아몬드 가루 vs. 다용도 밀가루 vs. 코코넛 가루, 요리할 때나 베이킹할 때 무엇을 선택해야 하는지 어떻게 알 수 있나요? 우리는 이 3가지 유형의 밀가루 사이의 모든 차이점과 유사점을 분석하여 최상의 선택을 할 수 있도록 합니다! 가장 푹신하고 가장 맛있는 구운 식품을 얻으려면 계속해서 다양한 종류의 밀가루에 대해 알아보세요!
아몬드 가루, 다용도 밀가루, 코코넛 가루의 차이점
자라면서 우리 대부분은 한 종류의 밀가루에만 익숙했습니다. 전화했든 말든 흰 밀가루, 다목적 밀가루, 또는 단순히 – 밀가루, 모두가 당신이 말하는 것을 알고 있었습니다. 그러나 지난 XNUMX년 동안 다목적 밀가루는 많은 경쟁자를 얻었습니다.
어린 시절의 고전에 약간의 경쟁을 제공하는 두 가지 새로운 유형의 밀가루는 아몬드 가루와 코코넛 가루입니다. 이 두 가지 유형의 밀가루가 증가한 주된 이유는 다음과 같습니다. 글루텐. 그러나 그것이 유일한 이유는 아닙니다.
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계속 읽으십시오. 모든 것을 당신이 알 필요가 아몬드 가루 대 만능 가루 대 코코넛 가루에 대해. 그런 다음 어느 것이 가장 적합한지 결정하십시오!
다목적 밀가루 란 무엇입니까?
만능밀가루는 밀을 갈아서 만든 미세한 분말 형태. 또한, 대부분의 다목적 밀가루는 밝은 흰색을 얻기 위해 표백되었습니다. 이것은 우리 대부분이 자라면서 사용했던 흰 밀가루를 만듭니다.
이름에서 알 수 있듯이 다목적 밀가루는 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 베이킹의 표준 밀가루이며 제빵용으로도 효과적입니다. 증점제. 따라서 사용하기 가장 쉬운 밀가루 중 하나입니다. 또한, 이는 어느 식료품점에서나 쉽게 찾을 수 있는 밀가루 중 하나입니다.
다목적 밀가루의 핵심은 단백질 함유량. 다른 밀가루에 비해 단백질 함량은 중간 범위에 속합니다.
밀가루 단백질의 목적
밀에는 두 가지 고유한 단백질이 포함되어 있습니다. 글루테닌과 글리아딘. 밀에 물을 섞으면 (또는 다른 액체), 이들 단백질이 활성화됩니다. 활성화되면 결합하여 글루텐을 생성합니다.
이 과정에서 단백질 비율이 다양한 종류의 밀가루에 중요합니다. 밀가루 높은 단백질 비율 (빵가루와 통밀가루처럼) 글루텐이 더 많아 밀도가 높은 질감을 만듭니다. 반면, 단백질 함량이 낮은 밀가루(케이크 가루와 패스트리 가루처럼) 매우 가볍고 통풍이 잘 되는 구운 제품을 만듭니다.
만능밀가루의 단백질 함량은 바로 중간. 너무 촘촘하지도, 너무 헐렁하지도 않은 완벽한 질감을 선사합니다. 좋아하는 쿠키, 퀵 브레드(바나나 빵처럼), 그리고 케이크.
이 단백질 비율은 증점제로 사용하기에 이상적입니다. 그레이비, 소스, 수프에 원하는 두께를 만들기에 충분한 글루텐을 추가합니다.
아몬드 가루는 무엇입니까?
아몬드 가루는 아몬드를 곱게 갈아서 만든 것입니다. 아몬드 가루와 혼동하지 마십시오. 아몬드 가루도 만드는 동안 아몬드가루 그것은 코스 질감을 가지고 있습니다.
레시피에 아몬드 가루 사용을 고려할 때 다음을 확인하는 것이 중요합니다. 잘게 빻은 아몬드 가루를 가지고 아몬드 가루보다는
아몬드 가루는 아몬드로 만들어지기 때문에 모두 동일합니다. 영양적 특성. 글루텐이 없고 탄수화물이 적습니다. 또한 지방 함량이 높습니다.
저탄수화물, 고지방 다이어트가 대세로 떠오르면서 (케토처럼), 일반적으로 다용도 밀가루로 만드는 많은 제과류가 아몬드 가루를 사용하는 새로운 레시피로 전환되었습니다. 그러나 새로운 요리법이 많이 있는 반면, 항상 이 독특한 밀가루에 의존해 온 오래된 요리법도 있습니다.
아몬드 가루로 속을 채운 형형색색의 프렌치 마카롱. 질감이 좋고 글루텐이 부족하여 완벽한 베이스 공기가 잘 통하는 쿠키를 만들기 위해.
하나의 가장 인기있는 글루텐 프리 밀가루 시장에서 아몬드 가루는 쉽게 찾을 수 있습니다. 대부분의 주류 식료품점에서는 베이킹 코너에서 이를 운반합니다.
코코넛 가루는 무엇입니까?
코코넛 가루는 코코넛 고기. 흰색 과육 코코넛 고기(그것은 종종 베이킹에 파쇄 된 채로 사용됩니다.) 탈수되었습니다. 탈수된 후에는 고운 가루로 분쇄되어 밀가루가 됩니다.
아몬드 가루와 마찬가지로 코코넛 가루도 글루텐 프리, 고지방 및 저탄수화물. 따라서 베이킹에서 다용도 밀가루의 또 다른 인기있는 대체품이되었습니다. 증점제로도 사용할 수 있지만 독특한 향 때문에 널리 사용되지는 않습니다.
아몬드 가루는 항상 마카롱과 같은 특정 베이킹 레시피에 사용되었지만 코코넛 가루는 주로 대안 다목적 밀가루(또는 아몬드 가루). 따라서 조리법은 코코넛 가루 사용을 중심으로 원래 재료에서 조정됩니다.
코코넛 가루는 빠르게 인기를 얻고 있는. 따라서 대부분의 식료품점에서는 아몬드 가루 및 다용도 가루와 동일한 통로에서 운반합니다.
다목적 밀가루, 아몬드 가루, 코코넛 가루의 차이점
위에서 보면 알 수 있듯이 몇 가지 주요 차이점 이 세 가지 밀가루 사이. 모두 비슷한 방식으로 사용할 수 있기 때문에 차이점이 다른 레시피에 어떤 영향을 미치는지 궁금할 수 있습니다. 이러한 차이점을 더 자세히 살펴보고 알아내십시오.
글루텐 대 글루텐 프리
이 세 가지 밀가루의 가장 큰 차이점은 글루텐 함량. 다용도 밀가루는 밀로 만들어지기 때문에 글루텐이 포함되어 있습니다. 위에서 언급했듯이 구운 식품에 원하는 질감을 만드는 것은 글루텐입니다. 게다가 액체를 걸쭉하게 만드는 데도 도움이 됩니다.
아몬드 가루와 코코넛 가루에는 단백질이 들어있지만 같은 종류의 단백질이 아닌 밀에서 발견. 따라서 글루텐이 형성될 수 없습니다. 이 두 가루로는 글루텐을 형성할 수 없기 때문에 만능 밀가루로 만든 전통적인 구운 제품과 동일한 질감을 제공하지 않습니다.
조직
아몬드 가루와 코코넛 가루는 모두 글루텐이 없기 때문에 이들로 만든 음식의 질감은 다용도 밀가루로 만든 경우와 다릅니다. 다용도 밀가루는 다음과 같은 용도에 이상적입니다. 부드러운, 쫄깃한, 균형 잡힌 질감.
아몬드 가루는 일반적으로 더 가볍고 공기가 잘 통하는 일관성 (만능 밀가루에 비해). 인해 더 높은 지방 함량하지만 이 밀가루는 사랑스럽고 촉촉한 농도를 제공합니다.
반면 코코넛 가루는 일반적으로 더 조밀한 일관성. 코코넛 가루는 흡수성이 매우 높기 때문입니다. 따라서 밀도가 더 높을 뿐만 아니라 구운 식품이 너무 건조해지는 것을 방지하기 위해 더 많은 액체가 필요합니다.
미각
다목적, 아몬드 및 코코넛 가루의 중요한 차이점은 맛입니다. 다용도 밀가루에는 중성 풍미. 이는 레시피의 전반적인 맛에 영향을 주지 않기 때문에 베이킹과 요리에 이상적입니다. 사실, 그것은 그것에 추가된 다른 맛을 취합니다. 따라서 의도한 맛을 뚜렷하게 인식할 수 있습니다.
아몬드 가루는 아몬드로 만들어지기 때문에 자연스럽게 아몬드 맛이 납니다. 그러나 아몬드에는 부드러운 맛. 따라서 밀가루로 갈아서 다른 재료와 결합하면 주변의 맛에 적응하게 됩니다. 하지만 다용도 밀가루만큼 중립적이지는 않습니다. 조금은 눈치채실 겁니다 멋진 맛이 나다.
세 가지 밀가루 유형 중 코코넛 가루에는 가장 독특한 맛. 아몬드 가루처럼 코코넛으로 만든 것과 같은 맛이 납니다! 하지만 코코넛은 아몬드보다 맛이 훨씬 더 강합니다. 코코넛 맛은 어떤 조리법에서나 아주 뚜렷하게 나타납니다. 따라서 코코넛 가루가 필요한 요리법은 코코넛과 잘 어울리는 다른 재료를 사용하여 특별히 만들어집니다.
이 밀가루를 서로 대체할 수 있습니까?
간단한 대답은 '그렇다'입니다. 이 세 가지 밀가루를 대체품으로 사용할 수 있습니다. 그러나 이를 대체물로 사용하는 방법은 더 복잡합니다.
하나를 다른 것으로 교체할 때 위에서 설명한 차이점을 고려하는 것이 중요합니다. 특히 글루텐 함량이요. 다용도 밀가루를 아몬드나 코코넛 가루로 바꾸려고 한다면, 밀가루를 모방하는 결합제를 추가해야 합니다. 글루텐 그것은 아몬드 또는 코코넛 가루에서 빠져 있습니다.
잔탄검, 구아검, 차전자피와 같은 결합제가 모두 좋습니다. 글루텐이 없는 결합제. 계란을 더 추가하는 것도 효과가 있습니다. 결합제가 없으면 구운 제품이 원하는 방식으로 형성되지 않고 구워지지 않습니다. 또한 만능 밀가루의 경우 글루텐이 없는 밀가루의 약 XNUMX/XNUMX을 사용하는 것이 좋습니다.
에 미치는 영향을 고려하는 것을 잊지 마십시오. 맛 뿐만 아니라.
아몬드 가루와 코코넛 가루가 대체 가능합니까?
아몬드 가루와 코코넛 가루는 비슷한 특성을 많이 가지고 있지만 항상 1:1로 쉽게 대체할 수 있는 것은 아닙니다. 각 밀가루의 전체적인 농도는 다음과 같습니다. 전혀 다른 다른 사람에게서. 따라서 코코넛 가루를 아몬드 가루로 대체하거나 그 반대로 하는 방법을 배우는 것이 도움이 됩니다.
대체에 대한 더 나은 대안
이 세 가지 밀가루를 대체품으로 사용할 수 있지만 항상 가장 쉽게 교체할 수 있는 것은 아닙니다. 대체 작품을 만드는 방법을 추측하는 것보다, 대안을 찾는 것이 더 좋습니다. 대체 레시피.
예를 들어, 만능 밀가루 대신 아몬드 가루 초콜릿 칩 쿠키를 만들려면 '아몬드 가루 초콜릿 칩 쿠키'를 검색하세요. 아래에는 각 유형의 꽃에 대한 최고의 대체품에 대한 기사가 나열되어 있습니다.
요즘은 주방에서 흔히 사용하는 밀가루이기 때문에 대체 레시피를 찾기 위해 당신이 가장 좋아하는 구운 음식을 위해. 귀하의 레시피가 아닐 수도 있지만 단순히 밀가루를 다른 밀가루로 바꾸는 것보다 전반적인 결과가 더 나은 경우가 많습니다.
아몬드 가루, 다용도 밀가루, 코코넛 가루에 관한 모든 질문이 해결되기를 바랍니다. 더 궁금한 점이 있으면 아래 댓글 섹션에서 문의하세요!
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Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
익명 라고
Très bien expliqué!!! 감사합니다!
"매우 잘 설명했습니다!!! 감사합니다!"