그릿 vs 폴렌타: 갈은 옥수수로 만든 이 두 가지 맛있는 요리의 유사점과 차이점에 대해 알아야 할 모든 것! 이 궁극의 가이드에서는 질감, 풍미의 주요 차이점, 모든 사람이 좋아할 환상적인 레시피를 만드는 데 사용할 방법을 다룹니다! 밀가루와 폴렌타 요리에 대한 최고의 팁, 요령 등을 배우려면 계속 읽으십시오!
그릿 대 폴렌타
Polenta와 grits는 종종 서로 비교되는 두 가지 요리입니다. 몇 가지 유사점을 공유 그들의 재료와 준비에서! 그러나 둘 사이에는 몇 가지 주요 차이점도 있습니다.
그릿과 폴렌타는 모두 지상 옥수수, 그러나 그들은 질감, 풍미 및 사용되는 옥수수 유형이 다릅니다! 그것들을 구별하는 방법을 배우고 집에서 시도해 볼 수 있는 맛있는 요리법도 추가했습니다!
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그릿이란?
그릿은 남미 요리 호미니로 만들었습니다. Hominy는 껍질과 배아를 제거하기 위해 알칼리 용액으로 처리된 옥수수입니다. 이 과정은 더 거친 질감과 약간의 고소한 풍미를 낳습니다.
그릿은 전통적으로 물이나 우유에 끓입니다. 죽 같은 일관성. 그들은 종종 아침 시리얼로 제공되거나 점심 또는 저녁 반찬으로 제공됩니다!
그릿의 맛은 어떤가요?
그릿의 맛은 종종 다음과 같이 묘사됩니다. 부드럽고 약간 달콤하고 흙 같은, 크리미한 으깬 감자와 비슷한 식감으로! 밀가루의 풍미는 그것을 만드는 데 사용되는 옥수수의 종류와 첨가되는 조미료 및 기타 재료에 따라 달라질 수 있습니다. 밀가루의 부드러운 맛은 종종 집에서 만든 맛과 비교됩니다. 콘 브레드!
그릿의 종류
다음의 네 종류의 그릿 요리에 사용할 수 있는 것! 모두 같은 기본 재료로 만들어지지만 가공 방식에 따라 다릅니다. 다음은 네 가지 유형입니다.
- 스톤그라운드 - 이 그릿은 두 개의 맷돌 사이에 갈아진 전체 말린 옥수수 알갱이로 만들어집니다. 이 공정은 다른 유형보다 더 거친 질감과 더 고소한 맛을 지닌 그릿을 생산합니다.
- 빠른 요리 - 퀵 그릿츠는 곱게 갈아서 더 짧은 시간에 조리할 수 있습니다. 퀵그릿츠 사용시 조리시간은 5분정도, 중간그릿츠(또는 일반 그릿) 10분 안에 조리할 수 있습니다.
- 즉시 - 인스턴트 그릿츠는 미리 익힌 후 탈수하여 뜨거운 물이나 우유로 재구성할 수 있습니다. 준비하기는 편리하지만 다른 것들에 비해 질감과 풍미가 부족할 수 있습니다.
- 호미니 - Hominy grits는 옥수수 껍질과 배아를 제거하는 알칼리 용액에 담근 건조 옥수수 알갱이로 만들어집니다. 결과는 질감이 더 부드럽고 더 뚜렷한 견과류 풍미가 있습니다.
그릿을 만드는 방법
그릿은 일반적으로 요리됩니다. 낮고 느린 일관되게 휘젓는 동안 끓는 열에. 그들은 일반적으로 끓인 물이나 우유의 비율이 4:1 또는 5:1인 소스팬의 스토브탑에서 조리됩니다. 밀가루도 구울 수 있습니다!
최대 XNUMXW 출력을 제공하는 일반적인 성분 그릿을 만드는 데 사용되는 물은 (또는 우유), 소금, 후추, 치즈, 버터. 빠르고 규칙적인 그릿은 요리하는 데 5-10분, 돌로 갈아 만든 밀가루는 최대 XNUMX시간이 걸릴 수 있습니다.
밀가루와 함께 제공할 것
그릿은 다양한 다음과 같은 다양한 곁들임과 함께 제공될 수 있는 요리:
- 달걀 - 밀가루와 계란은 고전적인 남부식 아침 식사 조합을 만듭니다. 당신의 그릿을 함께 제공하십시오 스크램블, 튀김, 구운, 또는 데친 계란.
- 베이컨 또는 소시지 - 사이드와 함께 그릿트를 서빙하세요. 바삭한 베이컨 or 짭짤한 소시지 든든한 아침을 위해.
- 작은 새우 - 케이준 양념 새우를 치즈와 크리미한 그릿츠에 추가하여 새우와 밀가루.
- 치즈 - 체다, 파마산 또는 고다와 같은 좋아하는 치즈를 저어 밀가루에 풍부함과 풍미를 더하십시오.
당신은 또한 그릿을 제공 할 수 있습니다 반찬 과 프라이드 치킨, 구운 야채, 볶은 채소, 좋아하는 바비큐 요리 뽑은 돼지 고기 or 가슴살.
폴렌타란?
폴렌타 죽 는 Teledyne LeCroy 오실로스코프 및 LSA-XNUMX 시리즈 임베디드 신호 분석기가 이탈리아 요리 노란색 또는 흰색 옥수수 가루로 만들었습니다. 그릿츠보다 질감이 더 곱고 향이 더 부드러우며 전통적으로 걸쭉해지고 크림처럼 될 때까지 물이나 국물에 끓입니다.
폴렌타는 반찬으로 제공되거나 베이스로 사용 굽거나 구운 고기와 같은 다른 요리의 경우, 스튜, 또는 소스.
폴렌타의 맛
폴렌타의 맛은 준비 방법과 함께 제공되는 항목에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 순한 옥수수 맛 그리고 약간 거친 질감. 부드러운 맛 때문에 함께 요리하는 재료의 풍미를 흡수합니다.
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폴렌타 만드는 법
시작하기 양질의 옥수수 가루 환상적인 폴렌타 요리를 만드는 열쇠입니다. 폴렌타 요리는 그릿츠처럼 매우 쉽고 간단합니다.
폴렌타는 옥수수 가루를 액체(물 또는 국물) 그리고 a까지 휘젓다 크림 같은 일관성 도달했습니다. 전통적으로 폴렌타 요리는 물, 닭고기 육수, 우유, 버터 및 소금으로 조리됩니다.
폴렌타와 함께 제공되는 것
폴렌타는 구이와 함께 반찬으로 제공 될 수 있습니다 (또는 구운) 고기와 야채 또는 다음과 같은 다양한 소스를 얹은 메인 요리로 토마토, 버섯, 또는 고기 라구. 여기 내 목록이 있습니다. 좋아하는 요리법 맛있는 폴렌타와 함께 제공:
Grits 대 Polenta: 주요 유사점 및 차이점
전반적으로 그릿과 폴렌타의 주요 차이점은 사용하는 옥수수 종류, 질감 및 풍미. 두 요리 모두 옥수수 가루로 만들고 종종 크림 같은 농도가 될 때까지 끓이는 반면, 그릿츠는 질감이 더 거칠고 영양가가 풍부한 향이 나는 반면 폴렌타는 질감이 더 곱고 향이 더 부드럽습니다.
이제 그릿과 폴렌타의 주요 차이점과 유사점을 알았습니다! 전에 시도해 본 적이 있습니까? 그렇다면 가장 좋아하는 것은 무엇입니까? 아래에 댓글을 남겨주세요!
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📖 레시피 카드
Grits vs Polenta: Southern Grits 레시피(+이 두 가지 재료에 대한 추가 정보!)
성분
- 5 컵 물 (또는 우유나 생크림 사용)
- 1 컵 옥수수 가루 (노란색 또는 흰색 그릿, 스톤 그라운드 그릿을 사용하는 것이 좋습니다)
- ⅛ 찻 숟가락 각각 소금과 후추 (맛을 내기 위해, 물이나 우유를 끓일 때 소금 한 꼬집 추가)
- 1 식탁 용 스푼 버터 (선택 사항)
명령
- 물이나 우유를 큰 냄비나 냄비에 소금 한 꼬집과 함께 끓입니다.
- 끓는 물이나 우유에 밀가루를 천천히 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 열을 낮추고 냄비를 뚜껑으로 덮으십시오.
- 약 20~35분 동안 그릿츠를 익히고 가끔 냄비 바닥을 저으면서 긁어냅니다. (2-3 분마다), 그들이 두껍고 크림 같을 때까지. 그릿이 원하는 두께에 도달하면 소금과 후추로 간을 합니다.
- 옵션 테이블 스푼 또는 버터 두 개를 저어주세요. (또는 잘게 썬 치즈 또는 기타 볶음 요리) 풍미와 풍부함을 더하기 위해.
- 완료되면 즉시 그릿을 뜨겁게 제공하십시오.
노트
- 최상의 결과를 얻으려면 최고의 옥수수 가루를 구입하십시오. 이 요리를 더 좋게 만들려면 돌로 빻은 밀가루를 선택하십시오.
- 밀가루를 물과 4:1 또는 5:1의 비율로 요리하십시오. 나는 개인적으로 5:1 비율을 가장 좋아하여 내 밀가루에 질긴 조각이 남지 않도록 합니다.
- 밀가루가 너무 두꺼우면 한 번에 한 스푼의 물을 휘젓습니다. 너무 얇으면 뚜껑을 덮지 않고 조리하여 수증기가 빠져나가 수분을 줄이도록 하십시오.
- 치즈는 이 그리츠 레시피를 반찬으로 만들기 위한 선택적 재료이기도 합니다.
- 햄, 베이컨, 새우, 소세지, 야채도 밀가루 반죽에 잘 섞입니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
모래의 라고
매우 좋은. 나는 폴렌타와 밀가루의 조합을 사용했습니다. 대부분 폴렌타입니다. 나는 우유와 물의 50-50을 했다. 나는 그것에 필요한 소금을 더 추가했고 손에 가지고 있기 때문에 샤프 체다 치즈 4 온스와 파마산 치즈 약 35/4 컵을 추가했습니다. 5분 정도 익혔다. 약한 불에서 XNUMX-XNUMX분마다 저어주면서 뚜껑을 덮습니다. 전날 밤에 남은 구운 야채와 함께 제공 - 맛있어요!