자료실 쿠키가 퍼지는 것을 방지하는 방법 완벽하게 구운 수제 쿠키로 친구와 가족에게 깊은 인상을 남길 수 있습니다! 이것들은 쿠키가 납작한 반죽 웅덩이로 변하는 것을 방지하기 위해 제가 가장 좋아하는 베이킹 꿀팁입니다. 추가 보너스로 이미 너무 많이 퍼진 쿠키를 수정하는 방법도 보여 드리겠습니다!
쿠키가 퍼지지 않도록 하는 요령
우리 모두 거기에 있었습니다. 당신은 방금 부엌에서 가장 맛있는 쿠키 반죽, 쿠키가 오븐에서 슬픈 웅덩이로 변하기 위해서만. 우리 둘 다 여전히 맛있을 것이라는 것을 알고 있지만 프레젠테이션은 확실히 부족합니다.
나는 확실히 수년에 걸쳐 많은 양의 쿠키를 만들었고 이러한 정확한 상황이 발생하지 않도록 몇 가지 시도되고 진정한 트릭을 모았습니다! 오늘은 이 모든 팁을 여러분과 공유하여 여러분이 즐길 수 있도록 하겠습니다. 매번 완벽하게 구운 쿠키!
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두꺼운 쿠키를 위한 최고의 쿠키 베이킹 팁
쿠키를 구울 때 선물 상자, 공휴일, 생일 또는 기타 행사에 맛만큼 좋아 보여요!
어떤 종류의 쿠키를 만들고 있든, 이 팁은 쿠키를 원하는 모양으로 유지하는 데 도움이 됩니다!
1. 반죽 식히기
일부 다른 쿠키 레시피에서 실제로 이 단계를 볼 수 있습니다(처럼 고전적인 설탕 쿠키), 그러나 실제로 모든 반죽을 먼저 식힐 필요는 없습니다. 될 것 같은 반죽으로 작업하는 경우 유난히 끈적거리거나 젖어 있거나, 계속해서 단계 목록에 오싹함을 추가하십시오.
쿠키 반죽을 식히면 오븐에서 퍼지는 양이 줄어듭니다. 반죽을 식히는 시간은 쿠키가 납작해지는 정도에 영향을 미칩니다(차가운 반죽은 덜 퍼질 것입니다).
원하는 쿠키 반죽을 준비하고 덮고 밤새 냉장고에 그릇 전체를 넣으십시오. 준비되면 반죽을 카운터에 놓고 약 냉찜질 10분 (반죽이 냉장고에 보관된 시간에 따라 매우 단단할 수 있습니다.).
그런 다음 반죽을 둥글게 말아서 평소처럼 구우세요!
2. 과자 굽는 판에 줄을 긋다
당신은 베이킹 시트에 줄을 긋다 달라붙지 않는 실리콘 베이킹 매트나 양피지로 만드세요. 이렇게 하면 달라붙지 않는 요리용 스프레이를 팬에 뿌릴 필요가 없습니다(꽤 기름기가 생겨 쿠키가 퍼질 수 있습니다.).
3. 키가 큰 반죽 공 만들기
쿠키를 완벽하게 동그란 공 모양으로 굴리는 대신 쿠키를 만들어 보세요. 더 길쭉한 모양. 키가 큰 쿠키 반죽 공을 사용하면 오븐에서 더 두껍게 유지하는 데 도움이 됩니다.
4. 과자 굽는 판 식히기
이미 뜨거운 과자 굽는 판에 반죽을 두지 마십시오! 오븐에서 여러 배치의 쿠키를 만드는 경우 베이킹 시트에 시간을 주어야 합니다. 쿠키 사이에 식히십시오.
5. 고품질 베이킹 시트 사용
당신이 몰랐다면 베이킹 시트의 다른 색상과 재료는 실제로 쿠키가 굽는 방식에 영향을 미침 오븐에서! 다크 메탈은 쿠키를 쉽게 과도하게 구울 수 있는 반면 얇고 약한 베이킹 시트는 빠르게 바닥을 태울 수 있습니다.
6. 상온 버터
버터로 구울 때, 그것이 중요합니다. 적절한 온도. 냉장고에서 꺼내 바로 쿠키에 사용하려고 하면 너무 단단해서 재료를 함께 크림화할 수 없습니다.
단, 버터가 너무 뜨거우면 오븐에서 너무 빨리 녹는다, 쿠키가 과도하게 확산됩니다.
실온의 버터가 이상적 (실제로 만지면 시원합니다!) 손가락으로 누르면 바닥으로 가라앉거나 미끄러지지 않고 약간 움푹 들어가야 합니다.
7. 숟가락 및 수평 밀가루
반죽 안의 지방(버터와 같은) 오븐에서 가열하면 녹아서 쿠키가 퍼지게 됩니다. 보장 밀가루 적당량 녹은 지방에 결합하고 쿠키가 퍼지는 양을 줄이는 데 도움이 됩니다.
밀가루를 측정하는 가장 좋은 방법은 숟가락과 수준기 방법. 숟가락이나 포크를 사용하여 밀가루를 부풀린 다음 숟가락으로 계량 컵에 떠서 윗면을 평평하게 만드십시오. 더욱 정확한 측정을 위해 항상 밀가루의 무게를 측정할 수 있습니다!
밀가루를 계량컵으로 직접 떠서 넣으면 컵을 과도하게 포장 (밀가루를 너무 많이 사용하거나) 밀도가 높은 쿠키를 생성합니다.
8. 반죽을 너무 많이 섞지 마세요
쿠키 반죽을 너무 많이 섞는 것은 절대 금물입니다. 필요한 만큼 오래 버터와 설탕을 크림화하세요(보통 1-2분). 설탕과 버터를 필요 이상으로 계속 크림화하지 마십시오.
그런 다음 밀가루를 넣을 때 반죽이 될 때까지만 섞고 싶을 것입니다. 방금 결합 밀가루가 통합됩니다.
그 후 혼합을 중지하십시오! 믹서를 너무 오래 작동시키면 반죽에 여분의 공기를 휘젓다. 그런 다음 오븐에서 구울 때 공기 주머니가 터져 쿠키가 수축됩니다.
9. 오븐의 한 배치
한 번에 한 배치만 구우면 시간이 더 오래 걸립니다. 그러나 귀하의 쿠키는 더 고르게 굽다 오븐의 열이 한 번에 한 장의 쿠키, 특히 중간 랙에만 집중되는 경우.
오븐에는 일반적으로 핫스팟이 있기 때문에 요리 시간 중간에 베이킹 시트를 회전시키는 것도 좋은 생각입니다.
10. 올바른 밀가루 사용
다양한 종류의 밀가루 다양한 수준의 글루텐 함유. 쿠키 레시피에 필요한 밀가루의 종류에 주의를 기울이십시오(일반적으로 다목적 밀가루).
일부 유형의 밀가루에는 글루텐이 적습니다(생과자 가루 같이) 그러면 쿠키가 확산됩니다. 다른 유형에는 더 많은 글루텐(빵가루와 같은) 쿠키를 너무 조밀하게 만듭니다.
11. 리얼 버터 사용
베이킹은 과학입니다. 약간의 변경도 구운 식품의 최종 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
예를 들어 마가린은 높은 수분 함량 버터보다. 따라서 버터를 마가린으로 바꾸면 쿠키에 액체가 너무 많아 굽는 동안 납작해집니다.
대신, 항상 진짜 버터로 굽습니다.
12. 오래된 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 사용하지 마세요.
베이킹 소다나 베이킹 파우더가 효과를 잃는다는 생각은 한 번도 해본 적이 없을지 모르지만 실제로 그렇습니다. 시간이 지나면서 그들의 발효 능력이 사라집니다, 쿠키가 평평해집니다.
다행스럽게도 베이킹 소다와 베이킹 파우더가 여전히 남아 있는지 테스트할 수 있는 쉬운 방법이 있습니다! 식초 2테이블스푼에 베이킹 소다 반 티스푼을 추가합니다. 즉시 보글보글 끓기 시작해야 합니다. 베이킹 파우더의 경우 물 XNUMX테이블스푼에 티스푼 반을 넣어 보글보글 거품을 내세요.
베이킹 소다와 베이킹 파우더가 이러한 반응을 일으키지 않는다면 새로운 반응을 얻을 때입니다.
13. 동결
쿠키를 롤백한 후(키가 큰) 공, 접시에 놓고 냉동실에 팝니다. 식는 동안 오븐을 예열하세요.
쿠키에 이 추가 작은 버스트를 제공합니다(약 10 분) 냉동실에서 그들이 도움이 될 것입니다 확고한 백업 손에서 워밍업 한 후. 반죽이 차가울수록 쿠키의 키가 커집니다!
플랫 쿠키를 수정하는 방법
당신은 쉽게 할 수 숟가락을 사용o 쿠키를 수정하십시오! 원하는 것보다 더 많이 퍼지기 시작하면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 숟가락을 사용하여 가장자리를 가운데로 부드럽게 밀어 넣습니다.
오븐에서 갓 꺼냈을 때 이것을 다시 반복할 수 있습니다!
다음 번에 쿠키를 구울 때 퍼지는 것을 방지할 수 있는 이 간단한 트릭을 시도해 보세요! 아래에 의견을 남기고 어떤 트릭이 가장 마음에 드는지 알려주세요!
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📖 레시피 카드
쿠키가 퍼지는 것을 방지하는 방법: 냉간 압연 설탕 쿠키 없음(+팁 및 요령!)
성분
명령
냉간 압연 설탕 쿠키 지침 없음
- 오븐을 화씨 350도 (섭씨 175도)로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다.
- 큰 그릇이나 스탠드 믹서의 그릇에 버터와 설탕을 함께 크림을 바르십시오. * 버터는 (바람직하게는) 실온에 있어야하지만 여전히 단단해야합니다. 차가운 버터로 작업하는 경우 함께 크림을 바르는 데 시간이 오래 걸리지 만 반죽을 믹싱하는 동안 반죽을 차갑게 유지하기 위해 페이스트리 커터를 사용하여 설탕으로자를 수 있습니다.
- 버터와 설탕이 합쳐지면 추출물과 계란, 베이킹 파우더, 소금 꼬집음을 넣습니다. 철저히 결합하십시오.
- 2 컵부터 시작하여 밀가루를 추가하십시오. 밀가루를 반죽에 넣고 반죽에 밀가루의 ⅔ 만 섞어도 부서지기 쉬운 것처럼 보일 수 있지만 빵처럼 펴서 모양을 자르기 전에 반죽하면 모두 합쳐집니다.
- 처음 2 컵의 밀가루가 섞여 있으면 반죽을 잘게 빻은 표면이나 페이스트리 매트에 놓고 남은 밀가루를 반죽에 넣고 굳힐 때까지 반죽에 넣습니다. * 일반적으로이 시점에서 밀가루 2/XNUMX 컵을 사용하고 롤링하는 동안 반죽 작업을 위해 남은 밀가루 XNUMX/XNUMX 컵을 절약합니다.
- 설탕 쿠키 도우를 원하는 두께 (일반적으로 선호도에 따라 ¼-½ 인치)로 펴서 모양으로 자릅니다. 베이킹 시트로 옮기고 6 ° C (9 ° F)에서 350-175 분 동안 굽습니다. 잘라낸 설탕 쿠키의 하단 가장자리에서 브라우닝이 시작되기 전에 오븐에서 꺼냅니다.
- 쿠키가 베이킹 시트에서 계속 베이킹되므로 5 ~ 6 분 동안 베이킹 시트에 그대로 두십시오. 보관하거나 장식하기 전에 와이어 냉각 랙으로 옮겨 완전히 식 힙니다. * 쿠키가 착빙을 흡수하여 너무 부드러워 질 수 있으므로 착빙으로 장식하기 전에 쿠키를 몇 시간 동안 (가급적이면 밤새도록) 그대로 두는 것이 좋습니다.
Video
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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