반복합니다.
노트
- 이 레시피는 10을 산출합니다.반죽 ½컵, 다양한 팬을 사용하여 다양한 크기의 케이크나 빵을 만들 수 있습니다. 번트 팬, 미니 빵 팬 또는 9x13 팬에 자유롭게 준비하세요. 작은 케이크가 더 빨리 구워지므로 그에 따라 굽는 시간을 조정하는 것을 잊지 마십시오.
- 9x5 식빵 팬을 사용하는 경우 케이크 2개가 나옵니다. 8x4 팬은 케이크 3개를 만듭니다.
- 과일 케이크의 과일은 원하는대로 쉽게 사용자 지정할 수 있습니다. 건조 또는 설탕에 절인 과일을 선택하십시오. 몇 가지 훌륭한 옵션은 건포도, 혼합 껍질, 설탕에 절인 오렌지 껍질, 설탕에 절인 레몬 껍질, 날짜, 말린 크랜베리, 말린 복숭아, 말린 살구, 말린 건포도, 말린 파인애플! 과일의 총 양이 약 6인지 확인하십시오.¾ 컵.
- 과일 케이크는 놀라운 유통 기한을 가지고 있으며 숙성될수록 맛도 좋아집니다(기다릴 수 있다면!). 물론 이 과일케이크도 빨리 드시면 맛있겠죠!
- 프루트케이크를 최소 24시간 동안 그대로 두면 풍미가 섞이고 크러스트가 부드러워집니다. 풍미를 높이는 데 정말 도움이 됩니다!
- 보관 방법: 과일 케이크를 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 서늘하고 건조한 곳에 실온에 보관하십시오.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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