자료실 XNUMX인당 랍스터 양 (인분) 당신이 충분하지 않을까 걱정하지 않고 자신있게 구입하는 데 필요합니다! 랍스터가 어떻게 준비되든 손님을 대접하기 위해 얼마나 잡아야 하는지 정확히 알려드리겠습니다! 냉동 랍스터 꼬리 또는 포장된 랍스터 고기에서 살아있는 통 랍스터에 이르기까지 XNUMX인당 필요한 랍스터 고기의 양은 다음과 같습니다!
XNUMX회 제공량당 랍스터 양 추정
랍스터는 언제든지 즐길 수 있지만 특별한 행사나 행사를 위해 준비된 것을 보는 것이 일반적입니다. 멋진 저녁식사를 준비하고 있다면 큰 그룹, 당신은 당신이 얼마를 구매해야 하는지 알아내는 생각에 쉽게 압도당할 수 있습니다!
애피타이저와 저녁 식사는 XNUMX인당 다른 양의 랍스터가 필요하므로 금방 혼동될 수 있습니다! 걱정하지마 이 포스팅에서 내가 무너질꺼야 정확히 얼마나 필요할지.
내 놀라운 모든 것을 확인하십시오. 랍스터 요리법 어떤 경우에도 대비할 수 있습니다!
통째로 살아있는 랍스터
살아있는 통가재는 중량으로 판매됩니다. 미국에서 (플로리다 외), 거의 항상 대서양 가재를 구매하게 됩니다. (메인 랍스터라고도 함).
표준 바닷가재의 무게는 1½에서 3파운드 사이입니다. 갑각류 자체의 무게는 먹을 수 있는 고기의 무게가 아니라는 점을 명심하는 것이 중요합니다. 대신에, 그들은 대략 20-30%의 수율을 가지고 있습니다.
랍스타를 재료로 사용할 경우 메인 코스, 구입을 목표로 게스트당 1½-2파운드 랍스터. 이것은 각 사람에게 약 6-10 온스의 고기를 제공합니다. 1½파운드의 랍스터는 일반 저녁 식사에 충분하고 2파운드의 랍스터는 특별한 날 식사에 더 적합할 수 있습니다.
에피타이저나 샐러드용이라면 1인당 1-XNUMX½파운드의 랍스터가 이상적입니다. 약 4온스의 고기가 나옵니다.
표 1: 크기 정보
성함 | 크기 | 사용 |
통조림 | <1파운드 | *너무 작은 |
닭 | 1⅛파운드 | *너무 작은 |
병사 | 1¼파운드 | 랍스터 베이크 |
반쪽 | 1½파운드 | 저녁 식사 |
회비 | 2-2½파운드 | 특별 행사 |
큰 선택 | 2½-3½파운드 | 고급 레스토랑 |
점보 | 3½+ 파운드 | 찾기 힘든 인상적인 저녁 식사 |
대형 점보 | 6-10 파운드 | 랍스터 냄비에 비해 너무 큽니다. |
랍스터 꼬리
애피타이저로는 XNUMX인당 꼬리 XNUMX개가 원칙입니다. 저녁 식사 또는 메인 코스의 경우 다음을 목표로 합니다. 2인당 XNUMX꼬리.
XNUMX인당 제공하려는 꼬리의 수는 몇 가지 요인에 따라 달라집니다. 꼬리가 메인 코스라면 XNUMX인당 더 필요합니다. 그러나 전채 요리로 제공되거나 다른 밑반찬들과 함께, 당신은 많이 필요하지 않습니다.
표 2: 꼬리 부분
꼬리 무게 | 크기를 제공 | 사용 |
4-5 온스 | 1인당 꼬리 XNUMX개 | 반찬과 함께 애피타이저로 즐기세요, 보통의 입맛 |
6-8 온스 | 1인당 꼬리 XNUMX개 | 더 많은 전채, 더 적은 반찬 |
8-10 온스 | 1인당 2꼬리 | 적은 반찬; 식욕이 왕성한 경우 1인당 꼬리 XNUMX개 사용 |
10-12 온스 | 1인당 꼬리 XNUMX개 | 특별 행사, 큰 식욕 |
1-2 파운드 | 1인당 2-XNUMX파운드 | 반찬 갯수에 따라 조절 |
2-2½파운드 | 2인당 2-XNUMX½파운드 | 메인 코스 |
통조림 가재 고기
통조림 랍스터 고기를 사용하면 필요한 정확한 양의 고기를 구입하게 됩니다(전체 랍스터에서 껍질을 제거한 후 더 적은 양의 고기를 얻는 것과는 반대로).
4회 제공량은 XNUMX온스에 해당하므로 랍스터 통조림 고기를 얼마만큼 구매해야 하는지에 대한 일반적인 지침이 됩니다. 물론 고기가 얼마나 필요한지 확인하려면 따르고 있는 레시피를 확인하세요.
익힌 랍스터 고기
식료품점 외에도 온라인으로 날것 또는 익힌 랍스터 고기를 구입할 수 있습니다. 온라인 소스에서 구매하는 경우 (보통 2일 배송), 받게됩니다 포장된 냉동 랍스터 고기.
이미 익힌 고기는 비스크, 파스타, 마카로니 앤 치즈 등과 같은 요리를 만드는 데 아주 좋습니다! 4온스가 XNUMX인분으로 간주되지만 얼마나 많은 고기가 필요한지 레시피를 참조하십시오.
랍스터 사실:
- 1½파운드 랍스터가 가장 많이 구입되는 크기입니다. 이 무게는 이상적인 저녁 식사 크기이므로 XNUMX인당 랍스터를 구입할 때 훌륭한 기준입니다.
- 단단한 껍질 1½파운드 랍스터는 대략 1⅓컵의 고기를 생산합니다.
- 랍스타 XNUMX인분 4 온스의 고기로 간주됩니다.
- 랍스터 4~5개 정도 1파운드의 랍스터 고기를 만들기 위해.
- 서프 앤 터프 식사를 만들면 1¼파운드 통가재가 훌륭한 선택이 될 것입니다.
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이제 필요한 랍스터의 양을 추정하는 방법을 알았습니다! 아래에 댓글을 남겨 이 놀라운 갑각류를 사용한 가장 좋아하는 요리법을 알려주세요!
🦞 놀라운 랍스터 요리법
- 훈제 랍스터 꼬리 - 이 퇴폐적인 꼬리를 즐길 수 있는 특별한 방법을 위해 흡연자를 불태우세요!
- 구운 랍스터 - 최소한의 노력으로 랍스터를 준비하는 쉬운 방법!
- 랍스터 차우더 - 포근함을 느끼기에 딱 좋은 풍부하고 퇴폐적인 컴포트 푸드!
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- 구운 랍스터 꼬리 - 15분이면 완성되는 간편하고 맛있는 랍스터 요리!
📖 레시피 카드
XNUMX인당 랍스터 양: 구운 랍스터 꼬리(+추가 유용한 정보)
성분
- 4 랍스터 꼬리 (신선하거나 해동된)
- ¼ 컵 버터 (½ 스틱, 녹인 것)
- 1 넓은 레몬 (반의 주스, 나머지 반의 웨지와 함께 제공)
- ½ 찻 숟가락 바다 소금
- 1 꼬집기 흰 후추
명령
- 오븐 상단 ⅓에 오븐 선반을 놓고 브로일러를 높게 켭니다.
- 날카로운 주방 가위를 사용하여 랍스터 껍데기의 위쪽 절반을 꼬리 바닥까지 부드럽게 잘라 랍스터 꼬리를 준비합니다. 꼬리는 끝에 붙은 상태로 유지하시고 랍스터살은 자르실때 조심하세요!
- 꼬리를 파내고 필요한 경우 흙이나 모래를 제거하십시오. 랍스터 꼬리를 뒤집고 갈비뼈를 부드럽게 누릅니다. 그런 다음 뒤집어서 손가락을 사용하여 껍질에서 랍스터 고기를 분리하고 꼬리에 붙은 채로 두십시오.
- 껍데기 위로 고기를 들어 올린 다음 고기 아래에서 껍데기를 꼬집어 제자리에 고정합니다. 껍질 위에 고기를 놓고 베이킹 시트에 랍스터 꼬리를 놓습니다. 각 랍스터 꼬리에 대해 반복합니다.
- 준비된 랍스터 꼬리에 녹인 버터를 바르고 레몬 주스를 짜서 바다 소금과 백후추로 간을 합니다.
- 브로일러 아래에 랍스터 꼬리가 있는 베이킹 시트를 놓고 1온스당 XNUMX분 동안 굽습니다. (3온스 테일은 3분, 5온스 테일은 5분). 랍스터 고기는 완료되면 불투명하게 변합니다. *랍스터는 다 익었을 때 140°F(60°C)이어야 하며, 랍스터 고기가 너무 익을 수 있으므로 145°F(63°C)를 넘지 마십시오.
- 완료되면 오븐에서 꺼내 즉시 제공하십시오.
노트
- 어떤 랍스터를 사용해야 할지 확신이 서지 않습니까? 일반적으로 냉수와 온수 랍스터 중에서 선택할 수 있습니다. 냉수 랍스터는 더 부드럽고 흰 살이 더 깨끗하고 맛이 좋기 때문에 선호됩니다. 온수 랍스터는 더 부드럽고 때때로 맛이 떨어질 수 있습니다.
- 생선가게에 문의하시면 됩니다 식료품점에서 그들이 제공하는 랍스터가 찬물인지 따뜻한 물인지에 따라 껍질을 덮고 있는 검은 반점으로 따뜻한 물 랍스터를 구별할 수도 있습니다!
- 가재는 소화관이 꼬리를 통해 흐르고 있습니다. (정맥이라고도 함). 먹어도 해롭지는 않으나 맛이 제일 좋지는 않으니 제거하시는 것이 좋을 것 같습니다! 신선한 것을 사용하는 경우 생선 장수에게 랍스터 꼬리를 준비해달라고 요청할 수도 있습니다.
- 백후추를 사용하지 않았습니까? 백후추는 검은 껍질을 제거한 일반 통후추입니다! 순한 맛과 하얀색을 가지고 있어 검은 반점 없이 후추 맛을 원하는 요리에 좋습니다!
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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