당신은 알고 계십니까 구두 수선, 크럼블, 칩 및 버클 많은 차이점이 있지만 많은 유사점을 공유합니까? 가을이 다가오고 연말연시 및 제철 디저트 레시피가 유입되기 시작하면서 이들을 구분할 수 있습니까? 글쎄, 우리는 당신이이 4 가지 과일 디저트를 구별 할 수 있도록 구운 식품에 대한 모든 것을 채우기 위해 왔습니다!
구두 수선공, 크럼블, 크리스프 및 버클: 차이점과 유사점
누가 여름의 마지막 날을 마무리하는 복숭아 구두 수선공을 좋아하지 않습니까? 어때요 따뜻한 구두 수선공 추운 가을날? 아마도 바닐라 아이스크림과 함께 바삭한 블루베리?
때에 온다 과일과 반죽을 결합 - 싫어하는 것이 별로 없다. 사실, 이 조합을 중심으로 여러 유형의 디저트가 만들어질 정도로 사랑받는 조합입니다. 코블러, 칩, 크럼블이 가장 많이 생각나는 반면, 다른 맛있는 옵션도 많이 있습니다!
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살펴보기 다양한 종류의 디저트 오늘 어떤 것을 굽고 싶은지 확인하십시오!
1. 구두 수선공
코블러는 경향이 있습니다. 가장 잘 알려진 이러한 유형의 디저트 중. 그래서 다른 것들과 비교하기 위해 그것을 기본 디저트로 사용합시다.
Cobbler는 영국에서 시작된 디저트입니다. 그것으로 잘 알려져 있다. 달콤한 과일 베이스 반죽을 얹은 것입니다. 특히 비스킷 반죽.
전통적으로, 비스킷 반죽 (또는 스콘 믹스)는 구두 수선공의 꼭대기에 사용됩니다. 이러한 유형의 반죽은 구울 때 상단에 황금색이 되는 두꺼운 층을 만듭니다. 그러나 그것은 단지 황금 탑에 관한 것이 아닙니다. 비스킷이나 스콘 반죽의 바닥은 촉촉하고 푹신한 상태를 유지합니다. 따뜻한 과일의 주스를 흡수하는 데 적합합니다.
복숭아에서 딸기에 이르기까지 모든 과일은 구두 수선공에게 도움이 될 것입니다. 그러나 생성하는 과일은 좋은 시럽 베이스 요리할 때 이상적입니다. 이 시럽 같은 단맛은 요리하는 동안 토핑에 스며듭니다. 그 결과 완벽한 구두 수선이 탄생했습니다. 따뜻한 과일을 덮고 있는 단단한 황금색 토핑이 토핑의 도톰한 밑면과 완벽하게 혼합되어 있습니다.
구두 수선공의 기초
- 깊은 캐서롤 접시의 바닥에 층으로 쌓인 과일
- 과일은 설탕과 옥수수 전분을 섞어 더 달콤하고 걸쭉한 베이스를 만들 수 있습니다.
- 달콤한 비스킷(또는 스콘) 반죽은 토핑으로 과일 층에 걸쳐 펼쳐집니다. 반죽을 과일 위에 작은 비스킷에 떨어뜨릴 수도 있습니다(조약돌 거리처럼).
- 상단이 황금색으로 단단해질 때까지 굽습니다.
2. 파삭 파삭
크리스피는 구두 수선공과 동일하게 시작됩니다. 과일 바닥. 일반적으로 칩은 (복숭아와 같은) 석류 과일보다는 베리를 사용합니다. 그러나 모든 과일이 작동합니다.
크리스피와 코블러의 차이는 토핑. 두툼한 도우 토핑이 아니라 크리스피에 가볍고 바삭한 토핑이 있습니다.
이 토핑은 설탕, 밀가루, 버터 및 귀리의 혼합물. 귀리는 바삭한 토핑의 핵심입니다. 갈색으로 변하면서 바삭바삭한 식감을 만들어주는 재료들입니다.
크리스프의 기본
- 깊은 캐서롤 접시의 바닥을 가로질러 펼쳐진 과일 바닥
- 설탕, 밀가루, 버터, 생귀리를 섞어 바삭한 토핑 만들기
- 과일 위에는 바삭한 토핑이 겹겹이 쌓여있어요
- 토핑이 바삭한 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.
3. 크 럼블
크럼블은 감자튀김과 거의 동일. 그들은 바닥과 부서지기 쉬운 상단에 같은 과일 층을 가지고 있습니다. 크럼블과 크리스프의 주요 차이점은 한 가지 성분입니다.
크럼블 토핑은 설탕, 밀가루, 버터를 섞어서 만듭니다. 바삭한 식감과 달리 귀리는 포함되지 않습니다. 그 결과 더 부드러운 토핑이 됩니다.
크럼블의 토핑은 버터 바르고 부서지기 쉬운, 하지만 바삭하지 않습니다. 슈트로이젤 토핑과 비슷하다.
크럼블의 기본
- 과일의 맨 아래 층(일반적으로 딸기). 일반적으로 베리는 설탕과 옥수수 전분(또는 밀가루) 두꺼운 시럽 같은 베이스를 만듭니다.
- 밀가루, 버터 및 설탕의 혼합물이 과일 위에 부서집니다.
- 크럼블 토핑이 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
4. 판도 디
구두 수선과 파이를 좋아한다면 팬더디 시도해야 할 디저트입니다. 이 구식 디저트는 구두 수선공과 같은 구조를 가지고 있습니다: 과일 바닥과 반죽 토핑. 그러나 가장 큰 차이점은 토핑에 사용되는 반죽의 유형입니다.
팬더디가 사용하는 파이 크러스트를 토핑으로. 결과는 구두 수선보다 덜 반죽이 얇은 토핑입니다. 두께가 얇기 때문에 요리하는 동안 자주 갈라지고 육즙이 많은 과일이 위로 부풀어 오릅니다.
당신이 디저트를 선호한다면 이것은 훌륭한 선택입니다. 과일에 초점. 파이 크러스트가 남아있을 수 있는 휴가철에 시도해 볼 수 있는 환상적인 디저트이기도 합니다!
Pandowdy의 기본
- 구두 수선공과 동일한 과일 기반 바닥
- 과일은 파이 크러스트 반죽의 얇은 층으로 덮여 있습니다.
- 토핑이 황금빛 갈색이 되고 갈라질 때까지 오븐에서 굽습니다.
- 금이 간 토핑 사이로 과일 필링이 부풀어 오릅니다.
5. 손커
판도우디보다 덜 알려진 것은 손커 – 노스캐롤라이나 출신이 아닌 경우. Sonkers는 노스 캐롤라이나의 Blue Ridge Mountains 근처의 작은 지역 특유의 디저트입니다.
Sonker는 구두 수선공과 같습니다. 그들은 과일 바닥과 반죽 토핑이 있습니다. 그러나 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.
손커의 과일 베이스는 희석제 구두 수선공보다. 그것은 구두 수선공의 두꺼운 과일로 채워진 바닥보다는 약간의 과일이 들어있는 시럽의 일관성입니다 (파삭 파삭하거나 부서지기 쉬운).
또한 Sonker는 다음으로 만들 수 있습니다. 고구마! 원하는 베이스를 유지하기 위해 고구마에 설탕을 섞어 요리할 때 시럽 같은 베이스를 만듭니다.
대부분의 사람들은 베이스가 어떠해야 하는지에 동의하지만 토핑을 둘러싸고 논쟁이 있습니다. 일부 조리법에는 비스킷 반죽이 필요하고 일부는 파이 반죽이 필요하며 일부는 빵가루를 사용합니다. 어떤 종류의 반죽을 사용해야 하는지에 대한 일관된 아이디어는 없지만 토핑에는 일관된 부분이 있습니다. 딥.
딥은 바닐라 소스 그것은 제공되기 전에 손커의 상단에 이슬비가 내립니다. 이것은 Sonker의 독특한 특성입니다.
Sonker의 기본
- 얇은 시럽 같은 과일 베이스
- 반죽 토핑(비스킷, 파이 또는 빵 부스러기)
- 토핑이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는다
- "딥"이라는 바닐라 소스를 뿌린
6. 그런트
레시피를 찾아보면 툴툴 거리는 소리 당신은 그것이 단지 구두쇠라고 생각할 수 있습니다. 같은 과일 베이스. 같은 비스킷 반죽 토핑.
코블러와 그런트의 구조와 성분은 동일하지만, 같은 방식으로 요리되지 않습니다. Cobblers는 오븐에서 구워집니다. 그런트가 찐다.
그런트를 만들려면 다음 중 하나가 필요합니다. 더치 오븐 또는 덮인 주철 프라이팬. 덮힌 더치 오븐이나 프라이팬을 사용하는 것이 이 디저트의 이름을 얻은 곳입니다. 천천히 끓으면 증기가 종종 뚜껑을 통해 빠져나와 "으르렁"하는 소리가 납니다.
그런트의 기본
- 더치 오븐 또는 뚜껑이 있는 주철 프라이팬으로 제작
- 과일의 바닥 층
- 과일 층에 두툼한 비스킷 토핑이 퍼짐
- 반죽이 익을 때까지 더치 오븐이나 프라이팬 안에서 찐다
7. 슬럼프
슬럼프는 그냥 꿀꺽꿀꺽 다른 이름. 그것은 모두 같은 성분을 가지고 있습니다. 그것은 똑같은 방식으로 만들어집니다. 슬럼프는 요리하는 동안 만드는 소리를 설명하는 이름 대신 디저트가 접시에서 무엇을 하는지 설명합니다.
슬럼프나 그루트는 더 연약한 구두 수선공보다. 찐이기 때문에 단단한 황금색 토핑이 없습니다. 따라서 더치오븐에서 옮기면(또는 프라이팬) 접시에, 그것은 슬럼프. 따라서 이름.
8. 버클
위의 모든 디저트에는 두 가지 공통점이 있습니다. 과일 바닥과 반죽 토핑. 버클은 그 구조를 뒤집습니다.
버클은 케이크 반죽 팬 바닥에. 그런 다음 반죽 위에 과일 층이 놓입니다. 굽는 동안 케이크가 올라가 과일을 덮습니다. 완성된 디저트에는 일반적으로 케이크가 중간에 "버클링"된 중간 지점이 있습니다.
케이크가 이 디저트의 기본이기 때문에 끝에 추가 토핑이 추가되는 경우가 있습니다. 이것은 종종 크럼블 또는 슈트로이젤 토핑.
버클의 기본
- 케이크 반죽 베이스
- 케이크 반죽 위에 두 번째 과일 층이 놓입니다.
- 굽는 동안 케이크는 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 위로 올라갑니다.
- 슈트로이젤 또는 크럼블 토핑을 얹은
9. 베티
베티는 그것이 형성되는 방식에서 다른 디저트와 다릅니다. 하나의 과일 층과 하나의 반죽 층보다는 대체. 결과는 빵 베이스와 혼합된 여러 층의 과일입니다. 빵 베이스도 다른 디저트와 다릅니다.
베티는 다음으로 만들어집니다. 버터를 바른 빵가루 또는 큐브, 반죽이나 반죽보다는. 게다가 Betty는 어떤 종류의 과일로도 만들 수 있지만 전통적으로 사과로 만듭니다.
"Brown Betty"라는 말을 들을 수도 있습니다. 가지고 있는 베티입니다. 흑설탕이 첨가되었습니다. 흑설탕은 사랑스러운 풍부한 풍미를 더합니다.
베티의 기본
- 잘게 썬 사과로 전통적으로 만든
- 버터를 바른 빵 부스러기 또는 빵 조각은 전분 기반입니다.
- 과일과 빵을 번갈아가며 베이킹 접시에 담습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 구운
새로 발견한 지식을 테스트하려면 내 정보를 제공하십시오. 천도 복숭아 파이, 블랙 베리 무너질, 배 파삭 파삭 한, 건조 사과 칩및 블루 베리 버클 레시피 시도! 돌아와서 그들이 어떻게 되었는지 알려주는 것을 잊지 마세요!
📖 레시피 카드
Cobblers, Crumbles, Crisps & Buckles: 배 크리스프(+각각 구별하는 방법!)
성분
명령
- 오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C). 배를 껍질을 벗기고 속을 파내고 깍둑썰기하여 중간 크기의 믹싱 볼에 넣습니다.
- 잘게 썬 파에 설탕, 다용도 밀가루 1큰술, 계피가루, 육두구가루를 넣고 골고루 섞이도록 저어줍니다. 과일 충전물을 2.5쿼트 또는 9x13 베이킹 접시에 옮깁니다.
- 두 번째 중간 크기의 믹싱 볼에 퀵 오트, 만능 밀가루 1컵, 밝은 갈색 설탕, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 녹인 버터를 섞습니다. 잘 통합되고 부서질 때까지 혼합하여 결합하십시오.
- 베이킹 접시에 채워진 배 위에 귀리 혼합물을 뿌립니다. 깍둑썰기한 배 필링 위에 균일한 층으로 펴 바릅니다.
- 350°F에서 굽기 (175 ° C) 45-50분 동안 토핑이 토스트되고 황금빛 갈색이 되고 배의 가장자리가 부글부글 끓을 때까지.
- 배 크리스프를 오븐에서 꺼내서 서빙하기 전에 약간 식히십시오.
노트
- 이 배 크리스피 또는 일반적으로 베이킹에 가장 적합한 배는 Bosc, Bartlett 또는 Anjou 배입니다. 모양을 유지할 수 있을 만큼 단단하지만 여전히 단맛이 풍부합니다. *저는 Bosc 배 자체가 순할 수 있다는 것을 알았기 때문에 Bosc와 Bartlett의 조합을 사용했습니다.
- 배는 굽는 동안 부서지기 때문에 너무 얇게 자르지 않도록 하고 오븐에서 분해되는 것을 원하지 않습니다.
- 슈트로이젤 토핑이 너무 어두워졌지만 배가 완전히 익지 않은 경우 남은 조리 시간 동안 베이킹 접시를 호일로 느슨하게 덮습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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