이 퇴폐적인 게 리조또 풍성하고 놀랍도록 맛있는 게 저녁 식사를 제공하는 맛있는 방법입니다! 크리미한 질감의 리조또에 부드러운 게살 덩어리가 박혀 있어 정말 풍부하고 맛있습니다. 애피타이저, 사이드 또는 메인 요리!
봉사하다 소박한 빵 측면에서 시저 샐러드 or 웨지 샐러드. 즐기십시오!
풍부하고 견고하며 믿을 수 없을 정도로 버터 같은 내 게 리조또 (리조또 알 그란키오) 결코 실망하지 않는 이탈리아 특산품입니다!
이런 레시피를 접하는 것이 망설여진다면, 이 빠르고 쉬운 게 리조또는 위협적이지 않습니다, 아마추어 요리사에게도.
당신은 당신이 스스로 채찍질 한 레스토랑 품질의 요리를 믿을 수 없을 것입니다! 게살이 너무 부드럽고 맛있어요, 그리고 마늘, 버터, 마스카포네 치즈 등의 재료와 결합하면 쌀로 만든 요리는 믿을 수 없을만큼 퇴폐적이고 맛있습니다!
🥘 재료
나는 다음을 포함하고 있습니다 선택적 빠른 게 스톡 게맛이 빛나도록 준비하시면 됩니다!
- 올리브유 – 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)을 사용합니다. 최상의 결과를 위해, 특히 리조또와 같은 고전적인 이탈리아 요리에서.
- 숄로 (또는 흰 양파) – 곱게 다지거나 주사위를 던지다 최고의 맛을 위해.
- 마늘 - 특유의 마늘향을 더해주기에 충분 압도하지 않고 섬세한 게.
- 아르보리오 라이스(또는 카르나롤리 라이스) - 리조또에 좋은 다른 단립 이탈리아 쌀도 있습니다. 나는 방금 arborio와 carnaroli가 우리 지역에서 가장 쉽게 구할 수 있는 두 가지라는 것을 발견했습니다.
- 백포도주 – 사용 마른 화이트 와인 전체 레시피에 대한 최고의 찬사를 위해.
- 해산물 재고 – 또는 내 요리법을 시도하십시오. 집에서 만든 게 스톡. Better Than Bouillon에는 이 브랜드의 팬이라면 생선과 랍스터 베이스도 있습니다.
- 게살 – 잘 지내세요 양질의 게살 눈에 띄는 리조또를 위해.
- 버터 – 리조또의 질감에 풍부함과 크리미함을 더해주며, 아름다운 윤기를 더해줍니다. 프레젠테이션은 놀랍습니다.!
- 마스카 르포 네 치즈 – 크리미하고 몽환적이며 확실히 다음 중 하나입니다. 내가 가장 좋아하는 리조또 치즈 조리법 (또는 부드러운 크림 치즈 사용).
- 레몬 제스트 – 해산물의 풍미를 밝게 하는 레몬 힌트만큼 멋진 것은 없습니다. 리조또에 풍미를 더하면 정말 게 맛을 '팝'하게 만듭니다.!
- 소금 후추 - 기호에 따라 이 기본 조미료를 추가합니다. 둘 다 다음을 위해 사용됩니다. 강조 이 조리법의 놀라운 맛.
- 파르미지아노 치즈 - 사용하다 갓 비벼 진 치즈 맛. 나는 항상 관대합니다!
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📖 변형
이 리조또에 게만 있으면 되지만 몇 개는 쉽게 만들 수 있습니다. 다른 해산물 리조또 레시피 이 레시피를 기본으로 합니다. 게 전용 레시피를 먼저 시도하고 다음에 레시피를 가지고 놀고 싶은지 확인하십시오.
- 랍스터 리조또 - 제가 만든 랍스터 리조또도 정말 환상적이에요! Bake It With Love에서 인기 있는 레시피인데 그 이유를 쉽게 알 수 있습니다.
- 해산물 리조토 - 랍스터 덩어리, 깍둑썰기한 새우, 조개까지 먹어보세요. 하얗고 단단한 생선 종류도 리조또에 잘 어울립니다!
- 새우 리조또 - 부드럽고 즙이 많은 새우와 크리미한 알단테 리조또 라이스가 어우러진 고급스럽고 풍미 가득한 이탈리안 요리입니다.
🔪 게 리조또 만드는 법
이 레시피 6인분의 양이 나옵니다..
빠른 게 재고 지침 (선택 사항)
- 야채를 볶습니다. 올리브유 1큰술, 다진 양파, 당근, 셀러리, 토마토, 월계수 잎, 소금, 후추를 취향에 따라 큰 냄비에 넣고, 중불에서 볶기 양파가 투명해질 때까지.
- 액체와 껍질을 추가하십시오. 물 8컵을 붓고 게 껍질 1 ½ 파운드 혼합물을 끓여서 10분 동안 끓입니다.
- 끓이다, 그런 다음 긴장하십시오. 불을 낮추고 육수를 최소 20분 동안 끓입니다. 게 껍질, 야채, 월계수 잎을 걸러냅니다. 리조또가 요리될 준비가 될 때까지 스토브에 남은 국물을 중간 불로 유지하여 따뜻하게 유지하세요.
게 리조또 사용법
- 샬롯과 마늘을 볶습니다. 바닥이 두꺼운 큰 프라이팬을 사용하여 중간 열. 올리브유 1큰술, 샬롯 1큰술을 넣고 (또는 양파), 마늘 2쪽 (다진 것). 1-2분 동안 또는 샬롯이 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 밥을 토스트. Arborio 쌀(또는 Carnaroli 쌀 또는 기타 단립 이탈리아 쌀) 1 ½컵을 넣고 요리하고 최소 1~2분(최대 4분) 동안 저어줍니다. 그 다음에 드라이 화이트 와인 ¼컵을 붓는다 팬을 데글레이징합니다.
- 줄이다. 드라이 화이트 와인을 넣은 후 1분간 더 조리하여 와인이 거의 익을 때까지 기다립니다. 밥을 자주 저어주기.
- 크랩 스톡의 첫 번째 부분을 추가합니다. 게 스톡의 ⅓~½을 추가하고 쌀이 대부분의 액체를 흡수할 때까지 약 3~5분 동안 요리합니다(가끔 저어줍니다).
- 천천히 남은 재고를 추가하세요. 나머지 게살 육수를 조금씩 국자로 떠서(한 번에 너무 많이 넣지 마세요) 쌀이 약간 반투명해지고 단단해질 때까지 쌀이 천천히 액체를 흡수하도록 합니다. 쌀 중앙에 작은 코어 캔이 보일 것입니다. 이 작업은 약 15~20분 정도 소요될 것으로 예상됩니다.
- 열을 줄이십시오. 일단 온도를 낮게 설정하십시오. "알 덴테" 단계에 도달하다.
- 게살을 섞어 마무리한다. 게살 2컵, 버터 2큰술을 넣고 (원하는 경우 더 사용), 마스카포네 치즈 2테이블스푼, 레몬 XNUMX통의 레몬 제스트, 기호에 따라 소금과 후추. 재료를 살살 섞어주세요, 모든 것이 합쳐질 때까지 게살을 밥에 접습니다. 프라이팬에 뜨겁게 데워지는 두껍고 크림 같은 리조또가 있어야합니다.
- 맛보고, 장식하고, 서빙하세요. 모든 재료가 고루 섞이면 맛을 보고 간을 맞춰주세요 (필요하다면). 가열 플레이트에 부분 큰 덩어리 게살이나 게살, 갓 간 파르미지아노 치즈, 파, 딜 또는 다진 파슬리로 장식합니다. (원할 경우).
💭 팁 및 참고 사항
- 따뜻한 재고를 사용하세요: 항상 차가운 육수보다는 가열된 육수를 사용하십시오. 차가운 육수는 요리 리조또의 온도를 낮추어 쌀 흡수에 영향을 미치고 요리 시간을 늘릴 수 있습니다.
- 밥을 너무 익히지 마세요: 리조또가 아직 알단테 상태일 때 조리를 중단하세요. 마스카포네와 버터를 추가하면 밥이 계속 익습니다. 너무 익히면 밥이 흐물해질 수 있습니다. 특히 리조또가 따뜻한 접시에 담는 것이 이상적이기 때문입니다.
- 맛보고 조정하세요: 리조또를 자주 맛보시고 필요에 따라 양념을 조절하세요. 이렇게 하면 최종 요리가 귀하의 취향에 맞는지 확인할 수 있습니다.
- 인내가 핵심이다: 리조또가 액체를 흡수할 수 있도록 충분한 시간을 두십시오. 씹히는 식감이 단단하면서도 리조또 특유의 크리미한 식감을 지닌 밥을 선택하세요.
🥡 보관 및 재가열
남은 리조또를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 최고의 신선도를 위해 즉시 섭취하세요.
냉동 리조또도 가능하지만 재가열 시 질감이 거칠어질 수 있으므로 이상적이지는 않습니다. 냉동하는 경우 조리 후 즉시 분량만큼 섭취하세요. 밀폐용기나 봉지를 사용하시고, 2~3개월 이내에 섭취하세요. 서빙하기 전에 냉장고에서 해동하세요.
재가열
재가열할 때 리조또에 액체를 추가하세요. 전자레인지 재가열의 경우 전자레인지용 용기를 1~2분 동안 데우고 필요에 따라 액체와 함께 저어준 다음 따뜻해질 때까지 30초 단위로 계속하세요.
또는 달라붙지 않는 팬에 리조또와 액체를 넣고 중간 불로 가열한 후 필요에 따라 더 많은 액체로 농도를 조정하여 스토브에서 다시 가열하세요.
❓ 자주 묻는 질문
와인 없이 요리하고 싶다면 게 육수를 일부 사용하면 됩니다. (또는 리조또를 만드는 데 사용하는 모든 국물) 팬을 데글레이징합니다.
밥이 약간 단단하고 쫄깃한 "알 단테" 상태로 잘 익기를 원합니다. 필요하다면 육수든 물이든 액체를 더 추가할 수 있습니다. 그것을 풀어주기 위해 약간의 버터나 마스카포네 치즈가 필요할 수도 있습니다. 내 레시피를 따르면 문제가 되지 않습니다.
아니요, 이런 종류의 쌀에는 좋은 리조또를 만드는 데 필요한 전분이 없습니다.
📖 레시피 카드
게 리조또
성분
퀵 크랩 스톡(선택 사항)
명령
퀵 크랩 스톡(선택 사항)
- 큰 냄비를 중간 높이로 가열한 다음 올리브 오일, 양파, 당근, 셀러리, 토마토, 월계수 잎, 소금 및 후추를 첨가합니다. 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
- 물 8컵과 게 껍질을 넣고 끓입니다. 10분 동안 끓입니다.
- 불을 줄이고 20분 동안 끓인 다음 게 껍질, 야채, 향신료를 걸러냅니다. 국물을 예약하고 리조또에 사용하기 위해 중간 열을 유지합니다.
게 리조또
- 큰 프라이팬을 중불로 달군 후 올리브유, 샬롯을 넣고 (또는 양파) 그리고 마늘. 샬롯이 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (1 ~ 2 분). 아르보리오 쌀을 넣고 (또는 카르나롤리 쌀), 요리하다 (가끔 저어) 드라이 화이트 와인을 추가하기 전에 1-2 분 동안.
- 와인을 넣고 XNUMX 분 동안 밥이 움직이게합니다. (자주 교반). 게 육수를 XNUMX/XNUMX에서 XNUMX/XNUMX로 넣고 끓인다 (가끔 저어) 쌀이 대부분의 액체를 흡수 할 때까지 3-5 분 동안.
- 남은 크랩 육수를 국자 단위로 추가하여 아보리오 쌀이 약간 반투명해지고 알 덴테 단단해지고 중심부가 여전히 중앙에 보일 때까지 쌀이 액체를 천천히 흡수하도록 합니다. (국물을 넣으면 총 시간 약 20 분).
- 게살, 버터, 마스카포네 치즈, 레몬 제스트, 소금 & 후추를 넣고 (맛을보기 위해). 모든 재료가 잘 섞여 두껍고 크리미 한 리조또가 될 때까지 힘차게 저어줍니다.
- 양념 조절 (필요하다면), 큰 덩어리 크랩, 파르미지아노, 파, 딜 또는 파슬리를 곁들여 장식합니다. (원할 경우).
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
멜빈 푸키스마 라고
멋진 외모
익명 라고
이것은 정말 좋은 레시피입니다. 레몬 제스트를 건너 뛰지 마십시오.