이 맛있는 치킨 맨디는 놀랍도록 풍미 가득한 구운 양념 치킨과 연기가 자욱한 밥을 결합하여 저녁 식사를위한 믿을 수없는 대접입니다! 강렬한 맛의 쌀과 완벽하게 조리 된 닭고기로 가족 모두가이 인기있는 아랍 식 닭고기 식사를 좋아할 것입니다!
치킨 만디는 최고의 치킨 & 라이스 디너입니다
치킨 만디는 중동 국가 예멘에서 시작된 요리로 전 세계 레스토랑으로 퍼져! 아랍 국가에서 온 닭고기와 쌀 요리가 많이 있지만 Mandi는 가장 인기 있고 사랑받는 것 같습니다.
진정한 정통 치킨 만디는 Tabloon에서 조리됩니다. (탄 도어 오븐) 지하, 석탄 위에, 놀라운 연기 풍미를 제공합니다. 내 레시피는 숯을 사용하여이 맛을 재현하는 방법 그리고 나는 약속합니다, 그것은 실망하지 않을 것입니다!
이것에 많은 것 같지만 따라 가면 보상을받을 수 있습니다. 수제 치킨 맨디와 함께!
필요한 것
집에서이 멋진 요리를 재현하기 위해 재료 목록을 세 그룹으로 나누고 여분의 그 훈제 맛을 얻기 위해!
Mandi Spice (하와 즈)
- 그라운드 커민 -커민 맛이 좋아요. 내가 가장 좋아하는 향신료 중 하나! 카레 가루는 훌륭한 대용품으로 사용할 수 있습니다.
- 지상 카 다몬 -지상 카 다몬 포드도 잘 작동합니다. 그들은 훌륭한 향신료 로스팅을 위해!
- 지상 후추 -또는 사용 후추와 로스트 아래에 지시 된대로.
- 지상 고수풀 -이 향기로운 향신료는 파슬리라고도합니다..
- 심황 -훌륭한 풍미를 더하는 것 외에도 심황도 색을 더합니다 로스트 치킨에!
- 생강 가루 -일반적으로 나는 신선한 것이 가장 좋다고 말하지만,이 경우 생강은 다른 향신료와 잘 어울리기 때문에 더 좋습니다. 또한 증강 될 것 사용 생강 마늘 페이스트 레시피에서.
- 육두구 -추가 따뜻함과 매운 맛.
hawajj라고도 불리는 Mandi 향신료 (hawaij, hawaj, hawayij 또는 hawayej) 4 가지 향신료가 혼합되어있어이 레시피가 향긋하고 맛있게 만듭니다. 나는 가지고있다 놀라운 치킨 mandi를 재현하기 위해 나만의 추가를 만들었습니다. 최고의 결과로 집에서!
핵심 XNUMX 가지 하와이 향신료는 다음과 같습니다. 후추, 카 다몬, 커민, 심황. 더욱 놀라운 풍미를 위해 전체 향신료를 마른 프라이팬에 구운 다음이 예멘 향신료 블렌드에 사용하기 위해 갈아서 사용할 수 있습니다.
치킨 만디 마리 네이드
- 올리브유 -엑스트라 버진 (첫 번째 부분 사용) 에 좋은 페이스트를 만들다 매리 네이드를 바르기 위해.
- 버터 -버터를 녹여 매리 네이드 페이스트에 추가하여 풍미가 풍부합니다. Ghee도 잘 작동합니다.!
- 라임 쥬스 - 신선한 라임 주스 가지고 있다면 라임 주스도 괜찮습니다.
- 만디 스파이스 (하와 즈) -에서 위의 (첫 번째 부분 사용).
- 치킨 -통, spatchcock, 절반 또는 닭고기 조각 레시피에 모두 사용할 수 있습니다..
- 소금 -맛볼 소량 멋진 매리 네이드를 모두 꺼내 성분 풍미!
추가하려면 매리 네이드에 생생한 '빨간색'색깔, 소량의 토마토 페이스트, 파프리카 또는 붉은 색 식용 색소를 사용하십시오!
만디 라이스
- 올리브유 -엑스트라 버진 (두 번째 부분 사용) 가장 놀라운 맛을 더합니다!
- 양파 - 흰 양파가 최고 그러나 쌀에는 노란 양파도 사용할 수 있습니다.
- 마늘 - 그것은 신선한 마늘을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 레시피를 위해!
- 절단 된 녹색 칠레 -대용품은 온화한 칠레, 바나나 페퍼, 애너하임 또는 포블 라노 페퍼.
- 생강 마늘 페이스트 -갓 다진 생강과 마늘을 사용할 수 있습니다. 하지만 페이스트는 굉장합니다!
- 만디 스파이스 (하와 즈) -에서 위의 (두 번째 부분 사용).
- 베이 잎 -허브의 약간 꽃 향기를 더합니다. 반드시 밥에서 꺼내 봉사하기 전에!
- 계피 -전체 계피 스틱 따뜻한 양념 맛을 적당량 만 넣어주세요. 하나의 스틱에 계피 가루 반 티스푼으로 대체하십시오.
- 사프란 -이 향신료는 수확하는 데 매우 노동 집약적이기 때문에 비싸지 만 멋진 흙, 꽃 맛이 그만한 가치가 있습니다.!
- 바 스마티 라이스 -가볍고 푹신해서이 요리에 가장 적합한 밥, 고소한 맛 향신료와 맛있게 어울립니다.
- 닭고기 국물 -수제 또는 매장 구매 닭고기 육수 또는 닭고기 육수 모두 훌륭하게 작동합니다!
숯 (흡연)
- 숯 - 단일 연탄 훈제 풍미를 추가하는 데 필요한 전부입니다.
- 식용유 - 카놀라유 고열에 가장 적합, 아보카도와 해바라기 기름도 마찬가지입니다.
집에서 치킨 맨디를 만드는 방법
이것은 단순한 로스트 치킨 그 이상입니다. 레스토랑 가치있는 요리는 잘 보낸 시간입니다! 이 수제 버전의 치킨 맨디를 위해 가능한 한 모든 것을 쉽게 유지했지만 최종 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다!
Mandi Spice (Hawajj) 결합
- 결합 모든 갈은 향신료 커민 가루, 카 다몬 가루, 후추 가루, 고수 가루 가루, 심황 가루, 생강 가루, 육두구 가루를 함께 그릇에 담습니다.
- 전체 향신료를 사용하기로 선택했다면 마른 프라이팬에 살짝 구워주세요 향기가 날 때까지 (2 ~ 3 분). 열에서 식힌 다음 가루 같은 질감이 될 때까지 향신료 분쇄기로 갈아서 갈아주세요.
마리 네이드를 섞는다
- 그릇에 녹인 버터, 라임 주스, 올리브 오일, Mandi 기미.
- 모든 것을 철저히 코팅하십시오 닭고기 또는 닭고기 조각 매리 네이드 혼합물로.
- 덮은 접시에 닭고기를 넣고 최소 1 시간 동안 재워 둡니다. 하룻밤이 바람직하다 (8 시간 이상). *냉장고에 밤새 보관하는 경우에는 조리하기 전에 양념 한 닭고기를 실온이 될 때까지 꺼내야합니다. (30 분 ~ XNUMX 시간).
절인 치킨 요리
- 오븐을 400ºF로 예열하세요. (205℃) 양피지를 사용하여 베이킹 트레이를 깐다.
- 닭고기를 오븐에 넣고 정기적으로 확인하면서 40 ~ 45 분 동안 굽습니다. 내부 온도가 180ºF가 될 때까지 (82℃) 디지털 육류 온도계에. 조리 시간은 닭고기 조각의 경우 약간 짧고 전체 닭고기의 경우 더 길 수 있습니다. 완료되면 오븐에서 꺼냅니다.
만디 라이스 만들기
- 더치 오븐이나 큰 팬에 올리브 오일을 데 웁니다. 다진 양파를 넣고 반투명해질 때까지 중불로 볶습니다. 그리고 향기로운 (2-3 분). 그런 다음 신선한 다진 마늘 정향을 넣고 30 초 더 볶습니다.
- 추가 만디 스파이스 블렌드, 월계수 잎, 계피 스틱, 청 고추, 생강 마늘 페이스트 2 ~ 3 분 동안 계속 볶습니다.
- 밥을 추가 (적신 후 헹굼 후) 고추, 향신료, 양파로 볶습니다. 10 분간 소테 계속 저으면서.
- 그런 다음 닭고기 육수를 넣고 저어 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮습니다. 열을 중저로 줄입니다. 10-15 분 동안 조리합니다. * 10 분 후에도 밥에 물이 남아 있으면 5 분 더 조리하세요.
- 밥이 다 익 으면 포크로 보풀이 일다.
숯불 가열
- 숯불 바비큐 연탄 XNUMX 개를 가스 렌지 고리에 올려 놓습니다. 붉게 뜨거워 질 때까지, 약 5 분. *육계 아래에 높게 놓을 수도 있습니다.
- 알루미늄 호일을 사용하여 이중 그릇이나 주머니를 만드십시오 식용유를 살짝 바릅니다. 뜨거운 숯불을 그릇에 넣고 밥 중앙에 놓고 조금 아래로 밀어줍니다.
- 밥과 숯 위에 익힌 닭고기를 올려 놓고 알루미늄 호일로 냄비를 밀봉 한 다음 뚜껑을 닫습니다.. 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 냄비를 열어 먹을 준비가되기 직전에 밥 위에 닭고기를 얹습니다. 원하는 경우 얇게 썬 아몬드, 구운 아몬드 및 / 또는 건포도로 장식합니다.
Mandi Chicken의이 레시피는 처음에는 약간 힘들어 보일 수 있지만 한 번 맛본 후에는 다음 번에는 지름길을 사용하고 싶지 않을 것입니다! 그만큼 향신료의 놀라운 조화는 너무 복잡하고 맛있습니다 그리고 로스트 치킨의 훈연 한 맛이 완벽합니다!
Hawajj 향신료 혼합물은 닭고기에 아름다운 색상을 제공하고 팬에서 모든 물방울을 쌀에 긁는 것을 잊지 마십시오. 마지막 매운맛을, 연기가 자욱한 세상!
📖 레시피 카드
치킨 만디
성분
Mandi Spice (하와 즈)
치킨 만디 마리 네이드
- 2 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진-1 인분)
- 2 식탁 용 스푼 버터 (또는 버터 기름-녹은)
- 1 식탁 용 스푼 라임 쥬스
- 1 식탁 용 스푼 맨디 스파이스 (hawajj) (위에서-첫 번째 부분)
- 4 lb 통닭
- 소금 (선택 사항, 취향에 따라)
쌀
숯 (흡연)
- 1 숯 (바비큐 연탄 1 개)
- 요리 오일
명령
Mandi Spice (하와 즈)
- 작은 그릇에 커민, 그린 카 다몬, 후추, 고수풀, 강황, 생강, 육두구를 포함한 갈은 향신료를 섞습니다.
- 전체 향신료를 사용하는 경우: 약간의 마른 프라이팬에 향신료 전체를 2-3 분 동안 또는 향이 날 때까지 가볍게 볶습니다. 불을 끄고 향신료를 약간 식 힙니다. 그런 다음 향신료 분쇄기로 옮기고 향신료가 미세한 분말 농도에 도달 할 때까지 갈아줍니다.
치킨 만디 마리 네이드
- 작은 그릇에 올리브 오일, 녹인 버터, 라임 주스 및 맨디 향신료의 일부를 결합하십시오.
- 닭고기 전체, spatchcock 닭고기, 반으로 자른 닭고기 (닭고기를 반으로 자른 경우 목을 제거) 또는 닭고기 조각을 마리 네이드로 철저히 코팅합니다.
- 코팅 된 닭고기를 덮고, 냉장하고, XNUMX 시간 이상, 가급적 밤새 재워 둡니다. (또는 8 시간). * 양념 된 닭고기는 요리하기 전에 30 분 정도 꺼내서 실온에 놓 이도록하십시오.
치킨 만디
- 오븐을 화씨 400 도로 예열하세요 (섭씨 205도) 베이킹 트레이나 시트에 양피지를 깔아줍니다.
- 닭고기를 40-45 분 동안 굽습니다. (닭 조각을 굽는 경우 더 일찍 확인하거나 전체 닭고기를 더 오래 익히십시오) 또는 내부 온도가 화씨 180 도가 될 때까지 (섭씨 82도) 디지털 육류 온도계로 읽습니다. 완료되면 오븐에서 꺼냅니다.
쌀
- 올리브 오일과 함께 큰 팬이나 더치 오븐을 중불로 가열합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 2 ~ 3 분 동안 볶아서 향이 나고 반투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘 정향을 넣고 추가로 30 초 동안 볶습니다.
- 깍둑 썰기 한 녹색 고추, 마늘 생강 페이스트, 맨디 스파이스 블렌드, 월계수 잎, 계피 스틱을 추가합니다. 2-3 분 동안 계속 볶습니다.
- 불린 밥을 넣고 잘게 썬 양파, 풋고추, 양념으로 볶습니다. 10 분 동안 계속 저어주세요.
- 닭고기 국물을 붓고 저어주고 알루미늄 호일과 냄비 또는 더치 오븐 뚜껑으로 덮으십시오. 불을 중약 불로 줄이고 10-15 분 동안 요리합니다. * 10 분 후에도 밥에 물이 남아 있으면 5 분 더 조리하세요.
- 밥이 익 으면 밥을 부 풀리십시오.
숯
- 5 개의 바베큐 숯불 연탄을 가스 렌지 링 (또는 높은 곳에있는 브로일러 아래)에 약 XNUMX 분 동안 또는 붉게 뜨거워 질 때까지 놓습니다.
- 식용유로 가볍게 코팅 된 이중 주머니 또는 알루미늄 호일 그릇을 만드십시오. 붉은 뜨거운 석탄을 주머니에 넣고 쌀 중앙에 자리를 잡습니다.
- 밥과 숯 위에 닭고기를 놓고 다시 알루미늄 호일로 냄비를 밀봉하고 뚜껑으로 밀봉합니다. 냄비를 밀봉 한 상태로 최소 10 분 동안 둡니다.
- 서빙 직전에 냄비를 열고 필요한 경우 닭고기 조각을 썰고 훈제 밥 위에 서빙하십시오.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
알리 라고
훌륭한 치킨 저녁 식사. 밥에 사프란을 사용하지 않았지만(아무것도 없었음) 거의 완벽한 요리였습니다!
파티마 라고
치킨 만디를 위한 가장 쉽고 쉬운 레시피, 아주 좋은, 가족 승인, 감사합니다.
아이샤 라고
이것은 절대적으로 맛있었습니다! 나
온 가족이 이 요리를 좋아했습니다. 정말 고맙습니다!