크럼블 추로 쿠키

🥘 재료

츄로 쿠키

• 가루 - 다용도 밀가루는 이 쿠키의 완벽한 기본 재료입니다. 밀가루를 풀어서 계량컵에 스푼으로 떠서 넣고 칼로 윗부분을 평평하게 다듬어 밀가루를 계량하세요.
• 옥수수 전분 - 소량의 옥수수전분을 첨가하면 쿠키가 더 부드러워집니다.
• 베이킹 파우더 & 베이킹 소다 - 이러한 팽창제를 조합하면 쿠키가 부풀어 오르는 데 도움이 됩니다.
• 계피 - 풍미를 위해 계피를 약간 첨가하세요.
• 소금 - 모든 것의 균형을 맞추기 위한 소량의 소금.
• 버터 - 버터는 다음 위치에 있는 것을 사용하세요. 실내 온도.
• 브라운 슈가 - 저는 연한 갈색 설탕을 썼지만 진한 갈색 설탕을 쓰면 당밀 맛이 더 나서 괜찮을 것 같아요.
• 설탕 - 완벽한 쿠키 질감을 위해 일반 흰 알갱이 설탕도 약간 넣어주세요.
• 계란 & 노른자 - 계란을 사용하기 전에 실온으로 맞춰질 때까지 기다리세요.
• 바닐라 - 순수 바닐라 추출물을 사용하면 가장 좋은 풍미를 얻을 수 있습니다.
• 레몬 주스 - 약간의 레몬즙을 첨가하면 설탕이 결정화되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. (또는 캐러멜화), 당신은 그 맛을 느낄 수 없을 것입니다.

롤링용

• 설탕 - 일반 흰 설탕.
• 계피 - 보너스 풍미를 더하기 위해 계피 가루를 첨가하세요.
• 밝은 갈색 설탕 - 이 부분은 쿠키를 굴릴 필요가 없으므로 마지막에 남겨두세요.

시나몬 버터크림 프로스팅

• 버터 - 버터크림 프로스팅에는 버터 온도가 68-70°F일 때 가장 좋습니다. (20-21 ° C).
• 과자 설탕 - 슈거파우더는 단맛을 더해주고 프로스팅을 걸쭉하게 만들어줍니다.
• 밝은 갈색 설탕 - 흑설탕을 첨가하면 버터크림에 츄러스 맛을 더하는 데에도 도움이 됩니다.
• 바닐라 - 풍미를 더하기 위해 순수 바닐라 추출물을 첨가합니다.
• 계피 - 계피가루를 넣으면 추로의 풍미가 더해집니다.
• 헤비 크림 - 소량의 진한 크림을 사용하여 프로스팅을 원하는 농도로 묽게 만들 수 있습니다.

🔪 CRUMBL 추로 쿠키 만드는 법

두 가지 주요 단계가 있습니다 츄로 쿠키 준비: 쿠키 만들기와 버터크림 만들기. 스탠드 믹서, 베이킹 시트, 계량 도구, 실리콘 주걱, 믹싱 볼이 필요합니다.

이 레시피는 11-12개의 대형 베이커리 스타일 추로 쿠키 또는 표준 크기 쿠키 약 24개.

쿠키 반죽 준비

예열 오븐을 350 ° F로 예열 (175°C/가스 마크 4) 그리고 베이킹 시트 두 개에 양피지나 실리콘 베이킹 매트를 깔아줍니다.

믹스. 작은 그릇에 ¼컵을 섞습니다. (50 그램) 설탕 1/2티스푼과 계피가루 1티스푼 (사진 1) 그리고 옆으로 치워둡니다.

건조 재료를 결합하십시오. 중간 크기의 그릇에 2¾컵을 넣고 휘젓습니다. (344 그램) 다용도 밀가루 1큰술, 옥수수전분 1작은술, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다 ½작은술, 계피가루 XNUMX¼작은술, 소금 ¼작은술 (사진 2) 합쳐질 때까지 따로 보관하세요.

버터를 치십시오. 크림 1컵 (227 그램) 전기 믹서나 스탠드 믹서를 사용하여 버터를 부드러워질 때까지 섞습니다.

추가. 1컵 추가 (220 그램) 밝은 갈색 설탕 1/4컵 (50 그램) 설탕의 (사진 3) 다시 중간 또는 중간-높은 속도로 치면서 부드럽고 잘 섞일 때까지 섞습니다.

계속 섞는다. 큰 계란 1개, 큰 계란 노른자 1개, 바닐라 추출물 2¼티스푼, 레몬즙 ¼티스푼을 넣습니다. (사진 4) 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞습니다.

건조 재료를 추가합니다. 밀가루 혼합물을 그릇에 붓습니다. (사진 5) 버터 혼합물과 함께 저속으로 다시 섞어서 모든 건조 재료가 사라질 때까지 섞습니다. (사진 6)필요에 따라 그릇을 긁어내립니다.

부분 및 굽기

국자. 아이스크림 스쿱을 사용해 반죽을 공 모양으로 떠서 부드러워질 때까지 손으로 굴립니다.

롤. 작은 그릇에 계피 설탕을 넣고 반죽을 굴립니다. (사진 7).

장소. 설탕을 입힌 반죽을 준비된 베이킹 시트에 올려놓고 살짝 눌러주세요. (사진 8) 너무 키가 크지 않도록요.

빵 굽기. 남은 반죽으로 반복하세요 (나중에 남은 계피 설탕을 남겨두세요) 그리고 350°F로 예열된 오븐에서 굽습니다. (175°C/가스 마크 4) 11-14 분 동안.

시원한. 쿠키를 오븐에서 꺼내 베이킹 시트에 올려 식힙니다. (사진 9) 실온으로 식히기 위해 식힘대에 옮길 때까지 5~10분 동안 그대로 두세요.

버터크림 만들기

버터를 크림화하십시오. 스탠드 믹서를 사용하여 ½ 컵을 크림화합니다. (113.5 그램) 버터를 부드러워질 때까지 (사진 10).

믹스. 1½컵을 추가하세요 (180 그램) 제과용 설탕 ¼컵 (55 그램) 밝은 갈색 설탕 2티스푼, 바닐라 추출물 1티스푼, 계피가루 XNUMX티스푼을 넣고 잘 합쳐질 때까지 치세요.

맞추다. 계속 섞는 동안, 원하는 농도에 도달할 때까지 진한 크림 1~2티스푼을 천천히 첨가하세요.

모으다

추가. 남은 계피 설탕 그릇에 밝은 갈색 설탕 ¾ 큰술을 넣고 잘 섞습니다. (사진 12).

준비합니다. 별모양 팁이 달린 주머니에 버터크림을 넣습니다.

파이프. 식은 쿠키에 버터크림을 짜 넣으세요. 중앙에서 시작하여 바깥쪽으로 나선형으로 짜세요. (사진 11).

상단. 각각의 프로스팅 쿠키 위에 계피 설탕/갈색 설탕 혼합물을 듬뿍 뿌립니다. (사진 13), 그런 다음 각 쿠키를 뒤집어서 여분의 설탕이 떨어지도록 합니다. 모든 쿠키에 반복합니다.

💭 팁 및 참고 사항

• 더 작은 쿠키를 사용해 보세요. 이 쿠키는 크고 두껍습니다. 일반 쿠키 스쿱을 사용하여 더 작은 쿠키를 만들 수 있지만, 굽는 시간을 8-9분으로 줄이세요.
• 살짝 누르세요. 이 쿠키는 오븐에서 퍼지지만, 그렇게 많이 퍼지지는 않습니다. 너무 높지 않도록 살짝 눌러주세요.
• 과도하게 섞지 마세요. 마른 재료를 넣은 후, 밀가루 줄무늬가 모두 사라질 때까지만 섞으세요. 쿠키 반죽을 너무 많이 섞지 마세요.

🥡 보관

CRUMBL 베이커리 스타일 추로 쿠키를 밀폐 용기에 보관하세요. 실온에서 최대 3 일 동안.

또한 냉장고에 밀봉하여 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다. 사용 양피지 시트 다른 층에 프로스팅이 붙는 것을 방지하기 위해 층 사이에 넣어줍니다.

냉동

구운 쿠키 반죽은 냉동할 수 있습니다. 최대 3 개월반죽을 공 모양으로 나누어 베이킹 시트에 올려 급속 냉동하는 것을 권장합니다. (만지지 않음) 보관용 봉지에 옮기기 전에 살짝 녹인 다음 계피 설탕에 굴리고 납작하게 펴서 굽습니다. 

구운 쿠키와 프로스팅 쿠키는 최대 3개월까지 냉동할 수 있습니다. 서빙하기 전에 실온으로 해동시키세요.

📖 레시피 카드