이 Gremolata 어떤 식사에도 아름답고 신선한 요소를 더해주는 훌륭하고 고전적인 이탈리아 파슬리 조미료입니다. 그것은 단지 사용 3 가지 간단한 재료 하지만 큰 영향을 미칩니다. 또한 믿을 수 없을 정도로 다재다능하며 취향에 완벽하게 맞도록 다양한 방법으로 사용자 정의할 수 있습니다.
봉사하다 고기나 생선 같은 요리 구운 뼈없는 양고기 다리, 구운 대구및 농어. 곁들여 먹어도 맛있어요 구운 야채 메들리 or 구운 감자!
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그레몰라타(그레몰라다라고도 불리는) 이다 이탈리아 조미료 3가지 재료만 사용하는 제품입니다. 레몬 제스트, 파슬리, 마늘을 넣어 상큼하고 가벼운 맛으로 다양한 요리를 돋보이게 해줍니다!
만드는 방법은 의외로 간단합니다 자르고 섞기만 하면 됨. 또한, 추가하는 모든 것에 맛을 더해줍니다!
🥘 재료
이 환상적인 조미료만 3가지 재료를 사용. 당신은 이미 그것들을 모두 가질 수 있습니다!
- 파슬리 - 잘게 썬 이탈리안 파슬리 ¾컵.
- 레몬 제스트 - 큰 레몬 1개에서 레몬 껍질 XNUMX½작은술.
- 마늘 - 강판, 압착 또는 다진 마늘 1티스푼.
📖 변형
- 마리네이드용: 그레몰라타에 올리브 오일을 듬뿍 첨가하면 고기나 야채에 딱 맞는 진하고 풍미 가득한 매리네이드로 변신합니다.
- 샐러드드레싱으로: 그레몰라타에 올리브 오일과 약간의 식초를 섞으면 어떤 샐러드에도 어울리는 신선하고 풍미 가득한 샐러드 드레싱을 만들 수 있습니다.
- 소스 만들기: 치즈와 잘 어울리는 소스를 만들려면 그레몰라타에 레드와인 식초와 크랜베리를 추가하세요. 이 조합은 신맛과 단맛의 균형을 제공합니다.
- 감귤류 변형: 시트러스 향을 추가하거나 대체하려면 레몬 제스트를 오렌지 제스트로 대체하거나, 더 복잡한 시트러스 향을 원할 경우 두 가지를 모두 사용하세요. 이 조정은 그레몰라타에 상쾌한 변화를 더할 수 있습니다.
🔪 그레몰라타 만드는 법
파슬리와 마늘은 꼭 넣어야해요 아주 잘게 다진 이 레시피(*참고 참조). 시작하려면 날카로운 칼과 믹싱볼을 준비하세요.
이 레시피는 약 6인분, 요리에 얼마나 추가하고 싶은지에 따라!
- 빨래. 시작하려면 파슬리 ¾컵을 씻고 두드려 완전히 말리십시오(*참고 참조).
- 촙. 다음으로 날카로운 칼을 사용하여 두꺼운 줄기를 잘라내어 제거합니다. 파슬리를 잘게 자르고 작은 믹싱 볼에 넣습니다.
- 휘젓다. 레몬 제스트 1½티스푼과 다진 마늘 1티스푼을 넣고 가볍게 저어줍니다. 즉시 봉사하십시오.
💭 팁 및 참고 사항
- 마늘맛 조절: 마늘 한 쪽을 끓는 물에 1분 정도 데친 후 잘게 썰어서 마늘 맛을 더 순하게 만듭니다. 이 과정을 거치면 선명도가 감소합니다.
- 좋은 마늘 얻기: 잘게 다진 마늘은 다지기보다는 제스터나 강판을 선택하세요. 이 방법을 사용하면 더 미세한 질감이 생성됩니다.
- 자르는 기술: 그레몰라타에는 잘게 다진 파슬리와 마늘이 필요합니다. 재료가 퓨레로 변하는 것을 방지하려면 푸드 프로세서를 사용하지 마세요. 최고의 질감을 위해 손으로 자르는 것이 좋습니다.
- 파슬리 건조: 그레몰라타가 덩어리지지 않도록 자르기 전에 파슬리가 완전히 건조되었는지 확인하세요. 여분의 물을 털어내고 종이 타월로 몇 분 동안 굴려 빠르게 건조시킵니다.
- 제스팅 시트러스: 레몬이나 감귤류를 제스팅할 때에는 껍질 중 색깔이 있는 부분만 제스트하세요. 밑에 있는 흰 속은 쓴 맛이 나므로 피해야 합니다.
- 스토리지: 그레몰라타는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 4일까지 보관할 수 있어 신선도와 향이 그대로 유지됩니다.
❓ 그레몰라타와 치미추리의 차이점은 무엇인가요?
Gremolata는 이탈리아식으로 레몬 껍질, 파슬리, 마늘을 함유하고 있습니다. 반면에, 치미추리는 아르헨티나 출신 파슬리, 마늘, 올리브 오일 및 적포도주 식초로 만들어집니다.
❓ 그레몰라타의 맛은?
그레몰라타는 요리에 가볍고 신선한 맛을 더할 수 있는 강렬한 이탈리안 허브 소스입니다. 레몬제스트와 파슬리, 마늘만을 사용하여 만들어졌기 때문에 그 맛을 쉽게 상상할 수 있습니다.
❓ 그레몰라타는 무엇과 함께 사용합니까?
이 양념은 매우 다양한 그리고 다양하게 활용이 가능해요! 밋밋하거나 단조로울 수 있는 생선 및 고기 요리에 환상적입니다. 야채와 함께 먹거나, 수프나 샐러드에 곁들여 먹거나, 파스타나 리조또에 곁들여 먹거나, 심지어 감자와 함께 버무려 먹어도 맛있습니다!
🥫 더 맛있는 양념
📖 레시피 카드
그레몰라타
성분
- ¾ 컵 이탈리아 편평한 잎 파슬리 (잘게 썬 것)
- 1½ 찻 숟가락 레몬 향 (큰 레몬 XNUMX개에서)
- 1 찻 숟가락 마늘 (강판, 압착 또는 다진)
명령
- 시작하려면 파슬리를 씻어 완전히 말리십시오(*참고 참조).
- 다음으로 날카로운 칼을 사용하여 두꺼운 줄기를 잘라내어 제거합니다. 파슬리를 잘게 자르고 작은 믹싱 볼에 넣습니다.
- 레몬 제스트와 다진 마늘을 넣고 부드럽게 섞이도록 저어줍니다. 즉시 봉사하십시오.
노트
- 좀 더 은은한 마늘 향을 원하시면 끓는 물에 마늘을 1분간 데쳐 칼칼한 맛을 줄이세요.
- 아주 미세한 마늘을 원한다면 제스터나 강판을 사용할 수 있습니다.
- 그레몰라타는 파슬리와 마늘을 잘게 썬 것입니다. 그러나 푸드 프로세서를 사용하면 혼합물이 퓌레로 변할 수 있으므로 사용하지 마십시오. 모든 절단은 손으로 하는 것이 가장 좋습니다.
- 젖은 파슬리는 그레몰라타를 덩어리지게 만들 수 있으므로 다지기 전에 파슬리가 건조되었는지 확인하십시오. 빨리 말리려면 여분의 물을 털어내고 종이 타월로 묶습니다. 1-2분 동안 그대로 두십시오.
- 레몬을 제스트할 때 (또는 다른 감귤류) 껍질의 다채로운 층만 제거하고 있는지 확인하십시오. 밑에 하얀 부분은 (피치라고 함) 아주 쓴맛이 난다.
- 보관 방법: 뚜껑을 덮고 냉장고에 최대 4일 동안 보관합니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
호랑 가시 나무 라고
고기를 곁들인 매리네이드로 남은 음식을 얼릴 수 있나요?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
나는 그것을 시도한 적이 없지만 당신은 할 수 있다고 생각합니다. 한번 시도해보고 결과가 어땠는지 알려주세요 🙂